無論是對開店新手還是老手，選址都是一個難點，而評估一個店能做多少營業額，又是選址這個事情里的難點。
今天餃子店薛老板會分享一個現實中的案例來說說他的看法，我也會說說我的四點考慮：
師傅，這些天蹲點選址我來交作業。? ??
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主要客戶來源：小區里居民和附近兩棟樓住戶。
目標顧客：小區年輕男性，女性，小學生，中學生家庭。
解決他們的早餐，或者中晚餐不想做飯問題。
通過蹲點：周三早晨七點到九點，實際路過門口大約120人（沒請教您之前，當時沒有數小區門口出入目標顧客人數）中午天氣熱，人比較少。
周六：7點到12點30分，早餐高峰期在八點半到十一點左右。路過人數?小區出入?隔壁早餐店入店人數，總共約300人。晚上150人左右。
觀察發現：小區門口四家餐飲店，一家裝修中高檔連鎖包子店（賣包子，粉，飯類），早晨外賣還可以，二三十單。
一家小早餐店，他們只做早餐（賣包子饅頭，河南小油條，餅，買菜、趕時間的人順手帶個早餐）
另外兩家，沙縣小吃，一個轉手別人的粉店基本沒生意。? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
我對他的回答：方圓一公里內，幾個小區大概有多少住戶？從他們出門到你想找的店有多遠？往這邊來的人多不多？來的目的是什么？交通工具是什么？不一定要走過店門口，開車騎電動車也可以，只要能吸引他們看到店招牌就行。門口是否好停車，住在附近或是需要從這經過的，有需求都有可能成為顧客。
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附近除了早餐店，少吃店，還有些什么店，可以從其它商業型態找到目標顧客。
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我們選址不是數具體人流，因為我們中主食類產品，不是休閑食品。休閑食品可以從視覺、嗅覺，或活動去吸引路過的購買欲，因此隨時吃點喝點都沒問題。我們又不知道路過的人餓不餓，假如他工作和住的地方都很遠，只是單純的路過，本來被你店吸引到了，正好又還飽腹，他會不會想進來呢？即使他心想下次再嘗嘗，如果長期不再經過這里，很可能就會忘記了。又或許他吃好你家餃子，又想帶回去放冰箱煮給家人吃，方便解決早餐、宵夜，可又離家太遠，又不馬上回家，那他就沒法買了。這也是我很多顧客想讓我多開幾個分店的原因。? ? ? ? ? ?
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我們的產品是解決吃飽的問題，所以目的性很強，需要多關注老顧客。在產品有信心的情況下，主要想到的是什么樣的顧客會回頭。有幾點判斷，看能夠回頭的顧客多不多：
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?一、周邊住戶，也就是你理解的不想在家做飯，總是跑出來吃或點外賣的人群。只要有住戶，即使天天在家做飯的人，也會有偶爾想出去吃一頓的需求。又不是特意請客，所以家附近是最好的選擇。所以住戶基數越大，每天可能進店的人數就越多，但要注意的是要方便停車或走路不會太遠。??
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二、寫字樓或商場商業街，這個是解決他們工作餐，比如我們的餃子，很方便，簡單，適合男女老少當簡餐吃。一般辦公室或商場售貨員，開店的老板，都能成為我們的目標顧客。之前我有個開在步行街的學員平常街上沒人逛街時，說就靠回頭客就是在那里開店和工作的人。?
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三、只要位置合適，停車方便，離得遠也不是問題，主要產品要做好，讓人吃一次還想吃，那么距離就不是問題。我今天有個顧客打電話讓我留韭菜盒子，就是因為他們在家里吃飯，兩個孩子不愛吃飯，家長開車帶孩子來我店里吃的。從打電話到他們進店，有半個小時，說明離得并不近。而且只是孩子吃，兩個大人都沒動，說明家長是吃飽了來的。?
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四、是不是餐飲集中區，如果城市不大，或是這個區域就一兩個餐飲業集中區，那也可以選擇。周邊做的好的餐飲店會自帶流量吸引顧客慕名而來，也會給鄰居店鋪帶來曝光。
以上是薛老板的分享。
關于這個話題，我再補充一些想法。
我們做任何事情，要想想清楚目的。大家想一想，蹲點數人流，這個工作的目的是什么？是評估消費潛力，就是評估你選擇的這個店鋪能達到多少營業額。既然如此，門口路過的人就僅僅是所有流量的一部分，而不是全部。
大家評估一個店鋪的消費潛力，可以看以下四點：
1，門口路過的人流。這部分是基礎客流，是最容易嘗鮮首批顧客，關系到店開起來的難易程度。
2，附近走路10分鐘范圍內的目標顧客，或者開電動車5分鐘的顧客。附近小區有多少人，附近寫字樓有多少人都要聊清楚。
3，附近3公里范圍內的外賣潛力，這點可以看同業態的外賣訂單量。
4，附近100米范圍內的同業態的其他店鋪的生意情況。理論上講，別人能做多少，你也可以做多少。當然，這個要找好的比，如果都不好，那看看別人哪里做得不好，如果潛力很大，他們卻做得很差，那是你的機會。
有了這四點的數據，一個店能不能做起來，能做多少，心里肯定有譜的。
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