4月第4期 | 49個商標被強制清算，譚魚頭創始人：會把商標拿回來

■ 49個商標被強制清算，譚魚頭創始人：會把商標拿回來

■ 星巴克中國推出可降解吸管“渣渣管”，計劃年內覆蓋中國內地所有門店

■ 糕點品牌進軍快餐市場？稻香村開賣盒飯 

■ 男子加盟餐飲半年虧本數十萬，公司：關店影響品牌形象，不能續簽

■ 騰訊入局小吃？9.9%持股熱鹵品牌盛香亭 

■ 1-3月收入同比增長75.8%，餐飲市場復蘇態勢加快

最近，淘寶網阿里拍賣破產強清平臺透露，5月1日，成都譚魚頭投資股份有限公司（成都譚魚頭）管理人將在淘寶網阿里拍賣強清平臺，對成都譚魚頭名下的49個商標專有權進行拍賣，起拍價為100萬元。據了解，本次拍賣的商標有“譚魚頭”“譚狀元”“巴椒漁府”“譚家壩子”“譚紅”“TANYOTO”等。

天眼查APP信息顯示，成都譚魚頭投資股份有限公司成立于1997年5月27日，法定代表人為譚長安，曾是四川最大的股份制餐企。然而從2014年開始，譚魚頭陷入債務危機，訴訟不斷。2016年，因資不抵債，法院裁定受理譚魚頭破產清算申請。

對于商標將被拍賣一事，譚魚頭創始人譚長安回應稱，“我們會把商標拿回來，繼續做譚魚頭高端品牌。”

值得一提的是，譚長安早已開始在全國布局設立新品牌“譚滋魚”的分店。在他看來，這是譚魚頭走向復蘇計劃的第一步。譚長安表示，目前譚滋魚已布局新鄉、武漢、遂寧、巴中、成都、昆明等地，其中新鄉、武漢、遂寧三店將于“五一”節開業。

據報道，4月22日起，星巴克上海超過850家門店將率先引入供冷飲使用的可生物降解吸管“渣渣管”，并計劃于年內逐步推廣至中國內地所有門店。

星巴克介紹稱，“渣渣管”是由PLA（聚乳酸）和咖啡渣制成的可生物降解吸管，該吸管4個月內可降解90%以上，制造所用的咖啡渣均來自星巴克自家咖啡萃取后再利用。“渣渣管”為星冰樂等冷飲專用，而熱飲有專屬即飲杯蓋，不需要吸管。

星巴克表示，相較紙吸管而言，“渣渣管”材質更加堅韌，長時間浸泡不會變軟、更耐攪拌，也不易粘嘴，可以進一步提升消費者的使用體驗。“渣渣管”在今年2月的門店試點中，獲得了顧客的正面反饋。

業內人士分析指出，在環保命題上做文章，不僅能履行社會責任，還能為公司制造話題和吸引關注。不過，貫徹環保主義需要技術升級的支持，會在一定程度上增加公司成本。也許只有等到未來達到成熟階段或量產階段，成本才有可能降低。

近日，一款叫稻香小飯盒的快餐盒飯悄悄在部分稻香村門店上架了。

據了解，稻香小飯盒是北京稻香村推出的產品，目前僅在部分門店售賣，每天中午11點開始供應。稻香小飯盒的餐品目前共有6種搭配，一般是兩份菜+米飯，價位有三檔。消費者購買小飯盒后，門店提供現場加熱。

北京稻香村相關人士表示，稻香小飯盒是品牌根據收集到的客戶需求，推出的更加適合線上銷售的產品。盒飯采取了預包裝的形式，以保證運輸過程中的產品完好，同時提升產品便攜性。

業內人士分析指出，稻香村原有門店都集中在社區，而盒飯針對客群是上班族等需要快捷用餐的客群，寫字樓下、便利店內的盒飯更能滿足需求，稻香村想利用盒飯吸引年輕客群困難重重。

近日，胡先生向媒體曝光，說自己3年前曾花22萬元加盟了某家餐飲品牌，成為該品牌在南昌的區域代理。但門店開了半年后，店鋪就虧損了數十萬元并倒閉關門。

今年的3月份，由于區域代理合同已經到期，胡先生本想按合同免費續簽區域代理權，以期盼有新的商家加盟來挽回損失，但卻被公司法務部的人回復其門店已關，已經損壞到品牌形象，所以不能續簽了。

經歷了門店倒閉，且三年來南昌并沒有人來加盟這個品牌，胡先生也損失較大。最終，經過交涉被告知，胡先生依然無法續簽，但該公司說可以給他額外2個項目，不過合同期限只有1年。

加盟并非一勞永逸，如果選錯品牌不懂經營，風險都是很大的，大家需謹慎。

天眼查App顯示，近日，長沙市拿云餐飲管理有限公司發生多項工商變更，新增股東深圳市騰訊信息技術有限公司，持股比例超9.9%，注冊資本由約137.6萬人民幣增至約152.9萬人民幣，增幅超11.1%。

據了解，長沙市拿云餐飲管理有限公司成立于2014年，旗下“盛香亭”為一聚焦新式熱鹵的輕餐品牌。據不完全統計，截至目前，盛香亭已開設了280多家門店。

騰訊入股盛香亭，一定意義上反映了資本對鹵味賽道的看好。相關數據顯示，2019年中國鹵制品行業市場零售規模就已經達到1100億元，同比增長20%。在頭部鹵味周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌以外，如盛香亭一類的長沙熱鹵也正逐漸崛起。

業內人士分析指出，未來鹵味會有三個發展方向：一是食品化方向，鹵味線上零售拓展；二是在這兩年興起的夜經濟消費場景中，鹵味有極大的發揮空間；三是占據強大的區域市場壁壘，割據一方、再圖進取的發展戰略。

4月16日，國家統計局發布數據顯示，2021年1-3月，全國餐飲收入10596億元，同比增長75.8%，限額以上單位餐飲收入2285億元，同比增長77.7%。其中，2021年3月，全國餐飲收入3511億元，同比增長91.6%，限額以上單位餐飲收入822億元，同比增長115.2%。

中國烹飪協會方面表示，3月份，全國餐飲收入、線上餐飲收入增速分別比1-2月份大幅上升22.7%、53.4%，較去年同期上漲138.4%、161.9%。大型品牌餐飲企業引領作用依然強勁。1-3月份，餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.1%，增幅領先優勢繼續擴大至41.9%。

中國烹飪協會認為，一季度國民經濟穩健開局，餐飲市場呈現持續穩定恢復態勢。當前，餐飲業要繼續落實好常態化疫情防控措施和更加嚴格、完善的公共衛生安全防控政策，營造安心用餐環境，并推進線上線下融合，積極發展在線下單、無接觸配送等餐飲消費新模式。

接下來，年節餐飲消費、旅游餐飲消費、農村餐飲消費、”夜間經濟”、冬奧會主題餐飲等將成為促進餐飲消費的新動能、新商機。同時，堅決制止餐飲浪費，促進餐飲節約和綠色發展，優化餐飲經營服務規范，通過各種促消費活動，不斷釋放餐飲消費潛力，促進餐飲行業進一步恢復發展。