2021-04-25
餐飲O2O周報
一、行業資訊
豬肉降價，羊肉卻漲30%，烤五花要替代羊肉串了嗎？
不爭的事實，茶飲行業已經全面進入“內卷”狀態。
無論是B端供應鏈還是品牌連鎖，亦或是個體茶飲店，現在茶飲市場整體過度飽和，大家都要投入比原先更多的資源和精力，更大的成本，而收獲遠小于之前的結果。
所以，一定要在提升自身效率和擁有足夠資源優勢的基礎上入局，否則很快就會進退兩難。
餐飲O2O周報
二、品牌動態
老鄉雞開放加盟？假的！“山寨”官網發布的虛假信息
近日有不少媒體報道稱，據老鄉雞“官網”顯示該品牌已開放加盟。顯然，這些媒體也被“山寨”官網誤導了！
報道中提到，“盡管加盟條件目前還很籠統，沒有太多干貨。不過，這個中式快餐的頭部品牌開放加盟，已經是板上釘釘的事了。”
在“山寨官網”上看到，該網站以“老鄉雞·加華偉業資本股權投資合作簽約儀式”為主圖，設置了諸如“招牌菜品”“門店展示”“官方新聞”“加盟中心”等欄目。“加盟中心”內可以看到加盟條件、加盟流程、加盟優勢，但資金、具體區域等細化問題全都沒有提及。打開網站網頁，就會立即跳出“金牌客服”對話框，稱“留下電話，我們將免費贈送項目資料一份供創業參考”。
餐飲O2O媒體第一時間聯系老鄉雞，相關負責人答復：
1、老鄉雞暫未對外開放加盟，且官網改版中目前處于暫停狀態。
2、所有關于老鄉雞加盟的網站全是第三方虛假廣告，我們官方一直在舉報，也想提醒網友謹防上當受騙。
該負責人同時表示：目前老鄉雞并未對外開放加盟，但正在內部測試特許經營模式。且目前僅在安徽宿州、滁州、宣城及江蘇無錫、揚州、徐州、和常州這7個區域測試；前期僅針對我們自己店長開放了特許經營的報名。
后期再測試其它區域，外部人員需進入老鄉雞全職學習，并通過老鄉雞大學認證，取得老鄉雞店長資質才可以參與老鄉雞的特許經營模式的測試。具體流程可咨詢15056095281黃經理。
2、賈國龍功夫菜全面鋪開
被西貝寄予厚望的賈國龍功夫菜終于全面鋪開。截止到3月底，西貝已經陸續在全國200多家門店設立了賈國龍功夫菜的檔口。
定位中高端的賈國龍功夫菜，以半成品菜的形式主打到家場景下的“家庭消費”。顧客既可以在店內購買后加熱食用，也可通過功夫菜小程序或西貝天貓和京東的旗艦店下單后快遞到家。
3、跨商場拉客被投訴？海底撈回應：經物業同意
最近，#海底撈跨商場拉客被商戶投訴#登上微博熱搜，引發網友熱議。
4月14日，河南鄭州有網友爆料海底撈員工跨商場拉客被投訴。海底撈當事門店所在商場叫七天地，與六天地僅隔一條街道，同屬于丹尼斯商場。
六天地工作人員表示，跨區域的拉客行為是不允許的，接到投訴后商場就對相關行為進行了制止。
海底撈當事門店回應稱，拉客行為經過物業同意。而且他們只在商場外派發贈菜卡，并沒有進入到商場內。關于被拍到穿海底撈衣服人員在柜臺和店鋪里拉客，海底撈回應稱表示不清楚具體情況。
對此，有網友認為，從商業競爭的角度講，海底撈的行為影響了商場的其他商戶。但另一方面，拉客宣傳把消費的選擇范圍擴大了，對消費者而言是一件好事。
4、成都譚魚頭破產清算！名下49個商標100萬元起拍
5月1日10時至5月2日10時，在淘寶網阿里拍賣破產強清平臺，成都譚魚頭投資股份有限公司管理人將對成都譚魚頭名下的49個商標專有權進行拍賣。本次拍賣的起拍價為100萬元，保證金10萬元，每次增價幅度5萬元（及其整數倍）。
本次拍賣的商標主要有“譚魚頭”、“譚狀元”、“巴椒漁府”、“譚家壩子”、“譚紅”、“TANYOTO”等。拍賣方特別提示，其中有6個商標正在續展過程中，在到期前管理人已向商標局遞交了續展申請書及相關材料，但最終是否能夠續展成功由國家知識產權局商標總局審查后決定，此風險由競買人自行了解并承擔。
競買公告顯示，本此拍賣系管理人依法獨立履行《中華人民共和國企業破產法》第二十五條第一款第六項的職責，在破產強清平臺處分債務人財產，并依法承擔相應責任。
2016年，申請人余鳳瓊以被申請人成都譚魚頭公司不能清償到期債務且明顯缺乏償債能力為由，向成都市中級人民法院申請對譚魚頭公司進行破產清算。2016年10月14日，法院裁定受理余某對成都譚魚頭的破產清算申請。所以，才有了如今的破產清算拍賣。
此前，在4月9日，成都譚魚頭名下位于四川省成都市人民南路49號B1層的30個車位，以450萬元的價格第一次拍賣，但流標。
5、星巴克超過850家門店將率先引入咖啡渣吸管
4月22日起，星巴克上海超過850家門店將率先引入供冷飲使用的咖啡渣吸管，該品牌稱其為“渣渣管”，并計劃于年內逐步推廣至星巴克中國內地所有門店。
據悉，這款可生物降解的“渣渣管”是將萃取后的咖啡粉進行資源再利用，結合食品接觸級聚乳酸材料（PLA）加工而成，4個月內就可完成降解90%，高于國內外法規要求的6個月標準。
同時，“渣渣管”因材質更加堅韌，在使用體驗上相較紙質吸管也有了全新“升級”，不僅長時間浸泡不會變軟、更耐攪拌，也不易粘嘴，吮吸大顆果粒更加順滑。
據介紹，“渣渣管”為星巴克星冰樂等冷飲專用，而熱飲有專屬即飲杯蓋，不需要吸管。
與“渣渣管”同步亮相星巴克上海門店的還有可重復使用的店用冷飲杯，同樣預計于今年底覆蓋星巴克中國所有內地門店。
這款冷飲杯由星巴克中國設計，應用于嬰幼兒奶瓶或水壺的可接觸食品級樹脂，經反復測試，兼顧綠色環保理念和顧客使用體驗。
據星巴克相關負責人介紹，除“渣渣管”外，店內還推出了木制叉勺等綠色環保餐具和杯子，希望以品牌之力攜手顧客為地球和自然環境帶來積極改變。
6、麥咖啡又有大動作！麥當勞加速布局中國咖啡市場
麥咖啡（McCafé）又有了一個新品大動作——在原有的“經典系列”之外，正式推出 “醒醒濃香系列”。
該系列將加入長期菜單，一共包括醒醒美式、醒醒拿鐵、醒醒卡布奇諾、醒醒氣泡果香美式4款咖啡。新品最大特點是 調整了萃取液濃度 ，因此更為提神。
“這是麥咖啡繼去年11月品牌升級后，基于‘濃香帶感’的品牌定位，為中國消費者量身定制的全新產品。”麥當勞中國麥咖啡業務總經理許穎婷表示。
此前在去年11月，麥當勞曾宣布麥咖啡全新升級，并表示未來三年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。
在產品線擴張的同時，麥咖啡的門店規模也正在飛速上漲。過去短短半年的時間里，麥咖啡的門店數量已經接近翻倍，目前總數超過1600家。
截至目前，以店數規模來計算，使用半自動咖啡機的麥咖啡已經躍升成為中國第二大手工咖啡連鎖品牌。預計到今年年底，設有麥咖啡的餐廳數量將達到2000家。
在中國競爭激烈的咖啡賽道上，麥當勞的“小黃杯”無疑正在成為越來越有份量的大玩家。計劃到2023年有超過4000家。
7、今日頭條狀告今日油條，索賠200萬，不同意調解
4月20日，“今日頭條”所屬的字節跳動訴河南今日油條餐飲管理有限公司等侵害商標權及不正當競爭糾紛案，在廣州知識產權法院開庭審理。字節跳動公司明確表示不同意調解，該案并未當庭宣判。
字節跳動要求被告方立即停止侵害其注冊商標專用權及不正當競爭行為，連續15日發表公開聲明，并賠償其經濟損失及訴訟合理支出共計人民幣200萬元。
字節跳動表示，其“今日頭條”等商標經長期、大量宣傳，已經有很高的知名度和顯著性，并且和“今日油條”同屬日常消費領域，后者極易使公眾誤認為與“今日頭條”之間存在聯系，并構成了對“今日頭條”商標的淡化。
并且，字節跳動認為被告在餐廳裝潢、廣告用語、宣傳海報和營銷方式等方面，刻意攀附“今日頭條”的商品和服務。
8、瑞幸首家全線自動化智慧型烘焙基地投產
瑞幸咖啡首家烘焙基地在中國福建正式投產，這也是目前全國唯一一家全產線自動化的智慧型烘焙基地。
基地總投資2.1億元、占地面積4.5萬㎡、咖啡豆年烘焙產能1.5萬噸，采用國際尖端技術，配備全套進口先進設備。
瑞幸咖啡烘焙基地的正式投產，標志著瑞幸在咖啡全產業鏈的進一步深耕，深度賦能中國咖啡產業。
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三、跨界新零售
1、“酒庫”、“酒窖”業態走紅，微醺經濟成新賽道
根據艾媒咨詢發布的《2020年中國酒類新零售市場研究報告》，2020年酒類新零售市場規模約為1167.5億元， 預計2021年市場規模將達1363.1億元。2020年酒類新零售用戶規模約為4.6億人，預計2021年用戶規模將達5.4億人。
過去一年，契合夜經濟的“酒館”業態迅速走紅，除了酒吧、清吧等品牌受到購物中心關注外，星巴克甄選酒坊、奈雪酒屋blablabar、喜茶酒吧等也成為備受青睞的夜間休閑業態。
不少購物中心甚至對體驗場景進行重新調整規劃，打造酒類主題市集、街區，通過微醺經濟提升商場人氣。餐飲業態之外，調整升級的各類“酒窖”、“酒庫”品牌以及酒品集合零售品牌也順勢登上新趨勢的舞臺。
2、同濟堂推出新式茶飲店！將奶茶和草本養生概念融合
最近，開在貴陽市同濟堂內的“同濟堂飲”奶茶店吸引了不少消費者的目光。
同濟堂飲自去年就開始研發工作，并于今年春節開始內測，如今正在進行第三次內測。目前，同濟堂飲推出了20多種飲品，部分新品中甚至加了桃膠、人參、黃芪、燕窩等珍貴藥材。
貴州同濟堂藥房連鎖有限公司總經理蔡松接表示，同濟堂進軍年輕人喜愛的時尚、新式茶飲賽道，旨在以年輕人愛嘗鮮、愛茶飲的飲食習慣，傳遞健康養生的理念，讓這個有著133年歷史的貴陽老字號品牌“年輕”起來。
“我們將結合中醫藥優勢，打造差異化茶飲，將奶茶和草本、養生等概念巧妙融合。”
對于同濟堂飲，有消費者表示，在這樣一家中藥鋪里買奶茶，不知不覺間都感覺健康起來，再加上同濟堂飲的菜單上寫明了飲品的原材料，購買時感到十分放心。
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四、投融資上市
近日，長沙市拿云餐飲管理有限公司發生多項工商變更，新增股東深圳市騰訊信息技術有限公司，持股比例超9.9%，注冊資本由約137.6萬人民幣增至約152.9萬人民幣，增幅超11.1%。
據了解，長沙市拿云餐飲管理有限公司成立于2014年，旗下“盛香亭”為一聚焦新式熱鹵的輕餐品牌。據不完全統計，截至目前，盛香亭已開設了280多家門店。
騰訊入股盛香亭，一定意義上反映了資本對鹵味賽道的看好。相關數據顯示，2019年中國鹵制品行業市場零售規模就已經達到1100億元，同比增長20%。在頭部鹵味周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌以外，如盛香亭一類的長沙熱鹵也正逐漸崛起。
業內人士分析指出，未來鹵味會有三個發展方向：一是食品化方向，鹵味線上零售拓展；二是在這兩年興起的夜經濟消費場景中，鹵味有極大的發揮空間；三是占據強大的區域市場壁壘，割據一方、再圖進取的發展戰略。
2、立高食品正式敲鐘上市！烘焙領域仍大有可為？
4月15日，立高食品正式在深交所創業板敲鐘上市，并表示將進一步完善生產基地的全國性布局，未來三年在華南、華東、華北以及海外建設六個大型生產基地和四個技術研發中心，同時著力開發餐飲、商超等渠道，向海外市場進軍。
據了解，立高食品是國內較早從事奶油等烘焙食品原料生產的企業之一，主要從事烘焙食品原料及冷凍烘焙食品的研發、生產和銷售。截至2020年上半年底，立高食品主營產品品格已達到529種。
招股書顯示，2021年一季度，立高食品的營收預計約為5億元，預計增幅約為100%，凈利潤預計在6000萬元左右。
業內人士分析指出，立高食品在業績上能快速擺脫疫情對經營產生的負面影響，實現大幅增長，與其所處烘焙領域的市場空間不無關系。
根據歐睿國際的數據，2020年中國烘焙食品人均消費量7.3kg/人，仍還有較大的人均增長潛力空間。未來，隨著烘焙食品消費習慣和文化的滲透，預計消費頻次和滲透率的提升將會驅動消費量的增長，烘焙領域仍大有可為。
3、綠茶集團招股書中文版“鬧烏龍”，回應稱系“翻譯錯誤”！
在綠茶集團向香港交易所遞交的招股說明書中文版中將“流動負債總額”寫成了“流動資產總額”。4月23日，綠茶集團項目組工作人員回應稱，系“翻譯錯誤”。
香港交易所發言人在郵件采訪回應中表示，《上市規則》所要求的任何公告或公司通訊所載資料在各重要方面均須準確完備，且沒有誤導或欺詐成分。
根據綠茶集團3月29日向港交所遞交的招股說明書（中文版）顯示，在財務資料方面，關于“流動負債”一處表格中，上部分寫的項目為“流動負債”，數據匯總部分寫的卻是“流動資產總額”“流動資產凈額”。
香港交易所審核的是英文材料，沒有提出任何異議”，“中文的材料也會做相應的披露，這是屬于翻譯錯誤，準確的內容還是要以英文版本為準。
隨后，查閱綠茶集團在港交所發布的英文版本招股書，其中在財務資料方面，“Current liabilities（譯為流動負債）”相關內容的表格中，數據匯總部分為“Total current liabilities（譯為流動負債總額） ”以及“Net current liabilities（譯為凈流動負債）”。
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