疫情沖擊廣州餐飲！多家餐廳堂食顧客明顯減少；
6元一杯喜茶？MINI奶茶再次風行；
超過半年未開業！鄭爽父親持股餐飲公司被吊銷營業執照
茶百道道歉！線上平臺關閉3天
譚魚頭商標1510萬成交變鬧劇？買家拒付余款將被追究法律責任
賢合莊火鍋福州倉山萬達廣場店已關門
盒馬2021年將孵化100個新品牌
絕味食品：控股股東擬減持公司不超2.96%股份
...
2021-06-06
餐飲O2O周報
一、行業資訊
1、2020年餐企注冊量達236.4萬家，中國成全球最活躍的餐飲市場！
5月底，《中國餐飲大數據2021》正式發布。報告顯示，盡管2020年因為疫情影響，餐飲業市場受創嚴重，但餐飲企業全年注冊量不降反升，達236.4萬家，同比增長 25.5%。在經濟發展穩中向好、長期向好的基本面下，中國已成為全球最活躍的餐飲消費市場，拉動國內外品牌共享中國市場機遇。
縱觀2020年全行業發展，在2-3月疫情進入攻堅階段之后，餐飲行業呈現出反彈趨勢。在經濟發展穩中向好、長期向好的基本面下，中國已成為全球最活躍的餐飲消費市場，拉動國內外品牌共享中國市場機遇。
中國本土餐飲也在這一輪的消費復蘇下表現亮眼。從2020年地方特色菜的訂單量走勢上來看，2月份訂單量下降至低谷，5月份就已恢復至疫情前水平，并在10月份到達峰值，同比增加172%。
從地方特色菜線上訂單量和訂單金額的占比變化上看，去年60元以上人均區間的訂單量、訂單金額占比均在增長。其中，60-90元價格區間的占比增長最為明顯，其訂單量占比上漲5.7%，訂單金額占比上漲5.1%。可見，地方特色品類正在往高品質方向發展。
此外，海底撈、老鄉雞、喜茶等中國餐飲品牌在規模化擴張、結構性調整、數字化轉型方面也表現出色。中國餐飲連鎖品牌門店規模持續擴張，為拉動內需消費、促進經濟增長帶來重大利好。
2、疫情沖擊廣州餐飲！多家餐廳堂食顧客明顯減少
最近，廣州疫情牽動著全國人民的心。其中，因多名確診病例關涉同一茶樓，此次新冠病毒傳染鏈條也被稱為“早茶傳染鏈”。今日頭條上也隨即出現了#疫情會讓廣州人放棄吃早茶嗎#的話題。
事實上，這次的疫情還是讓不少愛吃的廣州人“慫”了。據媒體報道，廣州多家餐廳堂食顧客明顯減少：位于沙面的僑美食家上座率不足六成、陶陶居早茶午茶的顧客減少了三分之一、位于白云區的摩打食堂顧客比往常少了三分之二。但大部分餐飲受疫情影響不大。
業內人士分析指出，經營狀況差異與餐飲店的所在地區、品類、門店防疫措施都有一定關系。新興家喻酒家的總經理李文平表示，市民以及餐飲企業不必恐慌，但是也要提高安全意識，餐企絕對不能放松警惕，而且要組織員工接種疫苗，做好全面的衛生防疫措施進行科學防疫，才能有備無患。
3、淡水魚價格“漲勢洶洶”，未來走勢如何？
近期多地反映淡水魚價格持續上漲，據國家統計局統計測算，4月份，淡水魚價格同比上漲26.4%，環比上漲9.8%。經過豬價上漲周期，這波淡水魚價格“漲勢洶洶”怎么看？
據農業農村部對全國80家定點水產品批發市場監測顯示，2020年，我國水產品價格整體偏低，但在進入四季度后價格逐步回升。特別是2021年初以來，以淡水魚為代表的水產品價格上漲明顯。
監測數據顯示，1至4月，淡水魚綜合平均價格總體上行，同比上漲12.80%，較2019年上漲14.30%。
據農業農村部有關司局負責人介紹，同比漲幅居前的品種主要包括，草魚14.98元/公斤，環比上漲5.25%，同比上漲28.39%；鯉魚12.6元/公斤，環比上漲2.22%，同比上漲17.2%；鯽魚18.46元/公斤，環比上漲5.95%，同比上漲17.88%。
餐飲O2O周報
二、品牌動態
1、6元一杯喜茶？MINI奶茶再次風行
六一兒童節前，滬上阿姨推出了限定產品“小寶杯”，只在5月30日到6月14日供應，2杯18元，有4款產品可供選擇。消息一出便吸引了不少消費者前去打卡。
6元喝一杯喜茶、7元一杯伏見桃山、2元一杯茶百道……最近的茶飲界又刮起了MINI奶茶的風。除了滬上阿姨的限定款，更多的是在小紅書上流傳的自制MINI奶茶教程。
自制MINI奶茶往往需要多個步驟：購買小料分裝、向店員多索要一個常規杯蓋、把普通吸管對半剪開，再把單獨購買的奶茶倒入小料杯中。消費者們卻依舊樂此不疲。
業內媒體分析指出，MINI奶茶能夠走紅，是因為符合童心、可愛等兒童節關鍵詞。各種自制教程也不失為一種營銷方式。另一方面，MINI奶茶區別于常規產品，能夠進一步滿足消費者社交、共享的體驗。
2、茶顏悅色推出手搖沫泡奶茶禮盒
3、超過半年未開業！鄭爽父親持股餐飲公司被吊銷營業執照
企查查顯示，近日，鄭爽父親鄭成華持股的上海鄭張餐飲管理有限公司新增一則行政處罰信息，處罰事由為公司成立后無正當理由超過六個月未開業，或者開業后自行停業連續六個月以上，處罰結果為吊銷營業執照，處罰單位為上海市閔行區市場監督管理局。
據了解，上海鄭張餐飲管理有限公司成立于2017年12月。股權穿透信息顯示，該公司由張雷、鄭成華、鄭曉嬌共同持股，其中鄭成華持股比例為40%，為最終受益人之一。
事實上，早在去年，上海鄭張餐飲管理有限公司就曾陷入輿論風波。2020年10月，該公司被爆欠稅，公司法人張雷被列為失信執行人。當時，張雷還為鄭成華解釋，稱其只是投資人，欠稅與其無任何關系。
這一說法引來網友質疑，張雷擔任法人的瘋辣火鍋就曾以“鄭爽爸爸開火鍋店”進行過宣傳。鄭成華的名氣是鄭爽帶來的，如今鄭爽因“陰陽合同”問題自顧不暇，鄭成華持股的餐飲公司或許也是因此受到了影響。
近年來，明星進軍餐飲業的情況屢見不鮮。無論是什么身份的人做餐飲，認真經營才是正軌。如果只會利用明星的名氣做宣傳、搞營銷，最終也會被明星的八卦緋聞、違法亂紀所累。
4、肯德基推出新品“植世代川辣嫩牛五方”
5、茶百道道歉！線上平臺關閉3天
5月26日，長沙市開福區市場監管局突擊檢查茶顏悅色、茶百道、果呀呀門店。據公開報道，執法人員與參與檢查市民來到在位于世紀金源購物中心商場4樓的茶百道門店，在檢查冷柜里的材料時，執法人員發現，品名為”蛋糕”和”生煉乳”的原材料標簽過期。
5月28日，針對此事，茶百道在其官方微博發布情況說明稱，得知此事后，該司第一時間組織專項調查組對該門店進行了調查，結果如下：經調查，抽檢過程中存在疑問的“蛋糕”及“生椰乳”并非過期原料。兩種原料均為門店現場預制，因門店員工操作疏忽，在預制原料后未按規定及時更換有效期標貼，導致在抽檢過程中原料有效期標貼時間顯示過期。
情況說明稱，門店已于5月27日攜帶相關資質證件及上述原料預制的監控視頻，前往長沙市開福區市場監督管理局進行溝通確認，目前該門店已經完成相關問題的整改，并通過了5月28日的復檢。
“非常抱歉，由于門店員工的操作疏忽，給大家帶來了困擾和擔憂！我們深知本次失誤雖是員工的一時疏忽，但暴露了門店在執行品牌管理標準時存在的漏洞及偏差。千里之堤，潰于蟻穴，我們有不可推脫的管理責任，再次向大家致歉。”
情況說明稱，為督促門店嚴格執行管理標準，茶百道長沙運營中心將給予涉事門店嚴重警告一次，線上平臺關閉3天；加強對門店的管理力度，增加公司巡檢次數；提高門店操作知識培訓標準，做好門店精細化管理。
6、譚魚頭商標1510萬成交變鬧劇？買家拒付余款將被追究法律責任
5月1日到2日，成都譚魚頭投資股份有限公司名下的49個商標專有權在阿里拍賣平臺上拍賣，起拍價100萬元，最終成交價為1510萬元，溢價超過15倍，買家的拍賣號為“A2824”。
不過，截至5月17日16時最后繳款時間，剩余1507.55萬元的拍賣余款仍未到賬。
6月2日，譚魚頭公司破產管理人劉律師向紅星資本局確認了買家悔拍，至今未付余款的事實。他表示，已經多次催促買家繳納拍賣余款，但買家表示，未能籌夠資金而放棄。
對于“A2824”買家的具體身份，劉律師表示不能透露。“如果我們追究買家的法律責任，將對他提起訴訟，到時候才能知道。”
對于此事，譚魚頭品牌的創始人譚長安透露，買方曾邀請他以后給品牌站臺，并承諾給他干股，但他沒有答應。“(譚魚頭)如果沒有我做顧問，去把握技術，掌控大局，發展起來的可能性不大。所以，他們也沒敢再把商標拿走。”
天價拍賣后，新店譚滋魚獲得了較高的關注度，有網友質疑，拍賣其實就是一場耗資10萬元的營銷。
7、全國首案！提供不可降解塑料吸管，上海一面包店被罰1萬元
據上海市市場監督管理局官方微博3日消息，因提供不可降解的一次性塑料吸管，上海一家面包店被罰款1萬元。
據介紹，上海市閔行區市場監管局根據線索，發現某食品公司經營的一家面包店在前臺免費向消費者提供一次性塑料吸管。根據產品標簽，該吸管的材質標稱為PP(即聚丙烯)，屬于不可降解的塑料制品。經統計，該店中共有3包上述塑料吸管，共計300支。
該面包店違法使用不可降解塑料制品的行為，違法了《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》(以下簡稱《固廢法》)相關規定，執法人員對當事人進行普法教育，責令其改正違法行為，并處罰金1萬元。
本案是市場監管部門承接商務領域《固廢法》行政處罰權后的全國首案，閔行區市場監管局執法人員對投訴舉報線索開展深入研判，并充分考慮新修訂法的知曉度以及面包店的認識態度，以教育與處罰相結合的原則，給予從輕處罰。
8、賢合莊火鍋福州倉山萬達廣場店已關門
近日，賢合莊火鍋福州倉山萬達廣場店已關門，取而代之的是一家港式茶餐廳。據悉，該店自去年11月初風風火火開業，到今年5月，僅半年時間。
實際上，不止倉山萬達店，其他早前在福州開業的賢合莊也已悉數倒閉。
餐飲O2O周報
三、跨界新零售
基于對消費者的了解和對消費趨勢的判斷，盒馬選擇成立新品牌孵化中心，通過資源開放等新方式來進行供應鏈建設，這種升級版的新零供關系被稱為“盒馬X加速器”。
“盒馬X加速器”將聚焦老字號新品創新、餐飲零售化新品創新、新興崛起的網紅品牌以及KA品牌新品創新。
侯毅稱，盒馬與這些領域企業的合作不單單聚焦業務層面，還有資本合作，希望每年能夠孵化出100個品牌。
為了達成這一目標，盒馬會開放資源與基礎設施，與合作伙伴共同打造新品研發、上市、營銷和銷售的平臺。
2、中國首店EVA主題咖啡店在上海開業
中國首家官方授權正版EVA咖啡館正式開業，落地上海。EVA主題咖啡店占地200多㎡，集餐飲與展覽區域于一體，店內充滿EVA中的經典元素。
此次主題店內，還原了紫色的初號機、NERV指揮室屏幕、碇源渡的專屬座位等經典場景，還有15個角色和機體主題美食、貞本義行授權復刻手稿、打造沉浸式打卡體驗空間。
朗玩計劃2021年在中國開設4家新店，到2022年將計劃擴展至10家店鋪。
3、新希望旗下歐氣推出四款氣泡水新品
餐飲O2O周報
四、上市投融資
1、新式茶飲品牌“TNO”獲數千萬元Pre-A輪融資
2、“燃鮑”獲數百萬天使投資
延伸閱讀
取消員工宿舍、使用凈菜、科學排班，9大改造提升這家店凈利潤
刀削面走上西餐桌，掀起西餐廳里的國潮風
90%餐廳處于缺工狀態，智能設備帶給餐飲業的效率革命
打造餐飲爆品的底層密碼與趨勢
合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！
電話/微信號：13392164760
原創文章，作者：餐飲O2O，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/226520.html
