春風大講堂開講啦！
由《中國企業家》雜志和美團大學共同策劃推出的“春風大講堂”第二季正在火熱進行中~
本周我們邀請到了老鄉雞的創始人束從軒、凱瑞集團董事長趙孝國，與大家探討了餐飲行業數字化經營能力提升的話題，直播結束后，很多朋友在后臺留言自己get了很多干貨，同時也更加期待下周的內容~
那么下周又將會有哪些嘉賓亮相呢？
別急，團子帶著下周兩期節目預告來啦！！
揚州趣園茶社品牌創始人 陳萬慶
那家品牌聯合創始人 那靜萍
品質餐飲的數字化之路
Q：門店運營的部分，有很多客人到了你的門店以后，這些數據層面您會關注哪些？ 那靜萍：關注很多，我們是挺關注大數據的分析，我們有的數據是每天都要看，有的數據是每周每月都要看。首先是客人滿意度，從點評、美團這邊，包括客流量的變化，包括我們自己內部很多的管理系統，包括退菜率，還有食材成本率，很多數據是我們關注的。 Q:未來三年的整個餐飲市場您怎么預判？ 那靜萍：首先我覺得餐飲市場是一個非常大的市場，發展會越來越好的市場，尤其經過這次疫情，我認為分化會更厲害一些，從規模化的發展會更快。當然有個性有品質的主廚餐廳文化也會盛起，所以我覺得總體來講，餐飲一定是向上的，我對餐飲行業充滿信心。 Q：您覺得像很多種小企業主，可能有的時候就是想我怎么活下去，那他學習應該注重什么樣的方法論呢？學點什么呢？ 那靜萍：我覺得學點務實的東西，不要學太多，因為外面東西太多了，尤其中小企業，開始都是非常不容易，所以務實是第一要務。有些可能看的花里胡哨，聽起來很好的，其實不見得。所以我剛才說，去實踐，去做，你做的過程中就知道哪些是好的，哪些是你能做的，不要總是停留在想法上，我覺得這個是比較務實的。
一年將營業額翻10倍的寶典
Q：您的創新融合的靈感從哪來？會到網上去看看食客們給你的反饋嗎？ 陳萬慶：現在是一個數據化的時代，也是互聯網思維的時代，我們現在所有的思維，不能簡單的用產品思維，我們既要具有產品思維，同時還要具備客戶思維，你產品是給客戶消費的，你的客戶很多的意見是從哪里來的？是通過互聯網，通過渠道，通過平臺反饋過來，所有這些東西都要作為我經營的依據，都要有這方面的思維。 Q：在您看來未來三年的餐飲行業的趨勢是什么樣子的？ 陳萬慶：我個人覺得，精致餐飲里面小眾的、地方性的品牌會層出不窮，或者說越來越好，越來越多。精致餐飲這個市場應該來說是今后整個餐飲市場上升比較快的，因為現在隨著人們對餐飲的認知，隨著人均可支配收入的提升，包括我們對高質量、高品位生活的需求，人的消費觀念發生了變化。 從目前看下來也是，各個地方的精致餐飲都很火爆。像揚州、臺州、潮州這些三四線地級城市，具有一定特色的美食上榜也很多，并且做的越來越精致，這個等于是餐飲里面殺出來的黑馬，相信未來這些黑馬會越來越多。 Q：對于剛剛涉足到餐飲行業的中小企業主，因為看我們這個節目有很多是中小規模的企業主，您有什么建議給到他們嗎？ 陳萬慶：現在目前中小餐飲日子并不好過，千萬不要盲目跟風，看人家做一個單款做好了以后，他馬上快速的去復制，你不知道人家這個里面的技術究竟在哪，盈利點在哪，你沒有完全搞通是不能碰的。餐飲這個事情看起來門檻很低，非常好入門，但你真正要把它做好了，真的很難，里面有很多道理在里面。 比如房租，房租值多少，你一定要跟你的流量，跟你的現金流，跟你的營收要去測算。你的供應鏈也很重要，中小企業供應鏈上沒有話語權的，你只能家庭作坊式的天天自己去買菜，再節約一點。你用企業的模式是做不起來的，因為你沒有溢價權，你的規模不到，說白了，就是一句話，模式很重要，小企業不要害大企業的病，我做小企業就認認真真做小企業，從小做到，慢慢做，千萬不要好高騖遠。
2021年 4月27日 那家品牌
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揚州趣園茶社
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幫助中小企業提升數字化能力，get數字化經營秘籍！
4月6日起“春風大講堂第二季”系列節目正式上線，于每周二、周四15:00-15:30播出，本季共推出8期節目。
在經濟日報、新浪財經、百度、愛奇藝隨刻、一點資訊、微博直播、今日頭條、騰訊看點等平臺搜索“《中國企業家》雜志”官方號。
歡迎各位老板和團團子一起鎖定節目哦~
一個彩蛋
原創文章，作者：美團培訓，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/227456.html
