溫馨提示：本文約3928字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者陳敘杰發于北京。
7月5日，7分甜上海豫園單店上了一款限定新品：#上海小籠包楊枝甘露#，短短不過24小時，這款產品就成了微博熱搜關鍵詞，一家門店、一款限定新品、一天時間帶動了1718位話題創造者，該關鍵詞的總閱讀量直接沖破了億級的關卡。
這是繼首創第1杯楊枝甘露之后，7分甜第N次引領茶飲品類進化的一大實例。
我們從當下再回到楊枝甘露飲品的起源來了解7分甜，2007年，7分甜(原謝記甜品)創造了第1杯楊枝甘露飲品，在此后至今14年的時間里，楊枝甘露成了多數新茶飲品牌的明星產品。而作為明星產品的開創者，7分甜順其自然成了楊枝甘露品類的領導者。
基于一定的市場根基和品類地位，2021年7月7日，聚焦“好喝戰略”的7分甜召開了“全國久等了——第三屆品牌日暨全國戰略發布大會”，其正式官宣開啟全國發展戰略。
從整個新茶飲品類的發展和迭代史來看，2007年時，在中國茶飲還屬于傳統的奶茶時代，7分甜就有了創新并進軍新茶飲的能力。
到了2017年，基于市場對于茶飲品類消費的追捧，新茶飲邏輯也開始替代傳統奶茶邏輯，當整個行業的發展邏輯變更的時候，處于邏輯正位的7分甜自然如魚得水。
在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來，對于任何一個行業，它從改革到發展的路子通常有兩種：一是后知后覺，時代變，于是我變；另一種是先知先覺，我先看到時代可能會演變的路徑，然后先于時代一步，但又不至于跨得太遠，當整個時代的邏輯真正變更的時候，穩步的先知先覺者往往能在時代變革前游刃有余。
首創第1杯楊枝甘露，7分甜開啟了新茶飲品類升級的關鍵脈絡
可能局外人會有些不解，將楊枝甘露變成茶飲，這一步為何如此有價值？不解歸不解，市場早已給出了肯定的答案，從時間線來看，2018年，7分甜門店突破100家；2019年，7分甜門店突破300家并舉辦了第一屆“品牌日”；2020年，7分甜完成了由雷軍的順為資本領投的1.5億A輪融資；今年年初，7分甜的門店數突破了1000+。
而這背后的一切，它的起源基本要從一杯楊枝甘露說起。
奶茶時代又被稱為粉末時代，它是各種廉價產品做成的飲品。到了新茶飲時代，我們就可見奶茶一詞變身為新茶飲，在新茶飲的邏輯下，它就變成了水果、奶、茶底、小料等優質食材的多種組合。
但如果僅僅是加入了水果，再簡單將食材的品質提高，它的創新產品庫一定會走到盡頭，比如用完草莓用榴蓮、用完紅茶用白茶，市場總有膩味的一天。
在奶茶時代，餐飲行業還有第二個熱門產品：甜品。甜品向來屬于高品質產品，它的甜并不只是糖的甜，更多體現的是食材的鮮甜。如果將甜品和新茶飲放在一起，我們就能發現兩者在消費需求和消費體驗上是有一定重合的，它們重合的屬性為甜、鮮、冰、爽口以及消費的即時性。
同時，在奶茶時代，奶茶更偏向于飲，它到了新茶飲時代才具備餐飲功能，但甜品早就有了餐飲的功能，也就是說，茶飲和甜品總有一天會重合到一起，只不過這個口子需要有人去打開，而7分甜就成了茶飲和甜品融合的開門人。
在筷玩思維看來，所謂的先知先覺，它并不是因果的先知先覺，而是趨勢的先知先覺，比如甜品行業的連鎖化率并不高、季節性明顯，所以，它必然需要一種新的解決方案來實現第二曲線增長。
甜品飲品化的思維實則是將甜品從坐著吃變成帶著喝，它必然提高了門店的營收效率，更促進了顧客堂食效率的提高與解放，消費者終于從刷手機吃甜品變成逛街喝甜品。此時甜品才終于實現了零售社交的功能，7分甜實際是將甜品從堂食的場景下解放了出來。
甜品飲品化已成必然，但問題是，7分甜為什么是從楊枝甘露這一產品切入的？
楊枝甘露是一種新現代甜品，由利苑酒家名廚所創造，它創立的初衷就是為了好喝、新潮、好看以及工藝簡單、易于標準化，但芒果、西柚、西米露、椰汁組成的楊枝甘露與其說它是甜品，不如說它是被放在碗中的飲品。
作為一款由名廚創立的新時代產品，它天生就具有一定的價值感，同時，芒果、西米、椰汁等食材基本是跨地域的流通產品。這意味著，從楊枝甘露切入更貼合新茶飲和新生代的消費需求。
如果說利苑酒家賦予了楊枝甘露誕生的種子，那么也可以說是7分甜開啟了楊枝甘露的新時代繁華。
直到今日，幾乎每個茶飲店都必備楊枝甘露這款茶飲，而首創者“7分甜”一年賣出的楊枝甘露早已超過3000萬杯。
從產品結構來看，7分甜的產品涵蓋了楊枝甘露家族、芒果系列、水果奶茶系列、經典奶茶系列和鮮果茶系列。
2021年，7分甜聚焦“好喝戰略”、提出“7分甜更好喝”的品牌主張。其一是提出7分的甜度更好喝，從顧客消費體驗的角度深化產品價值；其二是提出7分甜的出品更好喝，從品牌的角度樹立產品戰略價值。
基于此，7分甜陸續推出了芒果白桃烏龍奶茶、芝士多肉葡萄、綠野爆檸茶、西瓜甘露冰冰茶、南翔小籠包冰淇淋楊枝甘露等一系列新產品。我們可以看出，從傳統奶茶時代發展到當下的7分甜也完全體現了它的新茶飲價值。
在筷玩思維看來，新茶飲的價值并非僅僅體現在產品層面，它實際是全方位競爭力的體現。
自從開創了第1杯楊枝甘露之后，楊枝甘露這四個字已經成了7分甜的代名詞，但一個好的品牌需要實時去看到市場的新動向。
7分甜指出，楊枝甘露在當下早已成為多數新茶飲品牌的標配。任何一個產品一旦陷入同質化，這可能不是一個好事兒，但也可能潛藏著某些新機遇。7分甜非常有洞見地認為，楊枝甘露需要重做一遍，“我們需要為杯裝(楊枝甘露)來一次進化”。
7分甜表示，從市場實際情況來看，我們可以去打造一杯新奇的、個性化的楊枝甘露，我們可以多維度打造網紅潮流的楊枝甘露飲品，長線持續與消費者溝通、占住品類領導者的市場心智。
萬物皆可楊枝甘露，它指的是根據不同城市、不同的民俗風味的地方爆品，讓之與楊枝甘露產生疊加滿足的創新型輸出。
以上海市場為例，7分甜創新性地提煉了南翔小籠包這個產品，將之用冰淇淋來呈現，最終推出“南翔小籠包冰淇淋楊枝甘露”。在產品推出的次日，單單在微博就拿下了1.3億的曝光。
在萬物皆可楊枝甘露的維度上，必然還有無數多的億級曝光產品可供挖掘。
我們從玩法回到品牌的維度，為什么7分甜的主色調設置為黃色呢？
7分甜的招牌產品是楊枝甘露、招牌水果是芒果、品牌色調是亮黃色，但選擇黃色可不僅僅是因為它投射著年輕色和芒果色。
從科學的角度，黃色是電磁波可見光部分中的中頻部分，它可以給人愉快、充滿希望和活力的感覺。黃色更是日光的顏色，地球上的生物基本都是驅光生物，這就導致人們(無論年齡、無論性別、無論國籍)基本都對黃色這款顏色有好感。
選擇一個有美學意義并貼合核心產品的品牌色，這實際是所有品牌應該做的事兒。
常見價格策略有三種：其一是平的，核心產品和補充產品都位于同一個價格帶；其二是低配高，招牌產品承擔著引流產品的責任，同時給出部分高價產品；其三是高配低，核心產品既是招牌產品更是優質產品，再輔以常規的其它產品。
平價策略會導致核心產品缺乏流量和關注度，這部分我們不過多表述；低配高在行業也很常見，如蜜雪冰城等，此舉的優勢在于低價可以實現引流，再用高價實現利潤，但弊端在于顧客的心理預期被低價鎖定，它并不利于利潤產品的銷售；高配低難度最高，它必須靠品質、口味、口碑取勝，通常只有高競爭優勢的品牌才能用這個策略。
7分甜熱銷產品的價格在19-26元之間，其余搭配產品的價格為13-19元，這是典型的高配低價格定位策略。銷量代表了一切，即使有低價產品存在，但顧客在7分甜更愛點高價的招牌產品，7分甜的楊枝甘露一杯要用一個芒果，每年的芒果基本要用掉3000噸。
在品質背后，7分甜有全球供應鏈作為支撐，如印尼的椰漿、越南的芒果、泰國的西米、南非的西柚等。
4)、從最難的江浙滬起家，目前已發展1000+門店、入駐城市51+
江浙滬是餐飲品牌的登陸港口，市場充斥著更多的競爭壓力，但也能篩選出更優質的品牌。
7分甜從第一家門店誕生開始就專注于創新鮮果茶，提出“用7分的理念和10分的品質賦予一杯飲料的幸福感”，它從發展至今已在江浙滬開出900+門店，全國門店早已突破1000+，在突破了五十城千店的規模后，7分甜正式開啟了全國發展計劃。
2021年，7分甜重新聚焦“好喝戰略”、提出“7分甜更好喝”的品牌主張，7月7日，7分甜召開了“全國久等了——第三屆品牌日暨全國戰略發布大會”并官宣全面開放加盟。
關于加盟的信息，7分甜官方指出，其單店加盟投入預估在30-40萬之間，其中包含6.8萬元的加盟費以及其它設備費用、裝修費、設計費用、培訓費用等，以目前投入市場的門店來看，7分甜的投資回本周期在6-15個月之間。
此外，7分甜的加盟扶持涵蓋了選址指導與評估、人事管理培訓、運營管理、質量管理、推廣支持等。
在“品牌日”現場，7分甜的創始人及招商負責人等均對7分甜的全國加盟戰略做了分析和解讀。具體關于“品牌日”信息如下：
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