本對火鍋賽道的關注度不減，整個賽道始終滾燙，市場規模也已經邁過萬億大關。與此同時，行業競爭漸趨白熱化。全新局勢下，一眾品牌如何突圍？
本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：劉芳。
今年以來，熱門的火鍋市場發生了不少新變化。
火鍋行業的競爭也進入了下半場
，如何在新局勢中突圍，成為了眾多火鍋人的行業思考。
供應鏈成行業分水嶺
疫情之下，火鍋賽道始終滾燙，市場規模已經邁過萬億大關。
單靠產品、品牌、或者營銷、服務中的某一因素，已經無法實現長遠增長，供應鏈的重要性日益凸顯。
讓產品不再一視同仁
上游供應鏈（包括食材、調味品等）規模或達1.87萬億元。
將近一半產值規模的供應鏈已經成為各大頭部品牌爭搶的高地
。然而，餐飲產業品牌集中度以及連鎖化長期偏低的狀態，與供應鏈大規模標準化的發展，也衍生出了一系列突出矛盾。
如果說供應鏈能夠讓這些中小企業也在賦能中成長，那整個行業的發展也會迎來新的發展階段。
四川遠方云天食品科技有限公司
。與過往供應鏈不同的是，遠方云天
致力于為餐飲企業的“柔性”定制服務。
所謂的“柔性定制”，就是在每一個餐飲品牌自有產品基礎上，針對性對產品口味標準化，最大程度上還原每一個餐飲品牌自己的味型、配方。
重金打造了一支數十人的研究生學歷的研發與品控團隊。
”遠方云天相關負責人表示。
產品全方位鋪展
自建全套智能制造生產線
，實現全自動連續生產。
遠方云天已經建立了八大獨立現代化智慧車間
——涵蓋了原料精選、預處理、底料炒制、菌湯醬料生產、內包裝、外包裝、方便火鍋組裝、固態調味料生產各個方面。
遠方云天不僅為各大中型餐飲連鎖企業定制需求的調味料、更是直接打通了社會獨立餐館、傳統商超、C端用戶等多種渠道類型
，成為了實實在在B端、C端通吃的贏家。
不僅擅長川式調味料
，在辣之外，其菌湯，蕃茄，金湯，冬陰功湯鍋底等鮮味底料方面也多有突破。
即便是疫情肆虐的2020年，遠方云天也供應了全國近萬門店的調味料需求
，被眾多媒體譽為“明星餐飲背后的味道”。
背后還有一個強大的物流運轉體系
，保證供應的順暢運轉。
天強大的物流運轉體系
遠方云天就會幫助餐飲客戶提前制定產品的庫存周轉與生產計劃
，有效解決庫源緊張和物流的難題。
天強大的物流運轉體系
，年產值10億元的遠方云天還僅僅是一期在投產運行。2022年二期投產后預計實現年產值15億元，全面建成投產綜合年產值將達到25億元人民幣。未來計劃在全國建設8-10個智慧生產廠區，成為全國最優質的連鎖餐飲供應鏈服務商。
天強大的物流運轉體系
不僅是行業品牌化、連鎖化發展的需求增加，更重要的是，在新國標的要求下，復合調味品標準對原料、感官、污染物限量、微生物限量、食品添加劑等提出了新的技術要求，
遠方云天就斥巨資購進了80多臺檢驗設備，對底料的辣度、麻度、風味物質等進行全面精準的檢測，實現安全可溯源。
遠方云天正在有意識的打破餐飲與零售的次元壁，
各類型方便火鍋、方便米飯、酸辣粉、下飯醬等產品，正在源源不斷地走向C端用戶的餐桌。
餐飲競爭起于門店，卻不止于門店。未來的餐飲是集門店、零售、供應鏈一體化的系統競爭。
作為了解行業前沿信息的供應鏈企業，如果說產品研發階段就有前瞻性的預判，那么未來的市場就不僅是眼前的餐飲，而在更廣闊的零售端”。
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