許留山落荒而逃，多少有些令人唏噓。
港媒報道，許留山旗下的多家香港分店連續遭業主向香港等法院上訴，追討拖欠租金。今年5月，香港特別行政區高等法院作出判決，對許留山頒下清盤令，停止公司生產運作，待將所有資產變現償還債權人后，按法律程序宣布公司解散。
照媒體報道，在此之前一年內，許留山已經有至少12家香港分店結業，其中包括銅鑼灣利
園山道
店及尖沙嘴金馬倫道店在內，多家分店遭業主追討租金。
作為餐飲業的一代網紅鼻祖，許留山的“網紅效應”是今天的喜茶、茶顏悅色（們）無法比擬的。
以至于很多旅行社在行程中將打卡許留
山納入其中，身邊一位70后的姐姐，在很長一段時間每一次去香港都會將許留山作為第一站，至今對許留山當年的招牌產品如數家珍。
巔峰時期，許留山開到近300家門店，并將店開到了美國洛杉磯、法國巴黎、加拿大溫哥華、韓國首爾、馬來西亞等國家地區。
2011年，許留山在香港餐飲界拿下“甜品天王”的稱號。
芒果西米撈，成為許留山的大爆款，也成就了一款經典港式甜品；2000年，許留山推出“
杯裝鮮果爽特飲”，掀起了一股“
邊走邊喝”的風潮，這是外帶茶飲的雛形。
許留山的楊枝甘露、芒果班戟、芒椰芒果爽、芒果雙皮奶、芒椰紅豆西米露，曾是當年人們百吃不膩的甜品。
龜苓膏。1970年左右，許留山兒子許慈玉接手攤子，轉型賣涼茶+龜苓膏，并為紀念父親把店名改成“許留山”。許慈玉比父親更懂得運營，在轉型涼茶后，許慈玉就迅速把涼茶店做成了“網紅店”。
糖不甩、
菠蘿糕等港式小吃；90年代開始，許慈玉開始帶領團隊
探索以芒果為主打的鮮果甜品，成就了后來的許留山。
許留山的敗走
本就沒有壁壘，再去觸碰食安底線，很容易讓消費者“轉投他店”。
總結
就如同很多其他老字號一樣，將他們逼上絕路的不是“后浪”們，而是他們比“后浪”總是慢半拍的反應速度。
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來源：飲品報 | 作者：飲Sir
編輯：寒斌 | 統籌：大箏
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