• 72餐訪 | 后疫情時代,餐企發展何去何從?

    實地考察楊國福和大龍燚,與創始人楊國福和柳鷙面對面深度交流:餐飲連鎖化進程中應該把握的關鍵點、品牌差異化的秘訣等跑贏賽道的正確姿勢。

    9月9~10日,餐飲老板內參創始人秦朝、72餐創始人老徐與你在成都,不見不散!


     餐企老板內參 72餐訪 | 文


    2021年已過大半,在疫情持續影響和市場競爭逾漸激烈的情況下,有的餐飲企業受到巨大沖擊,街頭巷尾關門倒閉的不在少數,很多頭部餐企也受到較大沖擊;但也有餐飲品牌踩準了風口,通過布局供應鏈、做好品牌營銷加盟、運營私域流量等各種方式,為自己贏得了資本的青睞。近期多家餐飲企業陸續傳來好消息:和府撈面宣布完成近8億元e輪融資,麥金地獲得光大控股3億投資,“豬角·閩南”豬腳飯獲1.5億元A輪融資……
     
    在翻天覆地的變化的當下,餐飲企業把握正確趨勢太重要了。進了錯誤的賽道,再怎么折騰只能是死路一條。那未來一年,餐飲行業有哪些發展趨勢呢?

    01

    跑贏風口的正確姿勢






    餐飲老板內參為了更好把握這個風向,聯合72餐平臺
    推出了72餐訪”欄目 ,
    邀請行業最資深的專家帶隊,尋找最專業的餐飲行業

    “您”,一起挖掘72家餐飲頭部企業背后的實戰經驗和系統理論。



    通過洞察人、品牌、產業之間的微妙關系,展現最具真實、專業觀點的行業切片,
    為大時代的餐飲行業提供深度且落地的思想精華和樣本梳理。
    我們對每家企業的訪問主要進行兩個活動:
    一是“訪”,
    由專注研究餐飲行業多年的專家和專業觀眾仔細看,
    看熱鬧更看“門道”;
    二是“談”,
    跟這些頭部企業的
    主要創始人閉門談,
    放下手機、拋棄思想負擔,將成功經驗傾囊分享。

    02

    72餐訪營第一站 · 
    楊國福、大龍燚
    CHINA RESTAURANT INSIDER
     餐·訪·要·點 
    實地解碼企業經營長短期痛點
    掌握餐飲劇變時代的風向標桿
    產業精英資源與智慧永續激蕩
     主·辦·單·位 
    餐飲老板內參 x 72餐

     餐·訪·地·點 
    成都

     帶隊專家 

    頭部媒體+重度行業觀察家+自身供應鏈專家、博士親自帶隊

    秦朝:餐飲老板內參的創始人、CEO,在餐飲行業深耕多年,對行業始終保持最敏銳的觀察力;

    老徐:中央財經大學經濟學博士,視頻號《深扒餐飲供應鏈》主講人,《萬字長文:從五年數據看中國餐飲大趨勢》的作者,始終以研究者的高度保持對餐飲業的洞察力。

    △圖左:秦朝;圖右:老徐

    未來,我們將聘請更多帶隊專家,邀請更多牛逼的專業觀眾,去拜訪餐飲行業最具價值的餐飲品牌,把“72餐訪”打造成最具價值感的高端訪問活動。

    03

    深度餐考+實地走訪
    知行合一、現場解題

    為什么是楊國

    麻辣燙品類開創者
    從小吃到大的麻辣燙帝國養成記
    理由1:看透楊國福,也就看透了麻辣燙這個品類。

    麻辣燙最早歸屬于小吃快餐,原沒有品類,但楊國福把它做成了全國連鎖,并帶動麻辣燙品類的出現。看懂了楊國福,也就看懂了麻辣燙這個品類。

    理由2:學會了楊國福,也就學會了加盟連鎖門店管理的精髓。

    依托加盟連鎖,楊國福麻辣燙如今在全國超過5千多家門店,是小吃快餐類門店數量最多的品牌。如此龐大的加盟店群體的管理,是楊國福的難題,也是我們重要的學習經驗。
    理由3:剖析了楊國福,也就看透了餐飲品牌的進化之路。

    楊國福麻辣燙在成長過程中,經過了幾次迭代,無論是總部搬遷到上海、門店的形象升級,還是打造供應鏈,剖析這些過程,有助于看透一個餐飲品牌的迭代之路。

     徐博士閉門復盤會 

    1. 從楊國福企業和老板身上,我們能學到什么,我們能看到他的缺點在哪里?
    2. 從楊國福這個企業,如何看待麻辣燙這個賽道? 
    3. 從楊國福身上,如何看待中國餐飲連鎖的趨勢? 
    4. 如何看待加盟商管理的大趨勢? 
    5. 如何看待供應鏈的大趨勢? 
    6. 未來中國餐飲行業的發展趨勢是什么?有哪些機會?餐企如何應對? 
    7. 餐企在規模化擴張中,如何做好供應鏈管理?
    ……
    為什么是大龍燚
    在火鍋品類殺出重圍
    成功轉型供應鏈
    理由1:火鍋競爭激烈的成都,大龍燚卻在近幾年異軍突起,背后肯定有獨特的原因。
    弄清楚了這個原因,也就是找到了火鍋差異化的秘訣。
    理由2:大龍燚是靠營銷起家,尤其是善于利用現代年輕人接受和喜愛的方式營銷。
    這種營銷背后一定有一套基本邏輯作為支撐,學會了這個,一通百通,也就弄清了營銷的路數。
    理由3:大龍燚品牌有很強的創始人性格色彩。
    這種品牌色彩和創始人特色為一體的餐飲企業,在中國并不多見,大龍燚的標本意義要大于品牌實力。


     徐博士閉門復盤會 
    1.  大龍燚這一類的品牌,特色鮮明、突出,但受眾較窄,這類企業的未來如何?
    2. 大龍燚的供應鏈能否成功?
    3. 他的優勢在哪里?劣勢在哪里?
    4. 大龍燚的團隊特點是什么?有提升的可能嗎?
    5. 柳總身上有特有的川派餐飲人特色,與其他餐飲企業家的不同在哪里?
    ……

    04

    “72餐訪營”更多信息

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    餐訪營為您提供:餐訪營專屬勛章、專屬營服、學習相關所有物料、專屬高價值社群、市內交通及餐訪營期間的正餐。
    費用不包含:往返的機票/高鐵等交通費用、餐訪期間的酒店費用。
     
    報名咨詢
    潘攀:18501112924(微信同)
    文倩:15010788838(微信同)

     



    輪值主編|王盼     視覺|代丹

    歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。

    投稿郵箱:nctougao@watcn.cn



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    轉載聯系:

    內參小秘書 neicanmishu(微信號)


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