這家“豬肚雞”火鍋赴港上市！開出136家直營店，年營收11億元

文 |職業餐飲網 旖旎

繼海底撈、呷哺呷哺之后，餐飲業即將誕生第三個上市火鍋品牌！

9月1日，主打“豬肚雞”的粵式火鍋撈王，在香港證券交易所主板提交上市申請，擬募資2億美元。

撈王在中國內地的25個城市開設了135家餐廳，中國臺北1家。旗下擁有三個品牌，分別為粵式火鍋“撈王鍋物料理”、迷你火鍋“鍋季”及休閑餐廳“撈王心靈肚雞湯”，人均消費在100元左右。

這家起步于上海的粵式火鍋品牌，能否成功坐上火鍋賽道的第三把上市交椅？

粵式火鍋撈王沖刺港交所上市，

上半年營收超6億元

撈王創始人趙宏澤1976年出生在中國臺灣，在做完自助火鍋、杭幫菜后，在2009年第三次創業，在上海開了第一家豬肚雞火鍋店，取名“撈王”，主打養生食材。

2017年，撈王除了外賣火鍋、自有飲品等業務外，還相繼打出了“鍋季”健康小鍋、撈王心靈肚雞湯兩張副牌。

1、主打“豬肚雞”火鍋，旗下擁有3個品牌

撈王旗下擁有“撈王”、“鍋季”和“撈王心靈肚雞湯”三個品牌，分別對應不同的主題和場景，但整體上都是以粵式火鍋為主。

撈王是其目前經營餐廳數量最多的品牌，132家店，主打家庭、朋友和同事、商務的聚餐場景；鍋季主打時尚一人食便利，2家門店；撈王心靈肚雞湯主打快捷便利的少人聚餐，2家門店。

根據弗若斯特沙利文的報告，按2020年收入計算，撈王是中國排名第一的粵式火鍋餐廳，占有1.7%的市場份額。

2、全國開店136家，3年后規劃再開近260家店

根據招股書顯示，截至最后實際可行日期，撈王已在中國內地的25個城市開設了135家連鎖餐廳，在臺北開設一家餐廳，全部由該公司自主運營。

隨著公司完成招股，撈王將會進一步加速新店的擴張計劃。

根據招股書規劃，撈王將于2021年、2022年、2023年和2024年分別開設32家、49家、75家以及103家撈王鍋物料理、鍋季和撈王心靈肚雞湯餐廳，將透過一線、新一線以及二線城市開設更多的餐廳，并滲透到其他的沿海城市中。

3、上半年營收6.47億元，單店日均營收2.6萬元左右

從收入端來看，2018年至2020年撈王分別實現營業收入為8.71億元、10.95億元、11.25億元、年均復合增速約為8.90%。

對應2018到2020年，該公司的凈利潤分別為5905.5萬元、7991.5萬元、6744.1萬元，

2021年中期撈王實現收入6.47億元，同比增長48%，實現凈利潤2145.0萬元，凈利率約為3.3%。

經過職業餐飲網小編計算，撈王單店日均營收在2.6萬元左右。

撈王，能成為下一個“海底撈”嗎？

今年6月，“巴奴毛肚火鍋”獲得了5億元的新一輪融資；8月初，“周師兄”宣布完成億元人民幣A輪融資；火鍋作為餐飲第一大品類，市場規模達萬億的賽道一直競爭激烈。

但大家一直都在川渝等辣味火鍋中廝殺，撈王卻不走尋常路，“反紅湯而行”，憑借以煲湯鍋、菌湯鍋、海鮮鍋等為代表的“清新養生派”火鍋，在川渝火鍋的一片紅海中突出重圍。

那與眾不同的撈王，究竟能否成下一個海底撈？

1、通過“養生豬肚雞”有料火鍋，差異化殺出重圍

在競爭早已進入深水區的火鍋市場中，主打“豬肚雞”的粵式有料火鍋，成了火鍋餐廳市場中發展最快的品類。

根據弗若斯特沙利文預測，中國所有粵式火鍋餐廳自2020年至2025年的復合年增長率為15.3%，增速超過其他類型火鍋餐廳。

預計到2025年，粵式火鍋餐廳的市場規模將從人民幣630億元上升到1285億元，占中國整體火鍋餐飲市場的15.1%。

踩著有料豬肚雞等粵式火鍋的風口紅利，撈王近幾年的增速很快，雖然門店數量上，撈王與海底撈、呷哺呷哺相距甚遠，但是撈王今年上半年的凈利潤已經超過了呷哺呷哺。

2、單店日均營收不如湊湊，翻臺率在持續下滑

雖然無論是開店速度上，還是凈利潤上撈王的表現都不俗，但是單店日均營收它不如湊湊，僅為2.6萬元左右。

8月30日，呷哺呷哺發布中期業績稱，2021年上半年，呷哺呷哺集團營收30.47億元，湊湊品牌實現營收11.27億元，湊湊門店數為149家，湊湊單店日均營收在4.2萬元左右。

所以對比之下，撈王單店日均營收2.6萬元并不是很突出。

而且，根據數據顯示，撈王的翻臺率還在持續下降，從3.1、3.0、到2.5和2.4次/天。

3、人工成本堪比海底撈，折舊攤銷支出占比逐年攀升

海底撈2021年上半年財報顯示，人工成本費用71.6億元，占收入35.6%。

而撈王的人工成本緊追海底撈，在31.8%，我們都知道海底撈是服務起家，對比之下，撈王的人工成本占比也很大。

除此之外，撈王的折舊攤銷支出占比在逐年上升，從2018年的4.4%上升至2021年上半年的17%。

4、通過資本加持達到規模化擴張

連鎖餐企得到資本加持以后，一方面除了利用資本提升自身的抗風險能力外。

另一個重點就是進行規模化擴張，從很多已經上市或者進行資本化的餐企身上也可以看到，擴張也是它們融資或上市的主要目的。

撈王招股書顯示，此次募資所獲金額，除一部分用于建設2號中央工廠，另一部分將用于開設新餐廳。

它預計在三年后，再開店227家，而且主要在新一線城市、二線城市。

職業餐飲網總結：

今年資本鉚足了勁往餐飲賽道“砸錢”，7個月發生115起餐飲融資。

而也涌現了很多上市企業，比如奈雪的茶等。

如今火鍋賽道的撈王又申請IPO上市，它究竟能否成功上市？

而如若成功上市，成功募集到2億美元，它又能否像海底撈一樣瘋狂擴張？

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