生活不止
眼前的枸杞
還有詩和遠方
推新菜不止扎實的
雞鴨魚肉大肘子
還有巧妙的心思和創意
今天小微要給大家
介紹點新鮮的菜品
“新鮮的？
創意的？
還有什么是我們VIP
沒見過的嗎？”
各位技藝超群的大廚
話不要說太滿喲
先來看看
這個泡泡球
外形像不像個土豆？
實際上是什么你知道嗎？
再來看看
這個像餅干一樣的涼菜
知道中間夾的什么嗎？
繼續往下看
還有更多的巧妙搭配
今天小微皮一下
除了第一道菜之外
其余菜品均不告訴大家答案
請你們來猜謎
五道題猜對四道以上者
小微送大家一本《大廚》
（開盲盒，不一定是哪期）
猜不出來
或者想看菜品詳細做法的親
趕緊掃文末創創微信
買一本10月《大廚》翻答案吧！
今天所有菜品
均來自北京的上海灘餐廳
走，跟著小微
去探店看新菜猜謎語贏獎品吧！
2009年12月，著名唐裝品牌“上海灘 SHANGHAI TANG”在新天地專賣店的二樓，開出了旗下的第一家餐廳，2019年12月，上海灘餐廳北上京城，落戶國貿，用充滿波普藝術的奇思妙想，極具視覺沖擊力的美學演繹出細膩而有質感的上海味道。 牛油果缽酒焗大明蝦 1.自制牛油果醬 2.生粉、蛋清等料調勻后倒入花生油拌勻 3.蝦餅上桌后用刀叉切開，能看見厚實的蝦肉 仔排的做法很多，但這一款的出品格外金黃， 這主要是因為油炸前拍了一層姜黃粉。 另外，在腌肉時，除了創新性地加入陳皮粉， 大廚還加了一種水果汁，使得炸好的仔排金黃酥脆，帶有果香。 炸肉吃膩了？ 那是因為你沒試試這種腌法和炸法。 猜謎一： 腌制時加了什么水果汁？ 咳咳，這是一道送分題 （點擊圖片即可下單紅燒肉汁） 以上菜品均選自
每只重約50克的黑虎蝦，一半切成段，一半打成膠，彼此黏合，既彈牙又有顆粒感；
蛋白漿經中低溫慢炸，形成外部金黃微透的球形脆殼；
醬汁中既有網紅“牛油果”，又融入了產自葡萄牙的缽酒，口感醇厚，味道清甜，很好地解掉了炸物的膩口。
發酵好的蛋白漿中再次摻入蛋清，既可使糊的拉力增強、炸制時不易爆裂，同時又能增加透明度。
2021年10月《大廚》“融合菜”欄目
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