前幾天，我一個朋友轉發了一篇文章，然后在轉發時配了一句話：“這大概就是企業家與生意人的差別”，這位朋友生意做得很大不說，心氣還很高，我和他認識十多年來，幾乎沒聽他夸過國內哪個企業家，這是我第一次看到他如此評價另外一個人，于是點進文章，是關于新東方俞敏洪的文章！
隨后，就一直在關注這個事情，看完他最近的這些熱門事件后，我比較受觸動，或者說也有很多感動，于是決定寫這篇文章，想從餐飲老板角度，給一個小小的建議，如果我朋友圈里正好有認識俞校長的，可以把這篇文章轉給他看看！
關于俞校長，讓我印象深刻的主要是三件事情：第一件是1500個學校網點面臨關停，在面臨巨額損失情況下，他決定捐贈8萬套全新的課桌給鄉村小學，光課桌的價值就5000萬，如果算上運費等成本，這件事的總成本大概在一億元！
第二件事是俞校長在抖音里面做直播，結果中途幾次被封號，因為我沒有看過他的直播，不知道他被封的原因是什么，看到很多人為他抱不平時，我是突然覺得有點替他心酸：畢竟俞校長是全國知名人物，教培行業絕對的第一人，也是上市公司的創始人，結果在企業遇到問題，被迫出來拋頭露面時，還遭遇……
但真正讓我受到觸動的是第三件事，或者說也正是因為第三件事，讓我對他肅然起敬，并決定寫這篇日志，什么事呢？就是他為新東方所做的基礎保障，聽俞校長說，在教培行業還沒有出事，新東方還順風順水時，他就一直在賬上留足了后備資金，以防止某一天企業出問題時，他能有足夠的資金退還還學生學費，以及教職員工的薪水。
老實說，當我看到這些內容時，甚至內心懷疑過其真實性，要知道新東方是上市公司，全國有1000多個分校和網點，涉及到的老師和學生數量龐大，而這些人背后所牽扯的資金量，也會是天文數字，有多少企業會有這樣的憂患意識？或者說有這樣的憂患意識，但有多少企業能有這么多資金儲備，來應對突發事件？
畢竟，教培行業本來就亂象叢生，因為其“先收費后交付”的特殊性，資金問題一直也是這個行業的安全隱患，全國各地經常發生，一些中小型教培機構，稍微出點問題，老板就卷款跑路了，即便是一些大的企業，最后老板也是把公司推到前面，老板和創始人自己躲起來，明哲保身！
按理說，新東方作為上市公司，俞校長雖然是創始人，但也可以像其他人一樣，把公司推到前面，來面對各種輿論和各種問題，他可以不用拋頭露面，而且，他準備了足夠的資金來應對當前的困難，相當于“里子”有了，“聰明人”這個時候不會選擇面對公眾，因為有嚴重的“面子”風險！
但讓人欽佩的恰好就在這里：他不僅沒有躲起來，而且是親自出面，直面所有輿論，甚至像個創業者一樣，在抖音里不停的拋頭露面，哪怕是被人在網上懟，哪怕是在直播時被封號，仍然從容的應對，這樣的態度和精神，讓很多人對他肅然起敬，不僅是教培行業的人，各行各業的人都對他翹大拇指，
我那位從不服人，眼高于頂的朋友，也是因為這個原因而忍不住夸獎，說俞校長是真正的企業家，我完全認同這個觀點，也發自內心的認為，俞校長是真正的企業家，或者說符合我對企業家的定義，也是值得自己學習的目標！
關注中，我就不由自主的產生一個疑問：當教培行業成為過去式，那么俞校長接下來會干嘛？網上也有很多人問他這個問題，為此，他在直播間說，新東方計劃要搭建一個農業平臺，由他自己和新東方的幾百位老師，通過直播帶貨，幫助銷售農產品，振興鄉村經濟！
我不知道這是俞校長臨場應對的應急回答，還是深思熟慮后的答案，老實說，我有點不同意見，這也是我今晚寫這篇日志的原因，我覺得直播行業不需要俞校長，或者說，俞校長最適合干的，可能不是直播帶貨，畢竟前面已經有一個曾經也是英語培訓的“羅校長”在，他帶貨能力可能遠超俞校長！
餐飲行業，更需要俞校長！
相較于直播帶貨，我樂觀的認為，俞校長還是應該做他最擅長的教育培訓，既然英語教育不能做了，完全可以換一個賽道，比如餐飲行業的職業培訓，就是一個引而未發的超級大賽道，這里面，急需要一個俞校長這樣的人，原因主要有以下幾方面：
第一，大家在網上搜索“新東方”三個字，就出現兩個企業，除了俞校長的新東方英語培訓之外，另一個就是新東方烹飪學校，我沒有查詢過兩家是什么關系，如果是一家固然好，就算不是同一家，那也相當于冥冥之中在提醒：“新東方”除了英語培訓，就應該干與餐飲相關的事情！
但遺憾的是，新東方烹飪學校，主要是做技能培訓，也就是各類廚藝和烹飪技術，解決的只是餐飲行業最基礎的“廚師”問題，這在以前確實很受歡迎，但最近這些年，它卻并沒有隨著餐飲行業的爆發式發展而發展，反而跟不上節奏，越來越沉寂，為什么？
就是因為餐飲發展的大方向是連鎖化，現在，中國餐飲的連鎖化率，號稱超過10%，但如果考慮到健康度和可持續性，實際連5%都沒有，而未來，中國餐飲的連鎖化率一定會達到50%左右，因此，連鎖化發展是餐飲的必然趨勢。
如果你認同連鎖化這個大方向，那么烹飪學校的尷尬也就很好理解了：連鎖化的前提是加工和烹飪標準化，而標準化的必然要求，就是減少對技能型廚師的依賴，比如火鍋連鎖品牌，開了1000家店，因為底料是全部統一從總部發，所以不需要1000個技能型大師傅，只需要1000個懂得如何兌料的廚工即可。
火鍋如此，其他所有品類的連鎖都是一個道理，無法標準化的品類，不可能生長出健康的連鎖品牌，所以，中國餐飲連鎖化之路，需要的根本不是各類烹飪學校所培養的技能型人才，而最迫切需要的，是大量的管理型人才！這就引出第二個原因：
第二、中國缺體系化的餐飲管理培訓。中國餐飲企業有上百萬家，這里面有上百萬個老板，每個餐館還有多少不等的員工，這意味著什么？意味著餐飲行業的從業人員總數，高達3000多萬，而且每年都還在遞增！
但遺憾的是：從業人員如此龐大的一個行業，到現在為止，居然沒有一個專業機構，為我們這個行業培養和輸送人才，尤其是最需要的管理型人才，高校體系里，僅僅是前面所說的培養技能的烹飪學校，而培養餐飲管理型人才的學校和院校，放眼全國，一個都沒有！
稍微沾邊的是某些大學的“旅游酒店管理”專業，但遺憾的是，這些專業的畢業生，從來都是被酒店行業壟斷了，還沒畢業就到酒店去實習了，壓根流落不到我們餐飲行業來，而且，這里面本來存在鄙視鏈：酒店管理專業畢業的，就是瞧不上餐飲管理，不會“委屈”自己干餐飲！
所以，高達3000萬從業者的這么一個熱門行業，卻沒有一個機構，能為這個行業輸出體系化的能力培訓，看到這里，可能有朋友反對，不對呀，市面上不是有很多餐飲的培訓機構么？對不起，請注意這個詞——“體系化”：各類零散培訓的有很多，但體系化的基礎培訓，一個都沒有！
市面上的餐飲培訓確實多，內容也挺多，有講選址的，有講外賣的，有講營銷的，有講菜單結構的，有講股權的，有講品牌的，有講聯鎖的，有講店長班的，有講薪酬激勵的，有講團隊協作的，有講招商的……，甚至，連我這樣開餐廳的人，都變成了“老師”，也來講課！而且，聽的人還不少！
但，沒有一個機構，能像俞校長的新東方在教培行業一樣，做出標準和標桿！以前沒有，現在沒有，未來可能有，也已經有很多人在盯這個方向，但背后涉及到的問題太多，老實說，我并不看好各類民間培訓機構，包括我自己在內，全都是散兵游勇，短期內無法為行業貢獻太多價值，因此引出第三個原因：
第三、俞校長可能是最適合做餐飲教育培訓的天選之人，能為餐飲行業貢獻更多價值。雖然英語培訓和餐飲管理培訓分屬不同的行業，但都屬于“成人培訓”邏輯，以俞校長曾經把新東方帶到的高度，能把餐飲培訓也做到一定高度的，至少目前來看，他是最佳人選，沒有之一！
餐飲行業值得俞校長的關注和考慮，這個行業的價值遠遠大于英語教培行業，它不僅沒有“可持續性”隱患，而且從業人員也是源源不斷：要知道除了餐飲行業的產值總量還會不停的增長，更主要的是，餐飲現在處于極不健康的狀態，每年的真實淘汰率高達70%，復合淘汰率甚至超過100%。
這意味著，雖然每年有大量的人退出餐飲行業，但同時，有數量更多的人進入餐飲行業，以前開餐廳，兩口子找個師傅，隨便租個房子就可以開始，而且只要舍得吃苦，可能就輕松把錢賺了，但接下來的餐飲，這樣的情況會越來越少，為什么？
因為餐飲行業對專業能力的要求越來越高了：現在哪怕是開個小店，也得研究堂食和外賣，不僅要知道如何選擇合適的產品，更主要的是得懂營銷，得研究如何獲客，尤其是如何從在線化渠道和平臺去獲客，得知道如何內外協調與配合，得知道如何通過供應鏈來有效降低成本，一句話：埋頭苦干的方式開餐廳，越來越行不通了！
因此，在我看來，不管從培訓的目標受眾來看，還是從可創造的經濟效益來看，餐飲行業都蘊藏著無可限量的超級機會，它確實有很大的難度，這也是各類培訓機構都想殺進來做，但幾乎都找不到突破口的原因，但正因如此，不才需要俞校長這樣的“天選之人”嘛！
曾經，我認為我應該來做這件事，甚至把它當成自己的使命，也因此付出很多精力和時間，《餐飲講義》這個課程，就是因為這個原因，從2017年一直講到現在，但遺憾的是：幾年的基礎培訓做下來，我發現自己可能搞不定，或者就算能搞定，也不知道猴年馬月去了。
而餐飲，已經到了必須要改變的時間節點，餐飲行業現在不缺資金，不缺客戶，不缺市場，不缺產品，不缺品牌，不缺口岸，但太缺人才了！不解決人才短缺問題，餐飲不可能發生質變，海底撈前幾天決定關停300家門店，不管表面是什么原因，扒到根子上，也是人才短缺的問題——新開了1000多家門店，卻沒有1000多個優秀的店長！
所以，作為一個餐飲人，作為一個做了五年餐飲基礎培訓的餐飲人，我太清楚餐飲行業的人才現狀有多糟糕，也太清楚需要什么樣的人才能更好的把這件事做好！很多人可能認為，俞校長不一定是最合適的人選，但可悲的恰好也在這里：餐飲行業沒有比他更合適的人選！
就好比俞校長不用親自給學生上課，教大家怎么考托福一樣！餐飲教育也不需要他來給餐飲老板上課，教大家怎么開餐廳，行業真正需要的，其實是他這樣的人，為餐飲行業做一家偉大的教育培訓機構，做一家不只是培養技能型廚師的“新東方”，從這個角度來說，當前，國內沒有比他更合適的人選！
這，是能推動餐飲發展的大貢獻！
這里面，也可以出真正的企業家！
俞校長，不妨考慮一下下吧！
餐飲行業，比農業更需要你！
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