• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    專注供應鏈的“京東餐飲”，與眉州東坡、呷哺呷哺的自建供應鏈，有何不同？

    餐連社 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    餐飲，已是供應鏈的競爭。
    餐飲業高速發展的這幾年，行業集中度加快、競爭維度升級。從1家店到數百、上萬家門店，供應鏈成為餐飲生存、發展的命脈。
    如今的餐飲供應鏈市場，入局者甚多，各有側重和優勢。
    對于餐飲老板而言，在門店不同規模、發展不同階段時，怎樣借力供應鏈才能真正降本提效？
    餐企老板內參  小游君 | 文

    供應鏈必爭之地，餐飲企業該怎樣爭？

    餐飲業，是受上游材料質量、功能和產品性能影響較大的產業。優化供應鏈有利于增強對原材料質量的控制能力，提升終端產品的市場競爭力。

    對餐飲企業而言，市場競爭的核心目標是盈利。而加強內控，讓成本處于合理的區間，是保持利潤最大化的內在基礎。

    隨著行業三高一低常態化，餐飲企業的利潤逐漸降低、透明化。

    一家小店，都會因為采購成本而難以為繼。而餐飲連鎖企業，一整套強大的餐飲供應鏈體系，是企業保持健康持續發展的必備能力。

    供應鏈的重要性，受到少數餐飲企業的重視，早早開始布局籌備。

    眉州東坡是中餐企業中最早建立物流配送中心和中央廚房的餐飲企業之一，從2008年開始，眉州東坡就嘗試構建一套“三位一體”的體系，即農業公司、中央廚房、食品加工廠，三個生產線協同合作，從源頭到加工生產、再到成品輸出。

    現如今，眉州東坡集團不僅坐擁完善的集研發、食材分揀加工、集中采購配送以及學習體驗為一體的中央廚房式工廠，還有規模巨大、業態豐富的川菜全產業鏈綜合基地。集團也已經打造成眉州東坡、眉州小吃、王家渡火鍋三大支柱品牌的平臺型餐飲企業。

    創辦于1998年、并于2014年上市呷哺呷哺集團，迅速發展擴張，與其供應鏈布局有很大的關系。呷哺呷哺在北京建有一個中央廚房，擁有北京和上海兩個RDC（倉區域分發中心），同時擁有13個DC倉（配送中心）。

    從長期來看，供應鏈也構建了企業強大的競爭壁壘，在未來多品牌發展方面也是非常重要的。現在集團旗下的呷哺呷哺、湊湊火鍋、in xiabuxiabu，都是依托于集團成熟、強大的供應鏈體系，保證門店運營、發展擴張。

    呷哺呷哺集團董事長賀光啟曾說：“呷哺呷哺過去能夠實現快速的全國布局，離不開強大的供應鏈體系的保障。未來，連鎖企業要想持續快速的發展和布局，必須花更多的精力對供應鏈環節持續不斷地打造”。

    起步早、發展穩健的餐飲企業，已經從布局供應鏈中獲得先行優勢。但對于更多正在發展中、中小規模的企業而言，貿然啟動供應鏈布局反而會成為發展、盈利的負擔。

    專業第三方強勢入局，加速供應鏈市場升級

    從日本、美國等供應鏈發展成熟的市場，第三方供應鏈服務商占據主流。其中，美國市場餐飲供應鏈市場的領先者Sysco年營業額為444億美金，占據市場25%的份額。

    中國供應鏈市場也已經迎來大批第三方服務商的加入，并有大型實力企業強勢入局。

    2018年，京東餐飲在京東集團的業務布局下應運而生，為大中型連鎖品牌餐飲、社會團膳、酒店、企事業單位食堂等商業伙伴提供一站式供應解決方案。

    歷時三年，京東餐飲持續沉淀B2B自營冷鏈、供應鏈金融、食安保障和溯源、味道研發、線下實體門店運營、營銷賦能六大能力，從優質食材、物流、金融、供應鏈管理等多方面幫助客戶綜合降低成本約10%。



    2021年，京東餐飲先后與連鎖中餐局氣餐飲、連鎖品牌羲和餐飲和全球知名餐飲企業美心集團簽署戰略合作協議。

    為各企業門店提供一站式餐飲供應鏈解決方案，并在上游供應、金融、物流、系統等方面提供全面支持，推動其在產品標準化、餐飲零售化、線上營銷等方面獲得更大發展，這是京東餐飲布局“一站式開放餐飲供應鏈”的近期動作。

    京東從物流優勢切入，跨界做餐飲供應鏈，其物流優勢不言自明。

    京東餐飲采用京東自營B2B冷鏈，實現了全程冷鏈。商家在京東餐飲平臺上下單，次日就可送貨。運輸高效運作下，餐廳就不需要增加存放食材的空間。

    “亞洲一號”是京東自建的亞洲范圍內建筑規模最大、自動化程度最高的現代化智能物流項目之一，通過在商品的立體化存儲、揀選、包裝、輸送、分揀等環節大規模應用自動化設備、機器人、智能管理系統，來降低成本和提升效率。

    2021年9月30日，京東物流 “亞洲一號”大型智能物流園區已投入使用41座，全部面向二到五線城市，新建擴建城市倉和轉運倉13座，加快快遞進鎮進村，大力推廣倉倉合一、廠倉合一、店倉合一等創新業態，實現京東物流和品牌商物流資源共享，將商品布局在距離消費者最近的地方。

    如今，京東餐飲已經形成“ 供應鏈 – 科技 – 金融 – 營銷”的業務體系。可為國際連鎖、全國連鎖、區域連鎖、景區餐飲、團膳餐飲、酒店及其他渠道的商業合作伙伴提供全品類一站式供應解決方案。

    依托集團強大的科技能力，京東餐飲配備了餐飲B2B采購系統，可實現進銷存、財務、智能分揀等業務場景的全智能化和信息化，滿足在產品、采購、加工、倉儲、銷售全鏈路的經營管理。

    產品研發上，京東餐飲攜手味覺研發成立共享研發中心，可以為餐飲企業提供標準化、專業化的餐飲食材和餐飲原料。

    京東餐飲也在逐步積累線下實體門店的運營經驗，京東餐飲以國內地方民族小吃餐飲業態為基礎，創立“饗南詔”小吃品牌，打造出線下餐飲樣板模型，繼而向連鎖餐飲模式復制輸出。

    同時結合京東集團的業務和能力，京東餐飲也可以為優質客戶提供金融賬期及金融消費服務。金融賬期支持客戶一定期限內付款，免于每天對賬打款；消費金融為優質客戶提供融資產品，解決客戶資金難題。

    京東餐飲目前已為近萬家門店提供餐飲供應鏈服務，與美心集團、局氣、羲和、聚寶源、豐茂烤串、伊豆野菜村、胡大飯館、將太無二等品牌達成長期合作，
    共同探索、優化餐飲供應鏈發展模式。

    走進4大企業，看餐飲供應鏈的不同模式！
    餐飲行業在近幾年的快速發展中，中國餐企已逐漸意識到供應鏈的重要性，連鎖企業自建餐飲供應鏈，第三方供應鏈服務企業飛速發展。

    但餐飲行業的品類繁多，且不同品類之間的采購、加工、儲存及運輸等環節差異也很大。

    無論是餐飲企業自建供應鏈，還是獨立第三方供應鏈企業，如果要做全品類需要非常高的成本、且運營管理難度非常大。而實力雄厚的大企業入局供應鏈市場，則對餐飲供應鏈的整體發展帶來了巨大的影響和改變。

    餐企逐步自建供應鏈、打造內部產業鏈條，和專業供應鏈企業，分別會有怎樣的模式、管理和運營呢？

    12月15-17日，大魚游學·走進北京，拜訪京東餐飲、呷哺呷哺、湊湊火鍋、眉州東坡、利思客燒烤供應鏈，一站看餐飲供應鏈的4種模式，詳細拆解餐企自建供應鏈和供應鏈企業的模式、管理和運營！
    -學習主題-
    探秘供應鏈運營管理與發展！
    -游學品牌-
    京東餐飲、呷哺呷哺
    眉州東坡、利思客燒烤供應鏈
    -游學形式-
    創始人/高管主題分享、互動交流
    供應鏈參觀、門店參觀、產品體驗
    -游學收獲-
    1、40位全國餐飲老板3天互相學習，搭建業界資源，結交同門之誼；
    2、組建專屬學習群，品牌負責人、學員隨時進行互動；
    3、品牌大咖現場親授品牌發展秘笈。
    -活動時間- 
    12月15日-17日
     
    -活動地點-
    北京
     
    – 游學名額-
    限40人
     
    – 游學費用-  
    早鳥價：5680 元/人
     掃碼立即報名

    – 詳情咨詢 –
    小游君：18610754299（微信同號）
    備注：游學費用包含餐費、當地交通費和學習資料費用，往來交通費、住宿費需自理，內參協助推薦當地住宿酒店，購買成功后概不退款。

    原創文章，作者：餐連社，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/232101.html

    贊 (0)
    餐連社餐連社網站注冊用戶
    0 0
    上一篇 2021年11月25日 18:01
    下一篇 2021年11月25日 18:01

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放