1月6日，米其林正式發布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜單，包括1家二星餐廳，8家一星餐廳和13家必比登推介餐廳，以及特別獎項——米其林服務獎。

此次獲獎餐廳大部分為川菜館，玉芝蘭成為首個米其林二星餐廳，也是此次唯一上榜的二星餐廳。餐廳主營川菜，店主兼主廚蘭桂鈞亦是當地餐飲界傳奇人物，從廚30余年，致力于將精致川菜帶到大眾視野中。

在首次入榜的8家米其林一星餐廳行列中，分別有6家川菜、1家粵菜（成都宴）和1家素食餐廳（謐尋茶室），成都餐飲業在傳承和發展中也呈現出了更加多元的局面。

2、燒烤市場份額居于行業第二，僅次于火鍋

據國家統計局數據顯示，2019年中國餐飲行業零售消費總額已達4.67萬億元，而2019年中式燒烤市場規模約為2200億元，為火鍋市場規模的40%。市場份額居于行業第二，僅次于火鍋。

同時，據《中國餐飲大數據2021》顯示，2020年，餐飲業其它品類的體量降幅在20%-30%，但燒烤品類逆勢增長，其增速在所有品類中排名第一，成為了當之無愧的品類黑馬。

快速發展的同時，燒烤行業也在逐漸向正規化、品牌化、多業態趨勢發展，連鎖品牌逐漸冒頭，商業模式更加多元，產品、運營、體驗等多維度都在重構。

3、2021年住宿和餐飲業就業數據：企業平均招聘月薪為5217元

日前，58同城發布了《2021中國藍領就業市場景氣指數年度報告》，報告從2021年前三季度時間維度、典型職位、薪資水平、求職者畫像和熱門城市等角度，細致地刻畫了住宿和餐飲業的招聘、求職現狀。

核心發現：

.2021年3月和7月是住宿和餐飲業整體的求職高峰。

.2021年前三季度的企業平均招聘月薪為5217元。

.住宿和餐飲業求職者性別比例均衡，小于24歲的求職者比例接近50％。

4、江蘇：推動建設“全電廚房”，助力傳統餐飲綠色轉型

1月4日，江蘇傳統餐飲綠色轉型正加速推進，2021年全省推動建設“全電廚房”4023個，是2020年的2.4倍。

國網江蘇電力營銷部市場智電處副處長阮文駿說，“全電廚房”具備烹飪無明火、操作便捷、自動斷電保護等特點，可顯著提升廚房安全系數；電磁灶加熱效率是燃氣灶的3倍，使用電廚具可節約用能成本20%至45%。

元旦假期，餐飲市場迎來一波消費高潮。1月4日從海底撈了解到，元旦期間，海底撈大陸門店接待就餐人數近500萬人次，僅北京地區門店，接待人次便超過了30萬人次。

上周五、六兩天，海底撈大陸門店接待人次較前一周（12月24日至25日）增長超25%，門店營業收入與翻臺率呈現雙位數增長；元旦上新的產品銷售火爆，僅1月1日當天，海底撈大陸全門店新品羊肉銷量超過43萬盤。

從國家企業信用信息公示系統獲悉，海底撈關聯公司新派（上海）餐飲管理有限公司發生工商變更，經營范圍新增“美甲服務”“鞋和皮革修理”等。

據了解，該公司成立于2013年5月，法定代表人為梁楊兵，注冊資本約為8611.36萬人民幣。

2、九毛九全國供應鏈中心基地“落子”南沙，預計達產年產值超30億元

近日，九毛九全國供應鏈中心基地項目開工奠基儀式在南沙區橫瀝鎮舉行。

九毛九全國供應鏈中心基地項目占地面積超3.9萬平方米、建筑面積超14萬平方米，總投資5億元，預期于2027年實現達產年產值超30億元、達產年稅收超6200萬元，新增就業崗位1000個。

項目計劃打造集原料倉儲、食材加工、轉運配送、人員培訓和文化展示等功能于一體的綜合性餐飲基地。

3、巴奴注冊資本增至5863.39萬元，增幅約9％

1月5日，巴奴毛肚火鍋有限公司注冊資本“5376.85萬元增加到5863.39萬元，增幅約9%。

巴奴成立于2015年11月25日，法定代表人為杜中兵，經營范圍包含餐飲服務；餐飲企業管理；企業管理咨詢等。該公司有14家對外投資企業，持股100%的企業有12家。

該公司由河南巴氏同心企業管理中心（有限合伙人）、北京三生萬創業投資有限公司、青島巴氏未來投資中心（有限合伙人）等8位股東共同持股，持股比例未披露。

4、同慶樓與中石化安徽石油合作，同慶樓產品將在中石化易捷便利店銷售

2021年12月31日下午4時，同慶樓餐飲股份有限公司與中國石化安徽石油分公司在同慶樓總部簽訂戰略合作協議。雙方將在成品油購銷業務、易捷商品購銷、會員體系建設等領域開展全方位合作。

中國石化安徽石油分公司是中國石化駐皖唯一銷售企業，主要負責銷售汽油、柴油、天然氣和非油品等業務，下轄合肥等16個市級分公司 。

在新的發展階段，中國石化安徽石油分公司依托易捷服務平臺，大力開展非油品業務，對接企地資源，開展多方位合作，創新零售商業服務模式，全力打造“人·車·生活”消費服務場景。

未來，同慶樓系列產品將會在中國石化安徽石油分公司易捷便利店全面上市銷售，雙方建立戰略合作伙伴關系，開展長期深度合作，實現互利共贏、共同發展。

6、繼瑞幸、趣小面后，陸正耀再殺入預制菜賽道，上馬新項目“舌尖工坊”

近日，由陸正耀創辦的舌尖科技集團正在孵化一個名為“舌尖工坊”的預制菜新項目。

根據官方介紹，舌尖工坊通過原產地采購第一手新鮮原材料，加工成半成品，急凍或冷藏儲存，冷鏈運輸至零售終端，客戶購買后，采用傳統廚具或者新型廚具簡單烹制，即可成為一道美食。

天眼查搜索舌尖工坊，共有3家相關公司，分別為舌尖工坊（北京）科技有限公司、舌尖工坊食品（合肥）有限公司、舌尖工坊科技（成都）有限公司，其法人代表分別為楊卓、周斌、李軍，三人均是從神州租車公司時期便開始跟隨陸正耀的老將，注冊資本都在500萬元。

三家公司都由舌尖科技（北京）有限公司100%持股，資金是舌尖工坊最大的優勢，但4個月3換項目，陸正耀找到了自己的擅長點嗎？

7、全聚德推出15道“體育主題創意菜”，外觀上與體育運動相結合

1月6日，聚德在其奧運村店推出了“2022冰雪火鴨”、“雪板牛肉粒”等15道以冰雪體育為主題的菜品，主要包括冷菜、熱菜和面點。從菜品來看，外觀上與體育運動相結合，同時食材上兼具健康和營養。

目前，該系列菜品將僅在全聚德奧運村店推出。據了解，該店正在進行菜品、環境、服務的全方位升級。

據該店負責人介紹，為了營造出冰雪體育主題氛圍，門店還對三層餐廳的體育文化主題包間進行了更新改造，以滑雪、冰球等作為主題進行裝飾。同時設計出了冰雪體育主題餐臺，配以主題菜品。

8、老牌涮肉品牌聚寶源走出北京，在河北石家莊開出首家外埠門店

近日，在經歷了聚寶源背后運營團隊更變事件后，由新團隊運營的聚寶源在河北石家莊開出第一家外埠店。這也意味著，在京城火了20多年的聚寶源品牌也算開啟了出京的征程。

雖然目前市面上依舊由兩個不同的團隊運營聚寶源品牌，但各自以不同的形式進行擴張發展。

分析指出，由于品牌目前運營的特殊性，新老團隊都應加強對門店的管理，無論哪一方出現了問題，都會對聚寶源這一老字號品牌造成負面影響。

另外，以加盟模式開店，能否保持老字號口碑且傳承發展也是挑戰。

根據大眾點評顯示，此家店的宣傳海報與目前由北京金融街資本運營中心主導下的聚寶源運營團隊開出的門店一致，且從新團隊運營的聚寶源老北京涮肉微信公眾號的門店列表上也看到了此家門店。

9、北京麥當勞第500家餐廳亮相，“社區好鄰居”始終陪伴北京市民

1月1日，北京第500家麥當勞餐廳——紫金路餐廳正式開業，開啟北京麥當勞綠色發展、服務社區鄰里的新篇章。同日，25家麥當勞餐廳在北京各區同時開業，共同為北京市民提供隨時隨地的美味服務。

這家餐廳也是北京第66家獲得LEED（能源與環境設計先鋒）認證的綠色餐廳。餐廳從選址、設計到能源管理均有認證標準，使用認證環保材料，廢棄建材可回收，應用高標準室內空氣質量管理系統和高效能智能化能源管理系統。

1月5日，茶顏悅色發布公告稱將調整產品價格，價格調整將于2022年1月7日生效。本次漲價主要集中在奶茶產品上，大部分產品都將上漲1元，其中梔曉將漲價2元，悠哉悠哉、浮生半日、箏箏紙鳶暫不漲價。

茶顏悅色表示，之前5年多沒有漲價的原因有兩方面，一方面是由于品牌紅利，另一方面是依靠規模擴大帶來的采購紅利。

但由于近幾年市場上原材料和其他成本逐年走高，此前積累的紅利抵不過一系列的疊加成本，外加茶顏悅色不想使用價格和品質較低的原材料，因此決定漲價。

3、“茶顏冰城”商標被準予注冊，茶顏悅色、蜜雪冰城雙鎩羽

近日，記者在天眼查看到的2份商標文書顯示，湖南茶悅餐飲管理有限公司、蜜雪冰城股份有限公司對溫某申請的啤酒飲料類和方便食品類“茶顏冰城”商標提出異議失敗。

其中，商標文書《第47468746號“茶顏冰城”商標準予注冊的決定》（（2021）商標異字第0000143176號）顯示，異議人一湖南茶悅餐飲管理有限公司、異議人二蜜雪冰城股份有限公司對被異議人溫某經初步審定并刊登在第1719期《商標公告》第47468746號“茶顏冰城”商標提出異議。

經審查，依據《商標法》第三十五條規定，國家知識產權局商標局決定：第47468746號“茶顏冰城”商標準予注冊。

近日，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司完成pre-ipo輪融資，估值180億，本輪融資由廣發乾和和麥星投資共同參與。

老鄉雞成立于2003年，以180天土雞與農夫山泉燉制的肥西老母雞湯為特色，是一家定位家庭日常用餐需求的中式快餐龍頭品牌。老鄉雞在2019年度中國快餐企業10強榜中位列全國第4，中式快餐全國第1。

 3、「有我們鴨脖」完成1000萬人民幣天使輪融資

近日，「有我們鴨脖」在明德資本大型投融資交流會上，獲得天使投資人1000萬元的投資。

「有我們鴨脖」為蘇州盈果智能科技有限公司旗下的鹵味品牌，以新零售模式為核心，通過品牌獨創的鴨脖智能無人售貨柜，出售中草藥配方、無添加的鹵味食品。

品牌表示，此輪融資將用于公司的人力資源與產品優化上，讓公司業務更加專業化，為明年發展做準備。

4、餐飲連鎖品牌「小柒對」獲數百萬天使輪融資

近日，餐飲連鎖品牌小柒對獲數百萬天使輪融資。本次融資由山竹資本數領投，嘉禾資本跟投，并由嘉禾資本擔任獨家財務顧問。本輪投資后，小柒對估值超七千萬。小柒對成立于2019年，是國內新興餐飲連鎖品牌，主打湖南特色風味米粉、拌面以及鹵味小吃等。據悉，本輪融資為小柒對的首輪融資，將用于小柒對品牌化升級，供應鏈優化等方面。