下面是社群里一位老板分享的失敗開店經歷，老板說，分享出來是希望大家少踩坑：
陳哥，您好！我分享我家在食堂做生意失敗案例，我哥不愿意承認失敗的事情，所以我一直未拿到全方面的數據。
情況是這樣的∶我哥在他的母校找到一個食堂窗口，本來打算跟他們同事一起干，但沒有經驗，就沒有干成，后來我哥說服我母親來經營那個窗口，我母親做飯比較好吃，又有在餐飲服務和在鄉鎮做生意的經驗。
我哥的學校是一所民辦的醫科大學，他是留校老師。這個學校有兩所食堂，不同的承包公司，學生有不到一萬，男女學生差不多，老食堂挨著教學樓跟學生田徑場，新食堂挨著差不多200米，挺近的。窗口是按抽成25個百分點算租金，收銀由承包公司統一收，原材料采購是由承包的采購公司統一采購（說是原材料比市場便宜，可實際情況比市場貴）。公攤面積費和損耗材料費由所有窗口統一平攤（損耗材料指碗筷勺子這些）。
我家在食堂賣的是老家特色糯米飯、鹵粉類（后面有圖片），在進學校食堂窗口之前，我母親并未在家里打磨產品，產品無核心競爭力。還有老家特產出了老家，會出現水土不服，通俗的說∶ 需要做消費者教育，導致了在學校經營期間，有生意時，出現忙不過來，口味隨著我媽心情變化而變化，還有出餐慢。。。各種情況，1500塊錢的營業額都會導致廚房癱瘓。
2020年12份，我母親受不了食堂的高強度壓力而生病做手術，很重要的原因就是我媽媽心態崩潰了，加上身邊沒有得力助手，各方面的壓力太大了直接導致舊病復發，做了手術，本來在食堂就沒有賺到錢，又花光家里所有積蓄，最后因為我媽媽住院欠了一屁股債。食堂失敗原因總結如下∶
1. 做生意心態一定要好，只有心態好了，才能戰勝一切困難（我媽媽就是因為心態不好，現在都還沒有恢復過來）；
2. 一定要有核心技術，然后打磨好產品（我家就是沒有核心技術，口味隨著心情變化而變化，導致失敗的很重要原因）；
3. 要有自己的進貨渠道，原材料要自己采購（這是控制成本的很關鍵因素，這也是我家被食堂掐脖子的原因之一）；
4. 做生意要有控總成本的意識，不管是人工成本，還是原材料成本，每個環節都要嚴格控成本，不要盲目追加投資，只有成本控制下來了，才會有活下來的利潤空間。我家到現在都還負債累累，做了食堂生意下來，我家幾乎掏空家里積蓄，也因為食堂生意，我母親現在狀態都還沒調整過來。一個生意，家都差一點散了。
寫到這里，我的心那叫一個難受，其實我就是喜歡社群的創業小伙伴，不要踩我家都坑，都喜歡社群小伙伴們能認真學習開店筆記的知識，大家一定要珍惜開店筆記這個平臺，這個是我們草根逆襲的財富筆記啊。
我們草根創業小伙伴只有認真學習前輩的知識，才不會失敗得這么嚴重，我后面會繼續分析我的另一個創業故事。
我說說讀后感：
很多食堂或美食城的模式都跟這位老板遇到的情況類似，租金是抽傭模式，傭金一般都25%以上，這意味著后期的租金成本占營業額的25%。
我們來算算賬，以后你就知道這種模式容不容易賺錢，如何才能賺到錢。
餐飲的平均毛利60%，食堂的話，要低一些，算50%，那原材料成本就是50%，水電公攤啥的占3%。以上成本占了：25%+50%+3=78%。
接下來還剩下22%就要承擔人工和凈利潤。我們以前說過，餐飲的人工成本大概要占20%左右，如果不招人，老板自己也算上工資，這個時候，你會發現，剩下就只有2%的凈利潤了。
而且，你會發現，只要抽傭比例超過15%，就賺錢就難了。更何況食堂控制著食材，毛利會更低。
在食堂或者美食城做生意，注意兩點：
第一，抽傭比例不超過15%。
第二，如果抽用比例超過15%，你還想做，那就要從其他地方摳利潤，比如你的產品需要的人工很少，比如你的產品毛利可以做得很高。
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