這些天，買菜、買藥、外賣仍舊是市民最關心的話題。3月30日，一條“4月1日3時至2022年4月5日3時期間，所有線上app訂單線下配送、快遞全部關閉”的通知很受關注。

該通知稱，美團、餓了么、盒馬、叮咚買菜、京東到家、山姆會員商店等提供“線上下單、線下配送”的app都將停止運行。上海辟謠平臺很快查清，該通知并非覆蓋全市，而是出自松江區佘山鎮。

不過，澄清消息發布后，上海辟謠平臺收到很多市民留言，一部分表示自己所在區域也遭遇平臺停止運行的情況；

一部分表示，所在區域平臺運力短缺問題突出，“下不了單”；還有一部分說，雖然平臺在運行，但實體店停止服務，有配送員卻也買不到商品。

某文化飲食集團快消事業群執行總裁 邱燾：我們現在也在抓緊研發一些預制菜，希望讓消費者在家做飯做菜更方便一點，基本上稍微烹飪一下就可以出來了，這也是未來我們要做轉型調整的計劃。

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4月1日凌晨起，浦西地區將實行管控措施，居民足不出戶配合2輪的核酸篩查。為了保障居民在家時的飲食需求，各大老字號也都相繼推出了社區團購配送服務，所有員工加班加點，保證準時準點將餐飲送到居民的手中。

4月1號一早，在豫園老字號南翔饅頭店看到，十余名工人正在馬不停蹄地包著小籠包，一塊面粉，再加上新鮮的餡料，不到4秒鐘，一只小籠饅頭便制作完成。

工作人員介紹，目前店里的員工都已經全員上崗，每天從凌晨就開始制作小籠，按照市民的不同需求，有些立即蒸好進行配送，有些則是半成品，供市民自行在家蒸煮。

南翔饅頭店廚師長游玉敏說，現在店里到崗員工大概在15人左右，每天平均能做1000籠饅頭，一籠十只左右，大家基本都是從早上六點到一直忙到晚上六點。

而在另一家老字號春風松月樓，工作人員正在將蒸好的素菜進行分裝打包，等待配送的包子已經放滿整個店。

負責人介紹，目前每天預約訂購的菜包數量已經超過2萬只，為保證食品安全，堅持上崗的員工每日都堅持做好核酸檢測，從凌晨開始蒸包子、打包、然后配送，滿足市民的需求。

“我們現在松月樓，每天大概要配送出去的包子有兩萬多個，包括燒麥也有一萬多只，員工因為很多都被隔離，但是為了保障民生，有些員工早上凌晨三四點就到店里面生產包子。所以也希望我們的付出能給上海的疫情防控帶去一份溫暖。為上海市民抗疫加油。”春風松月樓品牌負責人譚銀芳如是說。

據悉，豫園文化飲食集團旗下各大老字號除了外賣平臺之外，目前都推出了社區團購配送，專門為買菜有困難的小區居民提供老字號的餐食點心等。

春風松月樓的素菜包、燒賣，松鶴樓的預制菜、蔬菜包，南翔饅頭店的小籠饅頭等，居民可以通過社群接龍自主選擇搭配。

微光亦能抗疫

小店上線疫情愛心服務

“上海加油”的藍色標簽出現在不少上海外賣商家店名前，門店推薦頁上還出現了特殊的“商品評價”。

3月以來，不少小店主動上線類似公益服務，外賣平臺也發起了“抗疫微光”等社區互助計劃。

“防疫人員辛苦了！我們可以向一線的防疫人員免費提供涼皮。”漠漠家肉夾饃老板徐騰飛一直免費給周邊封閉小區送去涼皮。

同樣支持社區互助的還有米勒堡大寧店。在上海大學封校初期，門店負責人就聯系學生會，為在校生免費提供了100份漢堡薯條套餐。

“算我一個！”三十二道全牛炒飯門店主動上線了“志愿者和醫護人員免單”的活動，店主介紹，3月以來，有不少醫護人員來打電話確認過這個活動，但最后他們都堅持不愿免單。

在松江九亭，朱大師脆皮五花肉門店的老板給周邊朋友送過生活用品，所以想到在送餐的同時，可以免費為有需要的街坊配送生活用品，“同在一個社區，能幫一點是一點。”

真金路上，CA咖啡學院是一家開在社區里的小咖啡店，開放成了志愿者和工作人員休息、存放物資的場所。還有許多像70號川菜北竿山店和豐裕生煎田林店這樣的小店，主動給食客、街坊提供新鮮食材。

這些小店日常活躍在社區，特殊時期，他們希望盡一點微小力量，在社區發一份光和熱。

“上海加油”的標識和特殊定制的推薦語，也讓這份愛心可以讓更多有需要的人看到。目前已有超過1000家上海小店加入“抗疫微光”計劃，這一數字仍在持續增長。

其中，超過一半小店主動為騎手免費提供防疫物資，近三成愿意為一線抗疫人員免單，超過兩成正在參與社區志愿者服務，近兩成愿意為用戶免費配送生活用品。

如何將餐點送到居民手中，是此次疫情帶給社區食堂的另一重挑戰。

考慮到送餐員無法進入封控小區，甘泉路街道主動調動居委和黨員力量，為“送餐接力”做好預案。

“首先，我們事先和所有居民區進行對接，確保居委清楚地了解申請助餐服務的居民人數，以及他們所住的具體地址；其次，我們將送餐服務納入工作細則，要求居委在小區封控期間組織社區工作者、志愿者負責送餐，并將任務細化到個人。”施明浩介紹。

一旦小區實施封閉管理，送餐員會將助老餐送到小區門外的指定位置，再由社區工作者和志愿者挨家挨戶送到老人家里。

同時，街道還根據實際情況，為封控小區招募了臨時志愿者。“像一些長護險護理員，他們可能在護理老人的過程中被暫時隔離在小區內。”施明浩舉例，“我們獲知有這種情況后，就會聯系護理機構，發動這些護理員承擔送餐任務。”

此輪疫情，沖擊著食堂運作的各個環節，在這過程中，所有人的效率都被拉到極限。

“現在我們是一個人當兩個人用。”毛建農坦言，食堂共有12名工作人員，但其中4人所住小區處于封閉管理，原本點心師、廚師和送餐員都各司其職，如今卻需要相互幫忙。

“點心師在做完早餐后幫廚師打下手，廚師在做完菜后幫著送餐員一起送餐，每個人的工作時間和工作任務都在無形中被延長。”

但即使辛苦，對于他們來說，能夠繼續開張已是最大的幸福。“今年確實是最困難的一年，但也是收到幫助最多的一年。”毛建農有些哽咽，“只要能讓老人準時吃到我們的飯菜，大家做的一切就都很值得！”

眾多快餐業相關負責人介紹，屬于保供企業，此前在相關部門支持和防疫指導下，在浦東、浦南地區運營了“保供餐廳”，4月1日起同樣在浦西地區開啟“保供餐廳”。

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餓了么平臺在上海啟動應急響應機制，全市所有暫停營業的平臺商戶都可以在商戶后臺自主開啟歇業保護申請，當天開始即享受歇業保護政策。

平臺對開啟歇業保護的商戶在平臺的月售，評分等進行鎖定，歇業期間保持不變，待解封后由商戶自行恢復營業即可延續之前的正常經營狀態。

美團外賣也發布了幫助中小餐飲商戶紓困的六項幫扶舉措，對疫情中高風險地區困難商戶（日均用戶實付交易額下降超過30%）實施“傭金減半”優惠舉措，每單傭金最多可減1元。

減免的傭金將于今年4月初根據餐飲商戶3月份的實付交易額進行統計，并以現金形式返還到商戶的美團賬戶上。

另外還在上海啟動數字化運營能力提升工程，為過萬家商戶無償提供為期3個月的“外賣管家”服務，逐步提高商戶線上盈利水平。

上海多家生鮮電商和外賣平臺均表示，分揀人員和配送人員短缺是市民反映“下單難”的主要原因。但是，平臺方已經想方設法提高服務能力。

3月31日晚間，一則“最美男團空降上海”的消息登上熱搜，主角是美團買菜從深圳緊急調撥的100多名配送人員。這已經不是平臺第一次增加人手。

京東到家·達達快送相關負責人也透露，自3月23日以來，平臺從蘇州、廈門、東北、天津等地調撥100多名騎手來到上海，分別前往山姆、沃爾瑪、麥德龍、永輝、百聯等門店支援配送。

盒馬、叮咚買菜等則通過臨時調崗、共享員工等方式增加服務能力，包括這些企業的總部工作人員、技術人員等，都開著私家車加入配送大軍。

不少社區發出“少點不必要外賣”的倡議很有道理，對生鮮電商和外賣平臺而言，也應該對不同訂單進行分級，盡可能把有限的資源留給最需要的人。

4月1日，陳先生通過外賣買到一杯奶茶，但很快后悔：“要把運力留給有需要的人”

事實上，相關企業也在調整服務方式。4月1日凌晨，盒馬官方微博發布消息稱，上海門店今起提供團購服務，首批涉及浦東、嘉定、閔行、楊浦、靜安、寶山等區的8家盒馬鮮生門店和2家盒馬X會員店。團購采取“套餐購買，次日送達”模式。

該消息還表示，在以上8家盒馬鮮生門店覆蓋范圍內的社區用戶，4月1日、2日仍可通過app自行選購商品，由盒馬配送員當日送達；但自4月3日起，將暫停線上用戶零散下單，全部轉為團購套餐。

上海市餐飲烹飪行業協會相關負責人表示，當前上海疫情防控進入關鍵時刻，作為城市保供重要組成部分的餐飲業亟須通過線上外賣的方式緩解經營壓力，外賣平臺此時在滬落地餐飲紓困舉措，為餐企度過疫情沖擊及時提振信心，這是助力經濟不停頓的積極舉措，也為餐企后續城市保供提供了堅實的后盾。

接下來，協會會繼續聯合外賣、團購等互聯網線上平臺，幫助廣大餐飲商戶克服困難、恢復發展，為上海做好疫情保供工作。

3月29日上午，上海市召開疫情防控發布會。針對本輪疫情發生以來，餐飲、零售行業受到的沖擊，上海市商務委介紹，將會同相關部門出臺助企紓困政策，助力零售、餐飲、會展等行業恢復發展。

一是對零售和餐飲行業重點崗位從業人員，按照防疫要求定期開展核酸檢測的費用給予全額補貼支持；二是研究會展業補貼政策。

此外，發布會還介紹，目前在滬金融市場證券、基金、銀行、保險等金融機構已紛紛啟動應急管理機制，保障金融基礎設施正常運行，截至目前，在滬各類金融市場平穩有序運行。

值得一提的是，在租金減免方面，針對承租國有房屋從事生產經營活動的小微企業和個體工商戶，2022年被列為疫情中高風險地區所在的街鎮行政區域可免除6個月租金，其他地區則免除3個月租金。

措施還指出，對零售和餐飲行業重點崗位從業人員，按照防疫要求定期開展核酸檢測的費用，給予全額補貼支持；對零售和餐飲企業防疫消殺支出給予補貼支持。

祈禱疫情早日結束！祝福餐飲業早日恢復！大家生活如同往日般熱鬧！

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