“虧損嚴重、無力經營”，20年知名餐企8家門店一夜之間全停業！

文 | 職業餐飲網 孫佳瑤

“一年多來，因疫情持續影響，我公司虧損嚴重，已無力經營，各門店（餐廳）定于2021年2月3日停業……”

今天（2月3日），一張停業通知引發大量關注，長沙知名餐企“金牛角王”宣布停業！

它是長沙第一家“中西結合”的餐廳，已經經歷了風雨20年，突然停業讓不少人詫異又唏噓！

“虧損嚴重，無力經營”，一夜之間8家門店全停業！

“門店里面的桌椅都像往常一樣擺放著，但是卻沒有營業，大門已經鎖了。店里面有兩名服務員，看到我之后就進去了。”長沙市民李先生看到，該門店的玻璃門上貼著停業通知。

今天中午，他來到金牛角王喜盈門店吃飯，意外發現餐廳關門了。

對于突然停業，金牛角王也給出了會員卡顧客解決方案，“鑒于停業對充值卡客戶權益的影響，我公司處理方案如下：

一、待我公司門店恢復營業繼續使用，恢復營業時間確定后再另行通知；

二、向我公司申請債權登記，時間自2021年2月4日起至2021年3月20日止。登記期限屆滿，我公司會積極籌款退費。”

金牛角王的會員劉女士說：“有時候我孩子上完課，我就帶著他到附近吃飯，我感覺非常詫異，他們店里的生意一直還挺好的。”

20年知名餐企，曾是長沙第一個“中西結合”的餐廳！

說起金牛角王，可是經營了20年的老餐飲品牌了。

記者在2019年還曾采訪過金牛角王，那時的創始團隊一如既往的謙虛低調，娓娓道來他的創業史！

1、20年前，獨創“湘菜+牛排”，紅極一時！

2001年，創始人霍全林瞄準了商務客群，并且獨創性地把湘菜和西餐牛排融在一起，是長沙第一個“中西餐結合”的餐廳，名聲遠揚，業績更是響當當！

當年的長沙西餐廳比較少，還處于競爭藍海，而且它走性價比路線，人均50幾元，顛覆了當時人們覺得吃西餐好幾百元的傳統觀念。

與眾不同的是，金牛角王聚焦商務客群，出品形式感做得很足，“中餐+西餐”的模式是長沙第一家，滿足不同客群的需求。

就這樣，金牛角王每天都保持著排隊盛況，正餐不必多說，就連下午茶和晚茶都是一座難求，需要拿號排隊，在長沙十分出名！

2、品牌老化吃老本，花了4年探索轉型未果

但是，這樣的盛況卻沒能維持，到了2013年，金牛角王多年來沒有產品上的升級和突破，沒有給顧客提供新的價值，遇到了品牌老化的問題。

于是，金牛角王的營收開始直線下滑，本以為“瘦死的駱駝比馬大”，可以撐一段時間，但是情況并沒有任何好轉，一直吃老本更不是長久之計！管理層終于認識到企業到了必須要轉型的時候，不改革可能就經營不下去了！

正所謂病急亂投醫，面對業績下滑，金牛角王慌了，開始盲目的跟風“健康”餐飲，一時間產品變成“四不像”，老顧客也紛紛吐槽。

3、向家庭消費轉型，一切向好卻遭疫情當頭一棒！

不管怎么改革，方向必須明確，之前就是因為盲目跟風沒有方向，才讓自己吃了大虧。

既然跟風別人都不適合自己，于是金牛角王開始挖掘自己原點客群的新需求！

在經營過程中，管理層的人發現，隨著時間的推移，當時金牛角王第一批來店里吃飯的顧客都生孩子了，而且有相當一部分的人帶著自己的小孩來餐廳吃飯。

金牛角王開始轉型做家庭客群，打出了“帶小孩吃飯，就來金牛角王“的口號。

一個面臨“中年危機”的老牌餐企想要轉型向來不是短時間內可以做到的，而金牛角王向家庭客群的轉型還算小有成效，逐漸在長沙的家庭中建立認知。

但是哪知，剛在變好的路上不斷摸索，疫情突然當頭一棒，打亂了所有的腳步，現金流很難支撐，無奈關店停業。

職業餐飲網小結：

2020年因為疫情，我們經常某餐飲店或者餐飲品牌倒閉的消息，而2021年的開頭似乎也并不圓滿，持續性的打擊讓很多餐企無力承受，停業或倒閉！

在餐飲行業，能開20年的餐企本就很少，而金牛角王20年苦心孤詣，一夜間全部停業，讓人感覺倍加惋惜！