單店營收是肯德基的3倍，滿意度遠超麥當勞、漢堡王，它憑的啥？ ｜ 優評

一周上6天班

單店營業額是肯德基3倍！

“福樂雞”（Chick-Fil-A），是美國僅次于肯德基的第二大速食雞連鎖店。

1967 年，凱西（Truett Cathy）于亞特蘭大開設了其第一家福來雞快餐店。目前福來雞在美國擁有1900多家門店。據統計，2015年福樂雞銷售額已達五十多億美元，全球銷售額超過60億元，幾乎是2009年的兩倍。

據統計，2014年單店收入達310萬美元，高居全美連鎖快餐店榜首。營業額排行榜榜單第二的炸雞連鎖店Jason’sDeli，每家餐廳的平均銷售額為270萬美元；Panera和麥當勞每家店的平均銷售額則為250萬美元。而在中國受歡迎的肯德基，當年單店平均年收入96萬美元，還不到福樂雞的三分之一。

這家公司最受人矚目的規矩，就是——在生意最好的每個禮拜天——都會讓福樂雞”關門。

凱西堅持認為，星期天應該給員工更多的時間陪伴家人和休息，更應該關注員工的生活，這樣他們在周一的時候工作會更加有效和卓越。即便在1996年亞特蘭大奧運會時，該店也寧愿犧牲營收，仍堅持讓員工在周日放假。

是誰說的當一周僅有6天是工作日時，將無法在一年時間內使自己的年銷售額增長超過10億美元？這在福樂雞身上似乎是個例外。

即便少賺一天的錢（一年少賺50多天），但“福樂雞”的銷售額卻有增無減。公司高管們常說，連鎖餐廳在六天里所掙的錢和競爭對手在七天里所掙的錢不相上下。

在很多人看來，福樂雞的成功也許就在于他們那一套與同行不同的規則上。

健康食材+現場制作

快餐也能做得健康美味！

一直以來，高熱量、高卡路里、毫無營養都是快餐的代名詞。然而，福樂雞希望作出不一樣的快餐。

據公開資料顯示，福樂雞是第一個（先于肯德基）提出雞柳概念的公司，消費者們對它的評價是“擁有超高食品品質的快餐店”。而有意思的是，“Chick-fil-A”當初起名時加入字母A，正是想表達其要做出A品質快餐的決心。

福樂雞家有一份廣為流傳的“秘密菜單”，美國人覺得其中的搭配是最美味的黃金組合。菜單包括一份布法羅醬汁雞肉三明治，一份冰淇淋無醇飲料（或者藍莓芝士奶昔）和玉米面雞肉餡餅。

除了其獲得一致好評的口味之外，他們對健康的追求也是獲得消費者認可的一個重要因素。在保證口味的基礎上，福樂雞在食品健康方面也作出了相當的努力。

1）放棄有潛在危害的食材

08年起，福樂雞就去除了所有菜品和調味品中的反式脂肪；2013年其又宣布去除醬汁和調料中的高果糖玉米糖漿，面包中的人工添加劑，以及花生油中的食品抗氧化劑；到了2014年，Chick-fil-A又宣布不使用任何添加劑。　

福樂雞計劃在未來5年內在全美所有的連鎖店內提供不用抗生素飼養的雞肉。這個舉動也是快餐業第一次承諾提供100%“無抗生素飼養”的雞肉產品。

2）引進健康的食材

在菜單方面，福樂雞通過在系列沙拉產品中增加一種新沙拉并引進與亞特蘭大廚師福特·福萊（Ford Fry）聯合開發的超級食物，即羽衣甘藍和布羅科利尼搭配干櫻桃和烤堅果，來彰顯其餐品的健康性。

3）安全的食品制作環境

所有進后廚的人都有嚴格的要求，并且普通人員不能隨便進入。同時，所有進店的人員都需要用消毒水仔細消毒。

4）現場制作

福樂雞所有的三明治，雞肉卷，漢堡等等，均為人工制作。并且福樂雞會選用本地的食材，當日配送。隔夜的食材不會再用。

華夫餅是福樂雞最受歡迎的食品之一。因為華夫餅邊緣區域要保證松脆，而油炸時間只要兩分鐘。所以每位顧客在點餐后會現場制作。

快餐就沒有服務？

福樂雞對你說NO！

在大多數人看來，快餐廳生存的根本就是盡可能地提高效率。簡化服務流程，餐廳才能服務更多額消費者，從而獲得越多的盈利。

在大多數的快餐店，我們已經習以為常服務員的面無表情。

可福樂雞卻把快餐的服務提到了幾近西餐廳的段位上，它的服務可以說是用心至極。

在餐飲行業客戶服務質量調查中，福樂雞曾多次排名第一。根據顧客留言的評論，人們對于福樂雞餐廳的服務贊不絕口，福樂雞作為一個快餐品牌，把本來大家并未有所期待的服務做到了極致，讓顧客瞠目結舌。

在麥當勞，服務員一般只負責擦拭桌椅地板，而福樂雞家的服務員會送餐過來，詢問你需要什么餐具，會定時過來詢問你的用餐狀況。此外，他們甚至還會主動要求幫顧客照相，并主動幫顧客給可樂續杯。

當你去收銀臺結賬付款的時候，店員有時候甚至能喊出你的名字，并對你表示熱烈的歡迎。在一家快餐店，一般人很難想象能夠享受到這種服務的。

而最讓同行驚訝的是，福樂雞并不是通過支付高薪來換取員工的熱情。據透露，福樂雞的時薪大約是8.44美元，而美國快餐行業的平均時薪是7.98美元。

換言之，福樂雞的服務員并沒有獲取比同行高的薪水。

那么，福樂雞是怎樣做到的呢？

1）以基督教的教義運作企業

福樂雞的創始人凱西是個虔誠的基督教教徒。他曾在接受美國有線電視新聞網（CNN）的采訪時說：“我發現，基于圣經的原則與商業經營的成功之道并不沖突。許多人之所以不能按照圣經的真理而活，是基于錯誤的根基帶來的恐懼。”

對于其他快餐連鎖店說，他們也在盡力為顧客提供最滿意的服務，能夠服務好消費者是一件讓他們值得驕傲的事。但對于福樂雞來說，服務好每一位顧客就是理所應當的，因為這也是基督教教義的一部分，對待好每一個客人這也是他們本來就應該做的。

2）關愛員工的生活

福樂雞對員工的關懷程度超過一般的餐飲企業。除了每周日的休息時間以外，福樂雞在生活細節上也表現了對員工的關懷。

比如，領導層對員工也非常關懷，比如說員工的家人生病，經理會親自到醫院給病人和員工送飯，這在一般公司是不可思議的。

福樂雞還為家中有5歲以下孩子的員工提供免費日托服務，員工可以在早晨上班時把孩子帶來公司，交給日托老師，下班的時候，接孩子一起回家。這些細微之處，無不體現了看重員工的良苦用心。

3）幫助員工提升

福樂雞表示，員工之所以能夠提供卓越的顧客服務，主要是因為公司在員工培訓和職業進階上下了很大功夫——不管員工是否以快餐業作為自己的職業生涯。

福樂雞的每個店經理，都會詢問他們新員工的職業目標是什么，然后幫助他們努力實現那些目標。福樂雞旗下餐廳經理常被問及一個問題“你知道自己團隊員工的夢想是什么嗎？”除此以外，在公司的制度體系內，還有大量的專業培訓和晉升渠道，這成為了福樂雞強大的競爭力的根基。

領導者需要和員工有同一愿景,有了同一個目標,才能激勵員工做事情。如果一個公司沒有領導者給員工同樣愿景,民心就會不一致,容易出現混亂。領導者不是打亂羊群,而是帶領他們、給他們方向。找到了同一愿景,才能在危機來到的時候有效回應,塑造未來,能讓我們在危難中得勝。

福樂雞把對員工的發展和培訓事項，提到了一個前所未有的高度，他們關心員工最核心的焦慮，他們愿意幫助員工追逐夢想，在某種意義上，這是一個人能對另外一個人表達的最大關愛了。

孟小姐：13424391712

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