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    連鎖餐飲創始人教我的事

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    和某連鎖餐飲創始人面聊，老板87年非常年輕，是餐飲業連續創業者。一年多開了近百家店，預計今年全國范圍內門店可以再拓一倍。第二曲線即將開業，同步在準備第三曲線，從想法到落地速度極快。
    以下內容萃取自聊天過程，經創始人本人同意后發布。

    • 如何做時間管理？
    1、每天只需做完最重要的1-2件事，其余可做可不做

    • 如何選人？
    1、找到目標一致但和自己能力互補的合伙人，自己擅長戰略和創新，就找執行力強、精通運營及管理的合伙人。
    2、員工選擇上，偏好找性格底色一致，有類似的價值觀和信仰，在此基礎上，可以有不同的擅長領域、興趣愛好，以豐富團隊多樣性。

    • 戰略模式：
    低成本戰略，確保利潤。定價策略尤為重要，上線市場打性價比，下線市場打差異化和消費升級。

    • 加盟or直營？
    加盟對總部來說是風險相對更小的模式，菜品上選擇相對標品，蔬菜&凍品+醬料+炒菜機器人即可出菜，加盟費上海50萬/其余城市30萬+2%管理費+原材料供應費（長期穩定），這種模式可以保證只要店開著有客人，總部就能獲利。

    • 選擇加盟商最看重的條件：
    1、選址能力
    2、資金儲備
    3、餐飲行業經驗

    • 關于選址：
    1、不一定要找最優位置，而是綜合考量租金、樓層和附近店面情況來選擇相對最優位置，比如在人流旺的商場即便是偏邊緣位置的點位也能獲得相對穩定的高客流，但租金可能只要黃金點位的一半
    2、不同城市級別適合的店鋪面積不同
    3、源點市場的選擇決定了品牌起勢的勢能高低

    原創文章，作者：餐老板，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/240215.html

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