2017上半年，餐飲老板們的日子并不好過：據統計全國餐飲突破3.5萬億元，但只有20%的餐廳賺錢；北上廣深4個一線城市月均10%的餐廳倒閉；提取全國15個城市數據，10個城市的商超關店率都在30%以上，整個行業哀聲一片……
但另一方面，2017年1-5月全國餐飲收入1.53萬億元，同比增長11.0%，機遇與挑戰并存。
所以，如何使自家餐廳逆襲，在下半年打個漂亮的翻身仗？
我們特從9位餐飲行業各維度領軍人物中探取“商業機密”，得到如下2017下半年逆襲的4大秘訣8大餐飲情報：（參與方式詳見下文） 秘訣 01 定位差異化 █比格披薩聚焦品類打出特色之路 當很多餐飲企業忙著快速擴張之時，比格披薩改變了十幾年來的“自助餐+披薩”模式，將產品聚焦在披薩上。“聚焦+瘦身”，“聚焦+外帶”，“聚焦+中國風”…同時，深入挖掘文化，升級客戶體驗。比格用獨特的定位爭做中國特色披薩的No.1。 關于體驗升級，我們從比格披薩趙總處打探到獨家情報，你且看—— 秘訣 02 不斷進化品牌 █做好新媒體造勢 互聯網時代，新媒體不是萬能的，但沒有新媒體是萬萬不能的。打造品牌IP，新媒體造勢是一個不可或缺的渠道。尤其對于餐飲人，如何運用新媒體為自己打造品牌，起到四兩撥千斤的效果，可是門大學問。 關于新媒體造勢，曾為蠔門九式、譚廚小菜、面包新語等品牌運作新媒體公關項目的餐飲界新媒體掌門人鶴九，將有絕招親口傳授，你且看—— █提升品牌認知 餐飲行業競爭日趨激烈，品牌的重要性日趨凸顯。甚至有人說，“做餐飲不做品牌就是自殺”。 如今麻辣燙小吃遍地開花，楊國福麻辣燙是當仁不讓的佼佼者，品牌運作起了很大作用。 定位快餐式時尚麻辣燙，搶占差異化賣點“可以喝湯的麻辣燙”，圍繞品牌進行空間改造，大膽進入北京核心商務區，成立樣板店，在建外SOHO一戰成名。 關于品牌進化，曾服務過楊國福麻辣燙、老邊餃子等多個餐飲品牌的白墨有情報傳遞，你且看—— 秘訣 03 運營科學化 競爭對手越來越強悍，之前憑感覺、拍腦袋做出的決策，越來越無法跟上時局的變化，科學化的精細運營才是王道。這其中就包括連鎖經營、選址、供應鏈品控、工具選擇等方方面面。 █連鎖餐企盈利新思路 品牌做大之后一定會面臨連鎖經營管理的問題。靠層層管理，還是靠人情維系？ 云味館，這家用兩年多的時間成為深圳品類老大的企業，走了一條更科學和創新的路。摒棄傳統金字塔模式，取而代之的是無疆界管理模式，即項目制。靠組織力和創新力實現規模性持續盈利。 連鎖餐企如何持續盈利？再三追問下，云味館CEO遲煥濤透露出這些關鍵點，你且看—— █供應鏈品控把關 近來“一籠小確幸”在滬門店均被叫停，再次引發餐飲人對食品安全的關注。無奈環節眾多，稍有疏忽就可能釀成大錯。干凈么CEO劉鵬，將站在專業角度，帶你從源頭把控食品安全，你且看—— █選址科學化 “好的開始是成功的一半”，選址對于經營成敗有著舉足輕重的影響。十余年市場研究經驗和敏銳的消費者洞察，餐飲行業首席研究官張燕玲，用大數據向你揭露選址的秘密，你且往上看—— 選好工具 事半功倍 工欲善其事，必先利其器。 智能餐廳、無人超市炒得火熱，不少餐飲人會擔心將來自己的餐廳會被取而代之。其實，智能化管理離你從來不遙遠。 商米副總裁耿煒攜手科脈侯廣鋒，想跟你聊聊，如何借助工具提升經營效率，你且看—— 秘訣 04 回歸餐飲本源 █回歸本源 互聯網品牌Kao鋪一年125家店 互聯網時代，傳統餐飲行業也要推陳出新，應對變化。創新策略越是多，餐飲本源越是不能忘記本源。 互聯網餐飲品牌Kao鋪，依托互聯網平臺做出許多創新打法：打造外賣爆品，構建有競爭力的供應鏈，各種互聯網營銷手段……但歸根結底，還是因為回歸了餐飲的本源。 關于餐飲本源和互聯網餐飲打法，Kao鋪呂強有秘訣傳授，你且看—— 如何加入餐咖情報局 如你所見，為迎第一屆商米節，我們特邀請9位大咖，圍繞餐飲人最關心最焦慮的8大問題，傳授最一手情報！ ●情報傳授時間 8月5日-8月12日 每晚8點-9點 ●情報傳授方式 線上分享，可無限次回聽 ●超強福利 分享過程中參與互動，有機會獲得多重誘人福利，包括但不限于： 與嘉賓當面約見機會（各1個名額）； 餐飲營銷暢銷書《互聯網+餐飲》（共7本）； 商米V1（共1臺）； 商米產品100元優惠券（共5張）； 商米產品50元優惠券（共50張）； 移動U盤（共24個） 更多驚喜，不止于此！ ●情報局入局標準 價值98元的“情報分享”，限時特惠9.8元！ 現發放部分免費名額，后臺回復“免費報名”獲取限量名額。（在本文下方回復無效哦） 掃描下方二維碼立即加入 餐咖情報局合作伙伴 第1屆商米節 即將開幕
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