2017年3月25日，由柒鷹課堂聯合餐飲界新媒體舉辦的「餐飲總裁創新訓練營」在深圳市南山區軟件產業基地2棟B座2樓樂禾樂活順利舉行。 據介紹，本次活動是柒鷹課堂2017年第1期線下活動，為此請來柒鷹課堂特聘導師——云味館3位聯合創始人遲煥濤、何煒、馬春玉，與現場50位餐飲人圍繞組織力、領導力、企業品牌力三大維度，深入探討在實際執行中操作方式。 據了解，餐飲總裁創新訓練營是由柒鷹課堂和餐飲界新媒體聯合組織的餐飲學習課堂，分為線上課堂和線下課堂兩個部分。它依托于柒鷹課堂旗下近100名優秀餐飲創業大咖導師及餐飲界新媒體，致力于打造成餐飲創業者的免費學習平臺。 本次課堂的三位主講老師遲煥濤、何煒、馬春玉，是來自于深圳知名餐飲品牌云味館的創業團隊。云味館作為深圳云南米線品類的品類冠軍，短短兩年內開出50多家店，最高日均翻臺率高達20次。 課堂現場，三位主講老師通過主題分享、互動探討、門店考察等方式，為現場餐飲人深入講解云味館發展迅猛背后的品牌力、組織力、領導力“三力”創新。 云味館創始人遲煥濤老師是跨界餐飲創業的典型案例。2014年，他與何煒、馬春玉兩人聯合創辦了云味館，并成功將其在電子行業的從業經驗和商業模式“移植”到餐飲行業，將云南米線打造成一種時尚的生活方式。在課堂上，遲煥濤老師從頂層設計、品類基因、商業模式創新、組織架構建設等多個維度，剖析云味館品牌力打造的秘密。 云味館打造可持續商業系統的第一步是成立米線學院。米線學院院長兼首席文化官何煒先生介紹：“米線學院主要由加盟商學院、店長及儲備干部分院兩大部分構成，共計近百門課程。” 何煒老師認為,餐企應以文化驅除障礙，激發員工無限想象和潛力，并創造強有力的能量場，保證向上生長的力量！為大家詳細分析了組織學習成長閉環和組織力打造的基本原則，并無私的分享了云味館為推行無疆界管理的部分變革，其中取消獨立辦公室，改為讀書休息室和取消營運經理層級；將中層改變為專業經理和區域經理的管理模式在現場獲得學員們激烈的掌聲。 品牌的商業模式落地了，組織架構完善了，那企業高層管理該如何修煉領導力并切實地提升員工的學習能力？ 擁有15年教練技術經驗的馬春玉老師是這方面的專家。她曾在創維集團KA負責人，是亞洲教練技術鼻祖黃榮華（Eva）的弟子，現任云味館的企業核心合伙人，主要負責公司所有部門運營與管理，強項是產品研發與供應鏈打造。 馬春玉老師憑借個人經驗告訴大家：無論是做餐企還是做管理，都要修一顆無恐懼、專注，心無旁騖的心；對員工好，而不是希望他們好；人是具有改變自己的能力的，人會為自己做出做好的選擇的；和員工心貼著心，他們才能有勇氣和企業同甘苦共患難。 為了讓學員能夠切實理解講師的授課內容，課程安排了提問的互動問題。現場學員結合課程內容，針對自身企業發展遇到的實際問題踴躍提出各種疑問。其中，品牌基因定位、合伙人模式落地、品類升級及團隊管理等問題是學員們最為關心和疑惑的問題。 對此，導師們通過實際案例的分析，深入淺出為學員們指出解決方案，并針對這些問題進行延伸性的探討！ 活動最后,馬春玉老師帶領大家去到云味館皇庭廣場店給大家分享門店的實際運營，參觀后廚并品嘗云味館數款招牌菜。大家對此次課程評價非常高，并紛紛表示，以后餐飲界及柒鷹課堂的各類創新訓練營課程都會積極參加。 結語：餐飲行業早已隨人們的選擇變的多樣化，想要一個產品爆紅，一個企業暴富似乎是不可能的。而如今的消費者早已“不差錢”所以一個產品，一個餐企沒有自身強大的競爭力，是無法令消費者買單的。而一個餐企管理者精準程序化的學習，是一家餐企必不可少的武器。 聲明：本文作者參某，為餐飲界（ID：canyinj）原創， 轉載請注明來源，違者將依法追究責任！ 【轉載原創聯系】 微信：wuya0990 【商務合作聯系】 孟小姐：13424391712 微信號：mengguimiao 點擊下列標題 閱讀更多干貨 熊貓快餐|好色派沙拉|西少爺肉夾饃 云味館|打賞制度|3大思維引爆朋友圈 明星開餐廳|循環型營銷|O2O下半場 戳閱讀原文，了解餐創聯！
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