開小店月賺5萬，開大店卻一敗涂地

1，即使是開店有經驗的人，也容易在一些不起眼的小事情上犯錯。開這么大個店，投入55萬之多，有5個合伙人，而且大師兄開店多年，居然沒有一個人想到辦證的問題。雖然我認為沒證不是這個店失敗的根本原因，但很打擊士氣。你想想，第一天開門營業，大家高高興興的，突然來一堆監管人員說你不合規，要你關門，要不就罰款，咋整。有人經常說運氣風水這些東西，風水不是牛鬼蛇神，而是老板和員工士氣，監管部門的態度，左鄰右舍的和氣友善。

這種類似的問題我見過很多了，光社群里就有很多老板遇到過，我給出的解決方案就是：租店鋪前，一定要和房東確認可以辦理相關營業執照，并且配合辦理。如果店鋪是住宅底商，尤其要注意。上一家能辦證，你未必能，左右鄰居有證，你也未必能，因為他們的證件可能是之前辦理的，后來就不行了。如果你的油煙很重，噪音很大，還要外擺，晚上營業時間長，更要注意。如果不放心，可以直接去工商局和食藥監問問。

2，這里面的大師兄我特別關注，因為它之前開過店，而且開得還很好，所以還向提供案例的老板問了具體情況：之前的店是小店，只有50多平米，一共就6張小桌子，加上兩個包廂，投入很小，店里就5個人，四個是家人，加一個員工。盈利很好，每個月凈利潤3萬以上，好的時候有5萬。。。這就是典型小而美啊。

后來不做了是因為拆遷，也就有了后來的合伙開店，就是昨天文章的案例。這次，搞了個大店，上下兩層400平米，店大，開支大，合伙人多，員工多，決策復雜，管理難度更大。開小店賺錢，投入重金開大店，反而虧損。這對比有沒有啟發呢？

我認為如果你現在的店賺錢，第二家店就應該照搬照抄第一家店，這樣成功概率更大。開第二家店之前要把賺錢店的成功關鍵要素找到，然后復制粘貼就好了。一個店如果是靠運氣做起來的，后面擴張就難，因為沒有可借鑒的經驗。

3，合伙開店，是老生常談的問題了，我的一貫觀點就是：非不得已，不合伙，開個小店，搞多個老板，會大大地提高做一件事情的難度，你有多少錢就開多少錢的店，不要因為錢不夠跟人合伙。

你也許覺得你有智慧處理合伙人關系，但你能管得了合伙人智商情商無底線么？案例中，大師兄也許真的是光明磊落，但是師傅和師娘就是不信任他，總覺得他貪污了，當面冷眼相對，背后總說壞話，即使一幫人去實地考察了價格也不行，大師兄如果解釋，只會越解釋越讓師傅覺得他有鬼。你說，這種信任問題怎么解決？我感覺好難啊。信任危機一旦得不到解決，分崩離析就是遲早的事。

那，啥時候合伙呢？當你的事業達到了一定的階段，自己的能力達到了一定的水平，自己的胸懷和眼界到了一定的程度，需要集眾人智慧但同時自己有一定話語權的時候。

4，這個店倒閉的根本原因是等客上門，不是沒證，也不是合伙，也不是競爭。這個店的開局其實不錯的，開局不錯是因為開業時間的選擇得很好，選在了同行都關門過年那段時間，競爭少，而且產品也肯定不錯，廚師團隊很強大，一線城市大店廚房經驗，到小城市，可以說是降維打擊。第一個月成績不錯，也說明了選址也沒問題。我常說的“產品+選址+宣傳“三因素，具備了兩個，如果加上一些宣傳，加上一點點堅持，是很有可能做起來的。

年后，因為同行都回來了，而且年后顧客都吃飽喝足，營業額下降是正常的，這個時候，應該推出一系列的活動和宣傳，以增加新顧客，增加知名度，這就是一個新店應該做的事情。開店，并不是開門營業后，就等客上門，如果沒有客人上門，就宣布倒閉這么簡單。在激烈競爭的今天，需要付出很多努力才能把一個新店的局面打開，根據我的經驗，局面打開，營業額穩定下來，我們小店需要3個月到半年時間，大店需要的時間會更長，因為這種聚餐性質的大店消費頻次低很多。

這個店因為內部不團結，我估計大家也沒多少心思搞經濟建設了，都搞人際關系斗爭去了。十來人的店，可能還分成兩三個幫派，師傅一個山頭，大師兄一個山頭，干事的一個山頭，左右搖擺的一個山頭。。。

不過，好在最后虧得不多，半年時間，經歷這么一次，對老板來說是值得的。如果善于復盤總結，每一次經歷都是寶貴的營養，創業的路上，誰不會失敗一兩次呢！希望老板以后開店順順利利。