重慶和成都作為西南最大的兩個城市，每每談及它們都會拿來比較比較。但如果要說兩個城市的相同點，那一定就是吃了，而在吃之一字上，首當其沖的肯定要數火鍋。
成都這個城市作為網紅城市，自然有不少知名網紅打卡點。要說最火的打卡點，一定是春熙路、太古里這些時尚潮流的地方。成都除了城市出名之外，也是知名的“網紅火鍋制造廠”，從這里走出了不少網紅火鍋品牌，例如海底撈。
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而就在離太古里東南方1.5公里的九眼橋也是一個著名的網紅打卡地，這里有許多網紅小吃、網紅小酒館、網紅酒吧、網紅美食……
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而在去年，在重慶爆火的網紅燒菜火鍋——后火鍋也入駐到了這個網紅氛圍濃厚的地方，瞬間就引來了不少成都消費者們前來打卡。
多元化思考和探索
火鍋作為餐飲最大的賽道，競爭自然非常激烈，而這個賽道門檻低、入局成本低導致賽道內部品牌與品牌之間沒什么壁壘，同質化嚴重。
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在后火鍋創始人李登飛看來，要想從這個大賽道中跑出來，那么就一定要有自己的品牌壁壘和差異化，而想要打造差異化，就要形成自己的品牌特色，要更多元化地去思考，去探尋火鍋食材的多樣性，而后火鍋也正是以這樣的模式來發展的。
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一、開創“先燒后燙”新吃法：火鍋+燒菜
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后火鍋創立于重慶這個火鍋大城，而后火鍋創立之初，創始團隊在研發時就洞察了重慶人一種家常吃火鍋的方法，就是把燒菜放入火鍋中煮了吃，不僅更入味兒，還新增了不少產品品類。
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于是后火鍋開始將目光放在燒菜上，什么樣的燒菜能適合煮火鍋，燒菜與火鍋怎樣融合菜更好吃，更有味道。
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除了這兩道菜之外，紅燒耙牛肉、紅燒耙肥腸、手工現攤的油辣子苕皮、特色燒獨蒜都是后火鍋非常火爆的招牌菜，而這樣的菜色不僅有特色，也成功為后火鍋帶來了差異化的競爭力。
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二、組合打法：火鍋+甜品
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除了燒菜是后火鍋的一大特色之外，各式各樣的甜品也是后火鍋吸引人的一大利器。
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近年來，為了締造差異化許多品牌也開始了“火鍋+”的布局，例如湊湊前CEO張振緯的謝謝鍋，就打造了“火鍋+燒烤”的打法，多元化融合發展。
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而海底撈則引入了當今火熱的茶飲，還打造了子品牌制茶樂園，其小料還可以任意添加，茶飲不僅價格便宜，也十分好喝，深得消費者青睞。
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再比如公路夜市·萍姐火鍋，還引入了市井小吃，在火鍋店里開起了夜市，夜市中有各色各樣的小吃，消費者不僅可以吃火鍋，還能吃到各種擼串、燒烤和水果。
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火鍋+已經成為后疫情時代火鍋最大的發展趨勢，在業內看來，火鍋未來的發展一定是新派融合模式。
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比如冰冰西瓜茶、菠蘿喳喳茶，這兩大爆品都是微甜的冰飲，解辣不膩，而且售價不高，深受女孩子們的喜愛。
擁抱流量，放大影響
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這是一個互聯網的時代，特別是對于網紅來說，流量一定是放大自己影響最重要的手段，而后火鍋在營銷上也十分“豪邁”。
一、利用明星、綜藝放大影響
后火鍋的裝修是80年代市井復古風，而這樣的場景吸引不少消費者的同時，也吸引了不少“明星”前來打卡消費，例如鹿晗、鐘漢良、賈玲等的推薦打卡。
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利用明星們的名氣和人氣為自己賺了一波不小的流量。同時還引來了《天天向上》等綜藝節目的錄制，這些明星綜藝的推薦勝過無數的廣告，也帶來了不少人流。
其次就是擁抱流量，這是一個互聯網的時代，酒香不怕巷子深的業態早已經過去，要想讓自己站在頂峰，那就一定要擁抱流量。各位餐飲人們，加油吧！
完
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