哄睡師、游戲陪練師、直播間上鏈師……當今時代，人們的職業早已不局限于三百六十行。 ? 無獨有偶，在火鍋餐飲行業，也有一批腦洞大開的職業，你都知道嗎？
先說“首席體驗官”這個名詞，相信大家都不陌生，它是由互聯網公司對“用戶體驗”的重視而催生的一種新興職位，慢慢的也延伸到美食、政務、旅游航空等服務類行業。
?
在火鍋領域，許多品牌、門店都會招募“火鍋體驗官”，給予一定的品嘗酬金，并限制同行人數（通常至少兩人以上同行），讓他們以顧客的角色，通過明察或者暗訪（神秘顧客），親身感受和體驗門店產品和服務，再如實反映問題和不足。
?
??▲某火鍋店體驗官授權儀式
?
尤其是在產品上新之時，通過體驗官的圖片、視頻、攻略等多種形式傳播，既相當于完成了一次推廣預熱，又提升了顧客滿意度，可謂是兩全之舉。
最苦逼的職業
CSO首席道歉官
“道歉有用的話，還要警察干嘛？”哈哈，開個玩笑。這個職位顧名思義，就是針對顧客對門店或產品的不滿，公開出面道歉，坦誠不足。
?
像前不久霸王茶姬的新品椰子水味道被吐槽，其創始人張俊杰就在官號上公開道歉，并宣布由自己來擔任“首席道歉官”，可以“隨時在線，隨時可以聯系到”。
?
??▲首席道歉官和顧客對話
這個職位其實有點類似于對外“發言人”，不過命名為“道歉官”更有話題性，工作重點也偏向于處理“客訴”，提升顧客滿意度，不失為一種有趣的營銷手段。
最心靈手巧的職業
調料師
這是與小料臺相伴而生的職業，在多數火鍋店一般由桌邊服務人員兼職，但餐見君發現北京的重八牛府，竟然有專職調料師！
?
其創始人杜坤告訴餐見君，他們每個店配備4個調料師，每個人都工作一年半以上才能上崗。
?
調料師就待在小料臺旁，專職負責調料，一般會在客人喜愛的口味之上，調制出2-3款，讓客人能找到自己最喜歡的口味。
?
如果調料師發明了一款得到認可的調料，會有5000塊獎金，還會把調料和名字做成相框放在調料臺上，彰顯榮譽。
最易工傷的職業
火鍋試吃員
各家火鍋品牌為了推陳出新，產品研發、品控顯得尤為重要，火鍋試吃員職業油然而生。該職業和前文的體驗官有些類似，只不過體驗官是在顧客角度，品嘗已經上市的產品。
?
而火鍋試吃員則偏向于“研究型”，在一些新品研發、新技術試驗階段，邊忙研究邊試吃，提出改進優化意見。
?
由于每天都吃火鍋，許多人最大的煩惱就是長胖，有品牌的研發人員為了保持身材，還專門在辦公室里修一個健身房，保持身體健康，繼續試吃下去。
任期最短但很重要的職業
一日食安員
每年的3.15，都會曝光一批涉及食品安全的案例，今年的“插旗土坑酸菜”一經爆出，便沖上微博熱搜第一。
?
餐飲企業要想從根本上解決食品安全問題，需要從統一思想、提升管理、完善制度等方面入手。
?
?▲一日食安員正在檢查小料臺
?
2021年海底撈特意設置了門店新職位“一日食安員”，由門店全體員工輪流擔任。主要目的就是發現門店的食安問題及時糾正，記錄下來，進行全店總結。
?
今年，“食品安全管理師”等新職業獲批，標志著該職業得到了國家層面上官方的“身份認可”。
最有味道的職業
螺螄粉聞臭師
廣西螺螄粉的火爆，催生了一個冷門高薪職業——螺螄粉聞臭師，專門負責用自己的鼻子辨別酸筍的氣味。
?
?▲螺螄粉聞臭師李永園，來源：新聞截圖
?
主要工作內容是判斷酸筍是否成熟，并對每一缸酸筍的色澤、成熟程度進行記錄。能夠根據酸筍的臭味和酸味來判斷酸筍的成熟度，作為能否撈起煮制的依據。
?
別看這個工作有“味道”，術業有專攻，已有聞臭師年入百萬，鼻子還被投保。
最街頭的職業
火鍋地推員
?
在街口，大家經常會看到一些工作人員提著一籃小禮物，或者擺一張小桌子，讓你下載或者關注xxAPP、公眾號，像這些的地推方式一直都很實用。
?
在火鍋競爭尤為激烈的川渝街頭，尤其是景點附近，會有穿著亮眼馬甲的大爺大媽，給游客推薦火鍋店。據某些游客反饋，有一些出租車司機也會兼職推薦，在車上引導顧客選擇xx火鍋店。
?
▲博主發現重慶街頭神奇職業
?
不怪乎商家想出這樣一個神奇的職業，實在是市場卷的讓人不得不出此招啊。
最貼心的職業
衛生間遞紙大媽
如果一家餐廳連他的廁所都干干凈凈，那他家的食物，也不會太差。
把顧客服務做到極致的海底撈，女廁有卸妝油、洗面奶、香水、眉筆，男廁有刮胡刀、發蠟，東西非常齊全。
除此之外，他們還內卷出來一個職業——遞紙大媽（大媽只是戲稱），在海底撈、周師兄等，餐見君發現衛生間門口都有一個專門的服務員（年輕、年長都有），給顧客遞洗手液、擦手紙，還貼心的提醒你注意地滑。
?
甚至有人說，曾經看完演唱會去吃海底撈，廁所的服務員一邊遞紙一邊告訴他們：快去那個口等著，那個組合一會兒就從這進來！快去占地吧！
稱之為最貼心的職業，不為過吧。
最有格局的職業
食品規劃收納師
很多人都聽說過“整理收納師”，他們會有針對性地為顧客上門整理衣櫥，提供收納方案。
?
食品規劃收納師則與上述家政場景類似，不同的是主要負責對庫房空間進行重新規劃，提升食品物資倉儲的條理性和秩序，改善食品物資在庫房內的周轉率，減少安全隱患。
?
?▲海底撈食品規劃收納師在介紹工作
?
2021年，這一新興工種出現在了上海的海底撈門店，他們不單單是將物資簡單陳列,還會根據門店的實際消耗與用量,給出最精準的“瘦身方案”。
?
比如貼不同顏色的警戒標簽,綠色表示充足、黃色提示需要補貨,紅色意味告急，讓后廚庫房可視化，更大程度提升庫存周轉率，降低損耗。
最考驗耐心的職業
剝蝦師
要求“只剝不吃”，你能忍住這種誘惑嗎？
?
在集漁·泰式海鮮火鍋，無論是鮑魚還是蝦，煮熟后服務員都會剝好再端上桌，避免女顧客傷了新做的指甲，妥妥地男友式服務。
?
??▲集漁剝蝦服務
?
同時懶人經濟下，在小龍蝦旺季，很多消費者覺得吃小龍蝦會把手弄臟，手上會留味道，也沒辦法玩手機，為了滿足吃貨們需求，有些企業還會專門招聘剝蝦師。
?
比如此前盒馬就有招聘動作，要求剝蝦師在規定時間內剝完三斤小龍蝦，符合標準才能上崗，考核的標準可謂十分嚴格的。
小結
?
縱觀這十大火鍋餐飲隱藏職業，我們會發現它們主要分為兩類。一類與產品相關，比如一日食安員、試吃員等；另一部分則與顧客體驗相關，比如遞紙大媽、首席道歉官等。
?
正好對應了餐飲經營重要的兩大部分，相信隨著火鍋行業發展，越來越多的細分職業會走進公眾視線。
原創文章，作者：火鍋餐見，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/251633.html
