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    必讀周報：大龍燚聯合全家推出火鍋關東煮，壽司之神餐廳被米其林除名，餐廳經理被顧客打斷鼻梁骨…

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    29.11.2019


    導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~

    導語

    本文2843字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀


    01

    最前沿

    1.
    北京麥當勞上熱搜：
    違規辭退員工，拖欠3萬工資
    據中國執行信息公開網顯示，11月13日北京麥當勞食品有限公司被北京市東城區人民法院列為被執行人，執行標的為33200元。
    據央視財經報道，從東城法院靳欣法官處獲知，33200元是一起勞動仲裁案件的執行款項。
    當事人趙某今年47歲，身體患有殘疾，從2016年至2018年期間在北京麥當勞工作，由于工作期間身體不適，病假時間持續比較長。麥當勞覺得其耽誤工作，將其辭退。
    “因為沒有事先對趙某進行調崗，北京麥當勞辭退員工流程并不正規。”靳欣法官說。當事人遂提起勞動仲裁，要求北京麥當勞公司賠償其工資在內款項，共計3萬余元。
    趙某的訴求得到了勞動仲裁的支持。“公司不滿裁決結果，可以在訴訟期內向法院提起訴訟。”法官告訴記者。但訴訟期滿，北京麥當勞沒有向趙某支付款項，也沒有上法院起訴。
    據悉，北京麥當勞食品有限公司成立于1991年3月，注冊資本為2080萬美元，法定代表人為張家茵。該公司的兩大股東分別為北京三元食品股份有限公司（A股上市公司）和金拱門合資企業控股有限公司，各自持股比例為50%。
    11月19日，北京麥當勞已向當事人支付了涉案3.32萬元款項。目前，只剩398元執行費未交，該公司律師已確認將于下周一(25日)繳納。
    讀sir點評：作為勞動密集型行業，餐飲老板一定要注意遵守國家勞動管理法規，切勿踩線。
    2.
    故宮角樓咖啡館又出新品，
    十二美人調味茶刷屏
    曾經推出了故宮火鍋的故宮角樓餐廳最近又推出了一款人氣新品：十二美人調味茶。
    《雍正十二美人圖》最早出自圓明園深柳讀書堂圍屏上的十二幅美人絹畫。雍正帝尚未登基前所收藏的清人繪：裘裝對鏡、烘爐觀雪、捻珠觀貓、立持如意、桐蔭品茗、撫書低吟、消夏賞蝶、燭下縫衣、博古幽思、持表對菊、倚榻觀鵲、倚門觀竹。

    ▲圖片來源：微博博主@程詩然
    十二美人調味茶包的包裝設計還原了圍屏造型，十二位美人各攜一款調味茶，裝組成可折疊的屏風，打開即成連續曲折的圍屏，如名畫在現，栩栩如生，裝點桌面。
    ▲圖片來源：微博博主@程詩然
    佳人嫣然于花果茗香處，穿越至當今，相伴當代情致生活。
    網友紛紛轉發，驚嘆于調味茶的顏值，并表示一定要入一套。
    讀sir點評：現在茶飲、coffee都開始豐富化了，以后也可以將中國歷史人文置于其中 。
    3.
    壽司之神餐廳被米其林除名：
    不接受普通人預約，就無評選資格
    據《朝日新聞》27日報道，2020年米其林餐廳指南東京版公布了獲選餐廳，令人驚訝的是，從2008年就一直被評為三星的日本頂級壽司店數寄屋橋次郎壽司店今年落榜。
    原來，落榜理由并非餐點質量下降，而是這家高級壽司店已不接受普通人的預約。
    數寄屋橋次郎壽司店主廚小野次郎技藝高超，曾被美國導演拍成紀錄片，以“壽司之神”馳名日本內外，日本首相安倍還曾在此招待奧巴馬。
    該壽司店落選在日本引起不小的震動。
    米其林代表在聲明中表示：“米其林的政策旨在推薦所有人都能去吃的餐廳。”
    據報道，還有一家叫作“鮨-佐藤”的壽司店也因為不接受普通人的電話預約而落榜。
    讀sir點評：能把你捧上天，就能把你踩進泥。
    4.
    大龍燚聯合全家便利店，
    上線麻辣關東煮
    11月29日，上海等華東地區的全家FamilyMart2000+門店上線了與成都火鍋品牌聯合推出的關東煮新品。
    該產品采用大龍燚同款底料，還原地道麻辣風味。
    ▲圖片來源：大龍燚官方微博
    在之前的文章中讀sir也曾說到，在全國密集分布的便利店正以售賣鮮食的方式，大肆瓜分餐飲行業，尤其是簡餐、便餐品類的消費市場。
    不少讀者也在文章下發表了自己對此的憂慮。
    如今看來，也許并不用將便利店看做是餐飲品牌的敵人，而將他們看做合作伙伴也未嘗不是一件好事。
    據大龍燚方面表示，目前，麻辣關東煮尚處于試點階段，只能在全家總部所在的華東地區購買。如果順利的話，接下來將進行全國推廣。
    讀sir點評：換一個角度看競爭對手，說不定就能找到一手雙贏的辦法。


    02
     最尷尬
    米其林發布首版北京美食指南，
    大董榜上有名
    11月28日，米其林發布2020北京米其林指南，這也是首版北京米其林指南。
    此次榜單包含23家餐廳，其中有1家三星餐廳（新榮記），2家二星餐廳（京兆尹、屋里廂），和20家一星餐廳。
    如果要在這份榜單中選出一個大贏家，那一定是做江浙菜的新榮記。新榮記共有3家餐廳入選，收獲了2家一星與唯一的1家三星，共摘得了五顆星。
    但同樣，這其中也有一家顯得有些尷尬。
    那就是摘得了兩顆星星的大董。
    在這份北京首版指南發布之前，米其林曾在上周率先發布了一份“必比登”榜單。
    所謂必比登榜單，指的是那些通常并不起眼但卻提供物超所值的美味的餐廳，其目的是讓消費者能夠在出行中暢享美食樂趣。
    然而這份北京的必比登榜單并沒有受到消費者們的喜愛，反而引起了包括多位美食家的抨擊。
    這其中就包括中國意境菜大董的創立者、廚藝大師董振祥。
    25日，董振祥發表長文《趨香與逐臭：對米其林評選中國餐廳的反思》，他在文章中提到1972年時意大利導演安東尼奧尼拍的紀錄片《中國》，紀錄片鏡頭大多是“對中國陰暗和丑陋面的獵奇，鏡頭都是婦女的小腳和連襠褲”。
    董振祥認為，這種文化獵奇到現在依然存在——
    這種局面其實到現在也未完全改觀，包括米其林評選所抱定的文化優越性，對于北京小吃更多的是獵奇的態度，這會讓國際社會以為中國老百姓的美食水平就是爆肚、下水和內臟，而這顯然不是中國美食的主流和大雅。

    在他看來，米其林評審在評選必比登榜時是帶有偏見且不公平的。

    然而正式榜單發布，看到自家餐廳榜上有名，不知董振祥先生作何感想。
    讀sir點評：有一說一，不能因為米其林將大董評選為一星餐廳就認定米其林是絕對普世的，在中華大地上，美食太多太多，沒有哪個榜單能夠代表所有人的喜好。 
    03
    最奇葩
    只因上菜慢，
    海南一餐館經理被顧客打斷鼻梁骨
    11月22日凌晨2點半左右，在海口市龍昆南路凱盛廣場的一家經營了7年的餐飲店內，其中有一桌客人大聲吵鬧，并朝著一名男子動起手來。
    “因為一桌客人覺得菜品上得慢，然后他就讓我過去陪酒，我說我現在上班，不方便陪酒，完了他二話不說直接就罵，罵完就直接拿酒瓶子就砸向了我的頭，接著就拿凳子椅子往我身上砸，他另外桌面上的兩位朋友也一起追著我打。”王經理回憶起當時的情況。
    王經理說，當晚，一共有八名客人在這一桌吃飯，自帶了兩大袋酒，期間他們想要加菜，但店內客人眾多，導致上菜不及時，雖然他連聲道歉，但對方并不買賬，而是要求他陪酒，被他拒絕，沒想到，對方竟然開始動起手來，現場打得他頭破血流。
    “鼻梁這一塊是屬于骨折了，然后眼睛臃腫，鼻梁內有一個叫淚痕腺也打斷了，所以說它這個時不時地會流眼淚，頭部挨過酒瓶子，另外是身體還有其他的部位也被踢過，被打過。”
    醫院的檢查報告顯示，王經理鼻骨多發骨折，向內塌陷，目前正準備接受手術治療，而這筆錢暫時由餐廳老板支付。
    據餐廳老板蔣女士介紹，當晚動手打人的客人沒買單就逃離了現場，還嚇得旁邊兩桌客人也沒買單就走了，同時，店內還損壞了一些財物設施，店里的一名服務員稱，當晚他及時過來抱住了動手的客人，搶下了他手里的椅子，可沒想到同桌的其他人絲毫沒有勸架的意愿，甚至有兩個人還接著過來繼續打人。
    目前海口市公安局龍華分局大同派出所已經受理此案，下一步將對幾名打人者展開追查。
    讀sir點評：天網恢恢疏而不漏，相信警方很快就能還王經理以及餐廳老板一個公道。



    本文由餐飲人必讀整理編輯

    素材來源：中國經濟周刊、看看新聞、北京青年報等

    轉載、商務合作請聯系微信：bidu0001


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