顛覆外賣的絕對不是另一個外賣，有可能是賣煎餅果子的？

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資本寒冬到來，在10月8日，國內O2O巨頭大眾點評和美團網紛紛抱團取暖，而靠煎餅果子起家的黃太吉轉型外賣后，卻以18億估值，逆勢融資1.8億，我想最后是赫暢團隊的干勁、黃太吉對餐飲供應鏈的重構價值以及自身業務的超高速表現，證明了自己的價值，完成了這輪分兩階段注資.-投中資本董事李靖

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逆勢融資？黃太吉的模式就是價值所在

為何能夠逆勢融資，黃太吉創始人赫暢給出了自己的答案：“現在大家對黃太吉的印象還停留在煎餅這個單品上，黃太吉成立三年了，我們三年探索了三種快餐消費模式，或者說我們自己革了自己三次命。正如我在路演時對投資人介紹的，黃太吉最初只是一個中式快餐互聯網牌，但現在我們已經成為對餐飲供應鏈具有重構價值的平臺，一個完全基于移動互聯網的精品外賣共享平臺.”

“這期間的過程，諸多不易。但黃太吉人自己認錯和修正的能力是很強的，我們不斷摸索中國快餐消費的路，不斷修正自己的模式。從簡單的單品連鎖，到多品牌連鎖模式，最終到目前我們的精品外賣共享臺，這背后的轉變是黃太吉團隊在餐飲供應鏈上深耕研習了三年的結果，代表著黃太吉對餐飲O2O背后價值的認知，即O2O本質是對供應鏈的重構，而不僅僅是簡單的信息在線上的重組.”

赫暢進一步解釋：“黃太吉目前擁有白領聚集地區優勢產能和配送能力，結合我們自身對餐飲供應鏈的深度理解和資源，既幫助傳統餐飲企業釋放和提升他的上游工廠端效益，助力他們擴展外賣業務，又幫助創新互聯網餐飲品牌快速釋放他的銷售，同時對這些創業品牌共享我們對供應鏈的理解和資源。黃太吉對整個快餐供應鏈起到了優化和提效的作用，同時我們又是一個共享平臺，扶持創新型餐飲品牌.”

黃太吉的升維思考，降維打擊

從消費者端看：

外賣早已不是新鮮玩意兒,先有餓了么,后有美團外賣,百度外賣,高舉高打，全區域覆蓋，都在這個行業投入了巨資，前期不管是對商戶還是用戶都起到了很好的教育作用，但送餐慢，菜品質量差，菜品安全等需求一直沒有得到很好的解決，消費者信任感也會大打折扣。因為作為撮合買賣雙方的外賣交易平臺始終無法控制出品.

最初的黃太吉以煎餅果子切入餐飲市場,早已經被廣大消費者所知,消費有一定品牌信任感，如今也早已經成為互聯網餐飲的代名詞.

自建中央廚房，從單一地點送餐，能很好控制出品和送餐效率.

從商戶端看：

大部分情況下，消費者花了十元錢，吃到的食材成本大概是20％－30％不等，所以消費者覺得老板黑心賺了很多錢，但是實際老板因為房租、人工、營運、稅費等其他邊際成本高，所得的凈利并不高.

一些連鎖企業，分店一定量，自然逃不過建設中央廚房，但因分店經營不善，或者拓展不利，中央廚房的成本損耗無疑是巨大的.

通過黃太吉，你可以共享他的中央廚房，他幫你完成供應鏈撮合、幫你建設中央廚房熱鏈加工、幫你完成訂單接洽、幫你完成外賣售前中、售后服務，你只需要輸出你的產品和你的品牌.也就是說除了品牌，可以共享一切.

目前已經有外婆家，小南國，黃記煌，西貝莜面村等知名餐飲品牌入駐了黃太吉外賣平臺.

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作者：張無忌

編輯：必讀君

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