想開餐廳卻無從下手？知道這12點，開店流程不發愁

下定決心想好開個餐飲店創業，但是究竟要從哪里下手呢？

營業執照、消防許可、納稅政策、法律要求等等，要考慮的事情太多，要從哪里下手呢？攻略馬上奉上。

開店籌備需要多久？

從著手開始準備開店，到完成所有準備真正迎來店鋪開業，一般要多久呢？

根據統計，即使是緊鑼密鼓的籌備，一家線下餐廳也要花一年左右時間籌備。大多數的餐廳籌備的過程中，都會遇到各種突發問題，或者是執照申請過程中遇到障礙，或者是裝修過程中思慮不周需要返工……這些雜七雜八的問題都容易拖累開店的進度。

有創業者，在籌備餐廳的時候留夠了200萬的預算，以為妥妥足夠。前期缺乏妥善規劃，店鋪租賃轉讓、裝修改造超額三十多萬，工期拖延又導致房租額外支出了十多萬，最后一算時間和金錢成本虧損折合近五十萬。

合伙的股東之間也產生了絕大的矛盾，開店之前就要崩盤。后續的招聘、培訓、食材和啟動資金都大大受限。

所以，說的是一年籌備期，實際情況中，一年都無法開店的人大有人在。這個過程中損耗的時間、房租成本，就是赤裸裸的虧損。提前知道開店必須的過程和步驟，是十分必要的。

開店的十大準備

為了順利開店，從前到后要準備哪些內容呢？

準備開店前要需要和親朋好友還有專業人士進行充分的溝通。

和家人的溝通是為了獲得家人的支持。開店之后，必然會遇到一個人難以應付的困難，提前和家人進行充分地溝通，將來能在困難時獲得家人的幫助。創業初期，人手不足的時候，家人的幫助十分珍貴。

此外，和從事過餐飲界的朋友或者專業的餐飲機構溝通，能夠收集更多關于開餐廳的信息。在信息收集的過程中，多方求證信息，可以幫忙分辨真偽。也是對行業了解的過程。

明確餐廳經營理念是一切的開始，核心主要是想明白三個點：給誰、提供什么、以怎樣的方式提供。想明白這三個點，就構建了餐廳的基本概念。其他的事情，都可在此基礎上逐漸豐富。

在把腦海中的事情落成文字，也是幫助自己梳理清楚創業邏輯的過程。因此，寫規劃書是一個不斷推翻和論證的過程。一旦最終落定，可以作為日后的行動指南。免得在實際過程中，出現手忙腳亂偏離正軌的情況。

對于有融資需求的人來說，計劃書更是不可或缺。可以迅速幫助意向投資人了解項目的價值。

開店過程中，選擇店址的重要性不言而喻。客流、消費能力、租金，這些對餐廳命運影響巨大的因素都是由店址決定的。在選擇店址的過程中，可以通過了解商圈附近居民數量、目標客群數量、以及競爭店鋪情況入手。

餐廳租房是一件十分費心的事情，找到合適的店鋪有時候也要靠緣分。一般租店分為兩種，一種是毛坯的門面從零開始設計裝修，另一種是餐廳轉手。

這兩種不同的類型，在價格上還有對開店時間的影響上差異巨大。在租賃轉手的餐廳的時候，需要充分考慮店鋪現有的設計能夠得以靈活運用，改造起來的成本有多高，否則得不償失。

開餐廳的證件不可或缺，前期需要充分準備。

2016年開始，開餐廳的證件已經實現三證合一，目前只要單獨辦理食品經營許可證即可，在食品藥品監督局辦理。工作人員還需要辦理相關的健康證。

拿到《食品經營許可證》后，就可以憑借房屋租賃證、身份證、健康證，去工商所申請領取工商營業執照了。對于第一次開店經營小本生意的餐飲創業者，建議辦理個體工商戶，流程簡單，速度快。之后就是刻章，辦理組織代碼，拿營業執照和副本了。

自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業稅。相關稅務問題，可以到當地稅務局進行咨詢。

此外，當地環保局的環境評測、排污許可證、以及消防部門的消防批示是開店必須的手續。在進行裝修的時候就需要向所在轄區進行申請。依據不同地域的環境測評有不同的標準，需要特別注意噪音、污水管道和油煙管道的設計是否合理、餐飲布局平面圖，食品加工場所是否合理。

開店過程中，到處都需要用到錢。因此需要做足準備，前期計算開業成本之外，要留一些緊急備用金，以備不時之需。在資金來源上，除了自己的存款，親朋好友的借款、金融機構的貸款、其他股東的投資等……每一筆收入和支出，都應該詳細記錄。

裝修店鋪是個大工程。除了設計師的溝通外，選擇施工團隊、購買硬裝軟裝的材料，每個環節都繁瑣且耗時。對餐廳來說，廚房設備的購買至關重要。

在進行購買前，可以列一份詳細的購物清單和預算，實際購買中對照清單一筆筆解決。有效控制時間和金錢成本。

有些店鋪在裝修時未考慮到消防審批等環節，需要返工，不僅花了裝修的冤枉錢還浪費了相應的租金，得不償失。此外，裝修完成后還要考慮通風散味的時間，店鋪的除醛工作也同樣重要。

店鋪裝修的過程中，可以進行菜單的設計。確定了主打菜之后，其他的菜單可以配合主菜，再考慮成本和利潤空間進行調整。

招人并不是個容易事。在店鋪裝修快結束時，就需要進行員工的招募了。初期員工的招募尤為重要，他就是餐廳的元老，因此必須親自把關認真挑選。經營者也需要考慮員工相關的規范、獎懲制度。

進入這一階段，證明店鋪開業在即了。運營流程的制定需要進入細節部分。廚房菜品、耗材的采買流程，前臺接客的規范流程，前臺和后廚的點單、出菜配合順序等，這些具體經營的流程都需要落定下來。最好可以通過試運營測試修改，最終形成店鋪的運營規范。

開張之前，需要對開業后的各種情況做好預演。比如新店沒有認知的時候，如何吸引消費者進店，這些方案需要提前準備好。

準備好相應的店鋪宣傳資料，和集客宣傳渠道先行溝通，比如公眾號、抖音美食賬號、大眾點評等機構廣泛溝通，選擇最適合自己的宣傳方案。

以上12點，也是開店的12個階段。一套流程走下來，對心力、腦力、體力的要求都很高。當流程走完，屬于自己的餐廳也基本大功告成了。

開餐廳可能是很多人都有過的想法。但是開餐廳不是一個很多人都能堅持下來的事情。

文章里提到的12個環節有的是可以同步進行，有的是會互相影響的。任何一個環節的延誤，都會影響開店的速度。如果腦海里沒有清晰的計劃圖，很容易出現意外。這個過程中的時間、金錢成本，以及心態上的動搖十分常見。因此，更要準備充分。

一般來說，1-3步適宜在1個月內密集完成；店鋪地址的選擇則看運氣時間有長有短，即使從選定地址開始到最終完成簽約，一般耗時兩周左右，過程中需要向中介或者房主本人核實所有資料證件，確保房屋可被租賃且具有相應餐飲資質。

辦證環節根據材料準備情況及各地政策有長有短。工商營業執照辦理一般在一周左右，食品經營許可證辦理通常需要一個月。在等待期間可以同步辦理其他相關證件。

再加上半年左右的硬裝、軟裝、開業籌備的時間，一年能夠順利拿下全部事宜已經算是高效。

開店的過程雖然繁復，但是沉下心來按照這個12個大步驟逐步進行，工作的脈絡會變得清晰起來。如果你要開店，就按照這個流程，開始細化吧！屬于自己的店鋪，就藏在這份攻略之下。