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    復蘇·破局：餐企該如何建構差異化壁壘？

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    復蘇·破局：餐企該如何建構差異化壁壘？
    2023年上半年，餐飲業承壓前行，跌宕成長。
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    二三月份，整個餐飲業在強勁復蘇下呈現出勃勃生機；五六月份，歷經兩個小長假的“爆單”后，餐飲業又迎來了生意的“斷崖式下滑”。一邊是消費復蘇的強烈信號，一邊是生意的上下起伏，餐飲人在2023年上半年經歷了一場“極限拉扯”。
    接下來，當餐飲消費趨于平穩，行業競爭愈演愈烈，這種“極限拉扯”將成為常態。那么，在高強度的競爭環境中，餐飲品牌到底該如何夯實差異化壁壘，提高抗風險能力？
    復蘇·破局：餐企該如何建構差異化壁壘？
    現象背后，
    餐飲品牌躲不開的痛點
    上半年餐飲行業的“承壓”和“跌宕”，體現在層出不窮的新現象中。而透過現象看本質，變化中的餐飲業又呈現出了怎樣的新特征？
    復蘇再下滑：“井噴式”創業對沖“報復性”消費，存量競爭加劇。
    餐飲界(canyinj.com)了解到，從5月下旬以6月，餐飲行業普遍感受到了生意的回落，和二三月份生意的強勁復蘇以及小長假的消費小高潮形成鮮明對比。
    對此，一些觀點認為，這是報復性消費趨于平穩之后的必然現象。
    但在餐飲界(canyinj.com)看來，相對于“報復性消費”的消失，更關鍵的原因來自于“井噴式創業”的到來。企查查數據顯示，上半年，“餐飲”相關企業累計新注冊量達到了202.2萬家。餐廳增多，消費群體被不斷稀釋，存量競爭升級，餐飲品牌面對的是一個愈發激烈、嚴苛的競爭環境。
    價格戰：同質化競爭生態下的被動“差異化”選擇，同質化愈演愈烈。
    高強度競爭下，價格戰成為當下餐飲業繞不開的話題。團購低價打到“骨折”，代金券日漸瘋狂；還有4元的咖啡，9.9元且無限續面的小面，以及免費小料越來越多的火鍋……價格戰掀起的巨浪，席卷餐飲業。
    復蘇·破局：餐企該如何建構差異化壁壘？▲圖源：瑞幸官方微博截圖
    價格戰只是簡單的“性價比之戰”嗎？并不是，價格戰的核心是差異化之戰。價格戰的底層邏輯，是餐飲品牌面對同質化競爭時通過“降價”尋求差異化解決方案的一個選擇。那么，價格戰之外，還有沒有更優化的差異化解決方案？
    多巴胺現象：情緒價值帶動餐飲回歸服務本質，“新”服務成破圈利器。
    上半年的餐飲業，亦不乏熱血和激情，比如全民“進淄趕烤”，全行業跟風“多巴胺”熱點……這些現象級事件，讓“情緒價值”得到充分體現。
    復蘇·破局：餐企該如何建構差異化壁壘？▲圖源：小紅書筆記中的多巴胺美食
    那么，如何提升餐廳的情緒價值？無論是淄博燒烤還是多巴胺餐品，它們出圈的本質是“服務”——差異化的服務——能夠激發獵奇、悅己等消費的差異化服務。
    細分賽道火爆：品類重做下的體驗重塑，極致體驗成服務標配。
    賽道細分化，是老生常談但常提常新的話題。正餐領域的地方小吃、有料火鍋，新茶飲賽道上的現制酸奶、椰飲、檸檬茶等等，依然是近兩年的熱門創業賽道。
    而這些熱門細分賽道的形成，與其說品類的重做，不如說是體驗的重塑，它們大多通過為細分品類打造極致體驗，打造差異化的標簽。
    上半年的種種現象表明，存量競爭將持續加劇，差異化才是跑贏競爭的關鍵，服務，以及圍繞著產品和服務產生的體驗才是餐飲品牌真正的差異化所在。那么，餐飲品牌該如何打造差異化的服務？又該如何打造匹配自身品牌的服務標準？新餐飲環境下的新服務又指向何方？
    復蘇·破局：餐企該如何建構差異化壁壘？
    探尋“不可復制之道”，前瞻“服務新趨勢”，帶著問題，餐飲界(canyinj.com)注意到了即將舉辦的必熹咨詢“2023服務業先鋒研討會”（以下簡稱研討會）。據悉，研討會上，必熹咨詢創始人有本均將作為主講專家和多位餐飲行業大咖一起深度探討餐飲業差異化服務的真髓。
    復蘇·破局：餐企該如何建構差異化壁壘？
    ▲長期亞馬遜管理類圖書排名榜第一
    復蘇·破局：餐企該如何建構差異化壁壘？
    破局當前，
    品牌該如何找對方向？
    破局當前，上述問題的答案在哪里？看看本次“研討會”有著怎樣的亮點，又將為餐飲人帶來怎樣的價值？
    有本均，前優衣庫大學校長/前麥當勞漢堡大學校長/前日本漢堡王總裁，作為獲獎無數的日本服務業開拓者，有本均在服務有著獨到、深刻的見解和前瞻的視野。
    按照本次研討會的流程，有本均將基于多年的實戰經驗和智慧積累，和大家一起探討：
    · 餐飲業如何打出真正的差異化？
    · 長期、可持續的“營業額增長”的真髓？
    · 國內外成功企業案例分享及前沿洞察
    除此之外，研討會還邀請了辰智大數據創始人/CEO、大數據應用專家、中國市場研究協會常務理事葛建輝等餐飲業SUPER大咖，以及大型連鎖品牌CEO在現場帶來精彩演講。
    基于以上，本次研討會將帶來真正的：
    · 服務秘笈，能撬動營收服務的洞察詳解
    · 實戰分享，標桿企業的共享成功經驗
    · 趨勢解讀，國際服務業的前沿趨勢解讀
    復蘇·破局：餐企該如何建構差異化壁壘？
    這是一場為當下的餐飲服務痛點而生的研討會，跟隨有本均和餐飲大咖的干貨分享，老板們將在這里尋找打造差異化服務、提升門店口碑、快速提高營業額、做日式餐飲的答案和解決方案。
    和大咖、老板們一同成長，可加入研討會↓?
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