警惕！加盟和單干的區別都搞不清，難怪你會賠錢！

國內的餐飲業市場空間巨大，而且入行門檻低，利潤高，所以餐飲業成了很多創業者的首選。對于大多數有錢但缺乏經驗的餐飲創業小白而言，加盟成了他們進入餐飲市場的第一選擇。

而對于有著多年餐飲經驗的老手，一般不會選擇去加盟！有人因此賺到了第一桶金，也有人血本無歸甚至傾家蕩產。到底是選擇加盟連鎖品牌？還是自己開店？今天小編就來為大家分析一下二者的利弊。

加盟的利弊

加盟是餐飲連鎖里一個永恒的話題，近幾年更是火爆異常。大多數初次開店的朋友都會選擇加盟，加盟的好處有很多：省時省力、現成的產品復制、管理經驗復制，在技術培訓、營銷推廣方面都有相關的支持。

但是這些都不是免費的，你所付出的加盟費就是去購買別人的成熟模式，說白了就是知識付費的另一種形式。

之前，有業內人士指出，目前國內的加盟公司大致分兩類：80%的是以圈錢為目的的皮包公司，剩下的才是專做品牌的餐飲公司。

怎樣避免陷入這個陷阱呢？在加盟之初，加盟商想問題應該全面，在合同中明確雙方的權利義務。而對于已經簽訂合約的，加盟商則可以收集品牌方違約的相關證據，在打官司維權時，用來維護自己的合法權益。

即使看到天花亂墜的廣告，也不要輕信品牌方的一面之詞，尤其是一些口頭承諾。在加盟前，除了對產品、模式等進行徹底了解之外，更要看品牌方是否具備一個完善的培訓體系和加盟支持體系。

為了防止加盟商中間跑路，無論你有意加盟什么品牌，不要光聽、光看，還要動腦筋去思考，具備辨別真假的能力。那些毛利虛高的項目，一般都是圈套。

單干的利弊

也有很多有經驗的創業者會選擇自己開店。自己開店也有很多優勢。不需要繳納加盟費，投資成本自由可控，在餐廳的物料和裝修風格上也有更多的選擇，而且可以隨時更換項目，不需要承擔違約的風險。

但是開店前期的所有證件都需要自己辦理，產品、選址、裝修等也都需要親自考察了解，在后期門店的經營管理、宣傳推廣等方面需要花費更大的功夫。

開一家傳統的線下實體店跟加盟相比，最大的區別是開店前期會經歷比較長時間的煎熬。在店開起來之后，店面的運營也需要不斷摸索。

盡管加盟連鎖有一些成功的經驗可以借鑒，但是基于各個地方具體情況的差異，那些成功經驗的參考意義只能算得上是隔靴搔癢。餐飲老板還是要在實踐中，總結出自己的一套方法才行。

互聯網餐飲跟傳統餐飲有很多不同，最重要的一點是利用互聯網引流。比如賣米粉的伏牛堂，賣煎餅的黃太吉等無一不是利用夸張營銷、眼球經濟等互聯網營銷手段來引流。

但這種重網絡體驗而不重現實體驗的引流模式的可持續性并不強。如果能利用互聯網思維和技術來提升餐品口味、餐廳的服務品質和管理效率，互聯網餐企也許能走得更遠。

到底應該如何選擇

如果是小吃、快餐之類模式簡單的項目，但是當地市場競爭激烈，加盟是更好的選擇。可以利用品牌背書和完整體系作為支持，相對有優勢。

如果是小型項目，當地市場競爭不激烈，可以考慮自己開店。但是要先學習關于這個項目的必要知識，先謀而后動。

諸如酒樓、高級餐廳、日料等比較復雜的大型餐飲項目，無論競爭是否激烈，不建議初創者直接上手做。

可以找到專業的人合作，彼此互補開店，或者先投身這個行業做服務人員，深入了解行業情況再開店，或者去找真正優質的品牌加盟。

對于餐飲小白而言，“磨刀不誤砍柴工”，這一點絕對沒錯。在選擇連鎖加盟還是單干之前，小編建議各位餐飲新手們千萬不要怕麻煩，要舍得花時間成本和金錢去做周密的前期市場調研，避免因一時的疏忽而選錯了方向。

做好權衡，開一家適合自己的店，才能更好地盈利和發展。否則，最終吃虧的只能是你自己。

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