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2018年我國餐飲業增長迅速，全國餐飲業收入超過4.4萬億元，全國餐飲收入增長超過9.9%，并且增長趨勢平穩。其中特別是快餐、特色餐飲的營業額增長較快。在我國總人口中，到2020年餐飲收入將突破5萬億。

（數據來源：公開資料整理）

隨著人們對餐飲品質的要求越來越高，喜茶、呷哺呷哺、鹿角巷、西貝筱面村等網紅餐飲企業應運而生，創造了餐飲業銷售的神話。但是餐飲業真的好做嗎？

（數據來源：公開資料整理）

面對如此大的蛋糕，只要進入餐飲行業就能很容易的分到一點奶油嗎？各位餐飲老板是否知道，在快速增長的數據背后，是殘酷的淘汰比例，2017年關店數是開店數的91.6%，2018年閉店的餐廳的平均壽命為508天。

曾經火爆一時的自助餐飲巨頭金錢豹因管理不善轟然倒下；明星韓寒作為合伙人成立的主打文藝情懷的餐廳“很高興遇見你”在遭遇食品安全、討債風波后面臨閉店；網紅餐廳一籠小確幸也因食品安全問題變成“小確喪”……

2018年餐飲人處于水深火熱，2019年更是阻礙重重，外賣平臺抽成會更高、餐飲智能化進程加快、食品安全越來越受到人們的重視，如何在確保餐廳菜品質量的前提下對餐廳進行高效的管理成為餐飲老板需要考慮的首要問題。

餐飲老板們一定已經發現，如今的餐飲業已經不能僅僅靠高品質存活下去了。對于餐飲業來說早已經不是“酒香不怕巷子深”的時代了。

餐廳局限于食物本身，對服務、消費場景和消費特色的定位不清晰；

沒有明確的標準和工作流程，財務數據混亂；

經營物資、物料浪費大，毛利率偏低；

餐廳管理思路不清晰，餐廳內部管理機制混亂；

不會做員工管理，餐飲從業人員流失率高……

如何做好自己的餐廳的定位？

如何經營好自己的餐廳？

如何對自己的餐廳進行合理有效而全面的管理？

如果你也面臨著類似的問題，不要焦慮，因為有超過80%的餐飲人面臨著和你一樣的焦慮。餐廳的管理是一件復雜而全面的事情，要做好這件事情，光靠蠻干是不行的，要善于尋找方法，借助工具。

正是因為我們感受到了餐飲人的艱辛與不易，中外餐飲課堂團隊借鑒日本餐飲管理的成功經驗，歷時15天整理總結出1套超全餐飲管理秘籍：11張門店管理表、16份餐飲管理手冊、11類數據計算公式、9大餐飲經營定位圖表、53個經營數據公式，幫助各位餐飲老板高效管理餐廳。

打開之后是這樣的 ?

里面包含這些內容 ?

11張門店管理表

都是可以直接拿來用的工具，包括財務分析、預算管理、利潤統計、營運流程等，覆蓋餐廳管理的方方面面，幫助你方便而全面的管理你的餐廳。

16份餐飲管理手冊

超級全面的餐飲業手冊，不管你的店是什么類型，火鍋奶茶還是烤肉，總有一個手冊適合你，從開店到組織機構，從人員管理到菜品設置，從顧客服務到危機事件處理等等。只要你能想到的這里都有。

11類計算公式

利潤率、成本率、客流量、銷售額、需求量，你的店鋪對這些數據是否有詳細的記錄和對比？只有知道自己的現狀才能更好的管理和發展餐廳。掌握這些公式之后，分析店內相關數據不再一頭霧水，條理清晰地為你的店鋪把脈和規劃。

9大餐飲經營定位

定位包括很多方面，產品定位、品牌定位、顧客定位、服務定位等等，你的店鋪定位是否覆蓋了這些方面呢？沒關系，這九大餐飲定位可以幫助你更好的定位你的餐廳。

為了盡可能的為大家提供更多幫助，我們組建了“餐飲經驗交流群”，群里有眾多餐飲老板。

我們會定期在群里發送餐飲干貨、行業資訊，大家一起交流過程中遇到的各種問題。

感興趣的朋友可以添加“客服小餐”的微信獲取群二維碼。

（長按識別二維碼添加微信）