每天近9000家餐廳關門：餐飲上半場靠紅利，下半場拼能力！

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餐飲上半場

“虛胖”時代，紅利在消失，泡沫被擠掉！

1.拼渠道：曾經的掘金地，如今的決斗場

1）商場紅利曾成就了一批餐企，如今卻自身難保

2）外賣紅利曾讓不少人“發財”，如今卻成“吸血鬼”

2.拼噱頭：紛紛打“軟色情牌”、“奇葩牌”，只為博出位

3.拼規模：餐企盲目擴張，卻多半“虛胖”、大而不強

4.拼講故事 ：一個好故事=“上千萬”融資+資源+名氣

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餐飲下半場

“深耕”時代，向內求力量，向外求共生！

1.拼深耕區域的能力：占領區域制高點，打響品牌第一槍

2.拼組織力：人與組織的匹配，是一個餐企發展壯大的核心

在餐飲上半場，各種紅利不斷，只要模式好，餐企就能獲得迅速的發展；但如今餐飲進入下半場，餐飲人只能靠腳踏實地一步步賺錢了。

而人與組織的匹配，就是是一個服務型餐企發展壯大的核心！

海底撈成功上市，半年營收超100億，全世界超600多家直營店。大家都只道它服務好，然而，鮮為人知的是，它持續增長的驅動力是另類阿米巴式的自我復制的強大組織力！其通過復制——師徒制、考核——A級制度、激勵——分銷制度等一套體系為海底撈源源不斷地輸送人才。

而西貝能在全國開300多家店，年入50億，靠的也是組織力，其依靠“賽馬機制”不斷培養人才。

餐飲下半場，拼組織力的時刻到了！

3.拼文化：傳統文化現代化表達，打造地標式餐飲

陶陶居、文和友、局氣的走紅，讓我們餐飲人看到了文化與飲食結合的魅力！

先看陶陶居，它就挑選了廣州最有代表性的老西關元素，讓顧客進門就有種穿越到老西關的感覺，通過老西關文化和廣州地域餐飲的結合，一舉將陶陶居打造成了廣州餐飲的地域特色代表！

而文和友的著力點是還原老長沙的兒時記憶，它從鄉下、舊貨市場淘來各種老長沙的椅子、鍋碗瓢盆、老竹床等等，別提有多破多舊了，但讓人眼前一亮，顧客來吃頓小龍蝦，老長沙的滋味全都體驗到了，所以才有了今年國慶一天排號超2萬桌的文和友老長沙龍蝦館，做成了長沙地域飲食的代表！

局氣也是一樣，它把北京的胡同文化還原到了餐館里，把北京兒時記憶里的兔爺、蜂窩煤變成餐廳里的一道道菜，傳統繼承下來了，形式也新穎，這才一舉打出了差異化，做成了北京地域飲食的代表！

一資深餐飲人幾年前曾說過，“未來只會賣菜的餐廳都會死掉！”，而在當下這個趨勢已經越來越明顯了，在堅守餐飲的本質是產品的前提下，結合地域文化或歷史，打造獨一無二的文化，這不僅是一種突圍路徑，更是未來干餐飲的必然趨勢！

餐飲下半場，拼文化的時刻到了！

4.拼自有流量：讓品牌成為“行走的流量池”，爭奪話語權

自有流量是什么？在這個之前，先問自己一個問題，品牌是什么？

有知名度就意味著它是品牌嗎？不一定。

走到哪兒火到哪兒，消費者聽到你餐廳的名字，就想消費，成為“行走的流量池”，這才是品牌！

就像喜茶還沒開到北京的時候，就已經有很多消費者了；而最近北京的大興機場剛開，在很多餐廳都還沒什么流量時，喜茶的門店前又排起了長隊；巴奴北京首店火，上海首店也火，這就是品牌的力量。

每家餐企都要有自己的獨立流量池，消費者來你家消費不是沖著某個商場，而是沖著你本身時，那品牌就立住了！這也是為什么很多商場會給海底撈、外婆家等餐飲品牌少組甚至免租期的內在原因，因為他們本身就有強大的流量，還能給商場引流；

當我們很多餐企在羨慕這些大牌能得到的成本結構優勢時，卻看不到大牌有而自己沒有的金字招牌的力量。每家餐企都要做自己的第一，只有自強，擁有自己的流量池，才有話語權去更多的層面展開競爭！

小結：

餐飲的下半場，最典型的特征就是，只有勤奮的好人才能賺到錢！巨變環境下的挑戰和誘惑是非常多的，越是在這樣的一個動蕩的時候，越是要堅守！

上半場，要先通過“模式+技巧”的創新，給餐企搭好骨架。

下半場，要再通過“產品+內容”的填充，讓餐企有血有肉。

2020年，這是一個向內求得力量、向外獲得共生的時代，愿你我跟上時代的步伐！

重要的事情說3次

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2020年針對餐飲

【打造強勢品牌營銷方案】

第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行

餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！

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第二板塊：餐飲互聯網營銷系統

本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題

1、解決餐飲企業拓客難題【引流】

2、提高客戶消費頻率【高頻】

3、加強客戶自動傳播力【引流】

4、策劃高效營銷活動方案【鎖客】

5、規劃菜品結構【利潤】

6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】

7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】

8、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】

第三板塊：策劃團隊老師針對性輔導、策劃、提煉、制定整體方案

【往期參加的部分企業】

往期參加的部分品牌有：張家港美蝦美蟹／成都湯公湯婆·煲湯治愈所／成都牛簽簽串串／重慶敘知香／民嫁集團（百年江湖）／河南老狼大盤雞／河南盛世開元集團／陜西肖蹄坊／湖北干一鍋／上海兜約·下飯菜／江西牛好客／石家莊艾巴克／成都榮勝和／紹興川渝部落／浙江面面粥道／漯河江洲行／攀枝花天香人和／陜西羊瑞堂／四川小龍坎火鍋／四川蜀大俠／常州忘不了／溫州面面粥道／武漢艷陽景軒／商丘一家人／沈家洪城／重慶巴將軍火鍋／大龍燚火鍋／成都大龍火鍋／重慶劉一手／馬來西亞大中華蒸汽火鍋／新加坡螃蟹之家／重慶鄉村基／五芳齋／重慶辣天下餐飲／哈爾濱辣莊／香港華膳餐飲／香港名揚餐飲／上海岳陽樓／上海好宴世家／上海食在不一樣／魯西肥牛／四川麻辣空間／疆·遇／廣西瑤王府／廣東魚當道等……感謝他們的支持與信任！期待您品牌的到來，黑蟻定以赤子之心，全力以赴！

時間：3月3-4號

地點：成都（餐飲人必考察城市之一）

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朱老師：18520573519（微信同號）

期待攜手，餐飲路，赤誠、果敢、勇氣、決心、未來前行！