海底撈員工和顧客打起來了……

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前幾天，一則海底撈員工和顧客打架的視頻火了！

12月9號，一行7人在杭州海底撈一門店吃飯，吃了8小時后，一算賬1442元，覺得貴了，懷疑海底撈算錯了賬，于是以不買單就走的態度“抗議”！

海底撈員工一看這要“逃單”的架勢，員工下雪天赤膊“圍追”，兩伙人就打起來了。事情具體是這樣的：

顧客一頓飯吃了8個小時

杭州許女士的員工提議下雪了，大家一起聚個餐吃個飯吧，于是許女士和同事們就去到了附近的一家海底撈就餐。

許女士一行總共有7個人，從8號晚上8點左右一直吃到9號凌晨4點多，總共吃了差不多8個小時。

7人消費了1442元，覺得貴了

吃完飯了，許女士預估7個人差不多就吃個一千多塊錢左右，但她去結賬的時候，卻被告知吃了一千四百多元。

于是，許女士查看了點餐小票，覺得不對勁，懷疑海底撈算錯了，有的菜沒上。

（顧客覺得1442元太貴了）

（懷疑多算了錢）

顧客以不買單的形式抗議“算錯”賬

于是，許女士就沒有付錢，還報了警。

沒想到就在一行人準備前往警局時，又發生了“意外”。

許女士她們一行人坐電梯卻去了負一樓，還表示說自己是以走的形式，表達自己拒絕買單的態度。

海底撈員工赤膊“圍追”，最后打起來了

海底撈員工一看這架勢不就是要逃單嗎？！于是，紛紛將各個出口堵住，甚至有員工下雪天打著赤膊就追出去了！

最后雙方對罵，還在雪地里發生了肢體沖突，最后一起去了派出所協調。

（海底撈員工下雪天打著赤膊就追出去了）

在記者的采訪下，海底撈員工展示了點菜時間記錄和視頻監控，許女士說沒上的菜都上了。

退一萬步講，就算是海底撈算錯帳了，也不能以不付錢來抗議。

畢竟顧客要是不付錢，跑單的錢最后得要餐廳服務員、領班、店長自掏腰包來墊付。

你的餐廳要是遇到這種情況，該怎么辦？

我們團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！

我們堅信：策劃的80%是靠腳走出來的，剩下的20%才是創意。

2017年我們走了1088426公里，調研了439個城市，服務全國幾百家餐飲品牌，幫他們梳理品牌戰略定位與營銷策劃，專注于餐飲品牌策劃領域近十年，深刻洞察消費者需求，對餐飲市場及發展趨勢有著敏銳的洞察力！

 策劃前

策劃后

所在城市：山西太原

餐廳面積：200平

品      類：新疆菜

王 牌  菜：天山烏梅大盤雞

品牌訴求：我家就在天山下！

 slogan ：遇見就會愛上！

形象載體：天馬與魚

物質訴求：天山食材的天然，差異性

精神訴求：遇見·愛上，對新疆的向往，邂逅愛情（天馬與魚的形象載體，鏈接消費者的精神向往）品牌表現寄托愛情向往，愛上品牌。

物質層面+精神層面訴求相互關聯，搭建品牌的核心價值，從而形成品牌強大的競爭壁壘！

PS:疆遇隸屬于疆君府，16年9月找到黑蟻團隊做全案策劃，打造時尚品牌入駐商圈，市場反應非常強烈！

試營業階段日營業額達到17000，正式營業后上漲到23000，翻臺率達到7.5次，并且還是沒有做大規模營銷推動的前提下，在太原這個三線城市已是鋒芒畢露！

 策劃前

策劃后

所在城市：江蘇常州

餐廳面積：400–600平，9家連鎖

品     類 ：西式快餐

王牌產品：漢堡、炸雞

 slogan ：歡樂就是忘不了

核心訴求：主打兒童、家庭歡樂體驗場景，形象載體貓頭鷹變身多種趣味性人物，讓大多兒童無法自拔

黑蟻團隊認為，中國市場這么大，就算是麥當勞肯德基這樣的世界500強也無法占領整個市場，我們要做的就是在他們還來之前把空白市場給搶占了，毛爺爺告訴我們：農村包圍城市只是戰術，保住有生力量并堅持到最后才是戰略。忘不了新店開業后市場反應特別強烈！

“忘不了”餐廳全新形象店開出3個月后業績持續上升，環比增長超過28%，黑蟻團隊借助市場既有超級IP為餐廳打造了全新的歡樂消費場景，用最少的成本辦無限大的事，這就是策劃！

 策劃前

『滋味園』這個名字無法快速吸引客戶，沒有娛樂性和延展性，這樣的名字為消費者帶來的第一認知就是“老化”，所以，品牌要成長，就要改名字。

『滋味園』產品原本做自助火鍋，現轉型做四川干鍋，干鍋的品類沒有火鍋的認知度強，如何在品牌名上就把干鍋的品類做消費者強化認知呢？這是我們策劃品牌名字考慮的首要準則。

想要3秒征服客戶，那這個品牌名一定要情理之中，意料之外，讓人拍案叫絕才好，這是我們策劃品牌名字考慮的第二準則。

『滋味園』開在湖北十堰，規劃重點發展武漢市場，湖北人講義氣，能拼命，敢為天下先，要貼近他們的性格偏好，這是我們策劃品牌名字考慮的第三個準則。

本著三大原則，我們把滋味園更 名 『干一鍋』為了在當地造成傳播性，我們提煉品牌訴求：許多話，干完一鍋再說！干鍋有聚餐和夜宵屬性，把“許多話，干完一鍋再說”變成酒桌文化，完成品牌快速傳播！

策劃后

這些案例值得學習，策劃前后品牌價值和形象呈現及市場反應的強烈對比！整套品牌定位及品牌核心價值提煉方法值得借鑒，也真誠建議您一定要來參加我們系統的學習【打造品牌特色營銷方案班】對咱們品牌的提升有非常大的幫助！期待您來!

【往期課程現場】

發表見解

相互探討

現場咨詢研討

【往期學員收獲分享】

學習的餐飲朋友感觸都非常深、分享收獲很大、黑蟻核心策劃老師，針對性系統梳理、策劃品牌發展核心，打造品牌特色！

深入洞察消費者需求，精準定位品牌，提煉品牌訴求、核心賣點及完整的做品牌呈現，形成專屬的品牌特色，整個品牌策劃方案的呈現，由策劃老師戰略把關，都為自己的品牌找到了很多突破點和營銷方案！現場跟策劃老師咨詢碰撞出很多的好想法和方案，回去執行都能迅速提升品牌價值與營業額！

最后一張截圖，我只有一個感嘆，老板的執行力夠快！！！

品    牌：布格日料

所在地：四川瀘州

創始人：牟小芳

12月參加完【打造品牌特色】營銷課程，回去后立刻對品牌定位和產品概念創新做了調整，次月營業額直接提升33%！效果驚人！！

【打造品牌特色營銷方案班】

第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行

餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！

 黑蟻3+1尖刀策略及工具

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●梳理長遠品牌戰略（區域品牌升級突圍、新品牌策劃、面對大品牌渠道收割，做品牌轉型與升級、品牌老化升級等）

第二板塊：餐飲互聯網營銷系統

本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題

1、解決餐飲企業拓客難題【引流】

2、提高客戶消費頻率【高頻】

3、加強客戶自動傳播力【引流】

4、策劃高效營銷活動方案【鎖客】

5、規劃菜品結構【利潤】

6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】

7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】

8、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】

第三板塊：深刻洞察2018餐飲趨勢及消費需求

洞察餐飲趨勢，打造極致產品體驗，提高消費者對品牌的忠誠信賴！提升品牌價值及產品議價！深耕細作，策劃包裝品類代表及品牌核心價值的傳達，從而提煉出品牌優勢，打造消費者的高度認知！ 系統性解決你餐廳盈利、品牌發展、營銷困惑、產品特色、利潤結構等問題！

往期參加的部分品牌有：民嫁集團／四川小龍坎火鍋／四川蜀大俠／沈家洪城／重慶巴將軍火鍋／大龍燚火鍋／成都大龍火鍋／重慶劉一手／馬來西亞大中華蒸汽火鍋／新加坡螃蟹之家／重慶鄉村基／四川關刀·即時撈冒菜／五芳齋／南京天下鮮、榮勝和（大蜀火鍋）／重慶辣天下餐飲／哈爾濱辣莊／香港華膳餐飲／億百度集團／香港 名揚餐飲／陽光明味餐飲集團／安徽夢都集團／川妹集團／源動力集團／鑫桂園／上海麻省理功／上海岳陽樓／上海好宴世家／上海食在不一樣／魯西肥牛／四川麻辣空間／太素／石家莊川子火鍋／疆·遇／牛好客／商丘一家人／陳怡順擔擔面／忘不了／面面粥道／哆哆島海鮮／艷陽景軒／艾巴克漢堡等……感謝他們的支持與信任！期待您品牌的到來，黑蟻定以赤子之心，全力以赴！

時間： 12月29-30號 · 重慶

形式：2天1夜，分解策劃體系，產品及品牌定位工具，現場咨詢解答品牌問題，制定品牌營銷方案，策劃老師戰略把關，限40家企業參加！

費用：3800/一人 

報名掃碼回復9. 

想了解請掃碼或電話咨詢 

王老師：18565367516（微信同號）

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