解讀火鍋譚鴨血，半年上百家店為什么如此火爆！

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進入2018下半年，新零售、新概念、新技術、新商業體層出不窮。馬上2019年，餐飲還會發生怎樣新變化，怎樣的創新才跟得上時代的步伐？10月15-16日在重慶舉辦的“打造品牌特色營銷落地方案班”將為你逐一揭秘。

近兩年餐飲行業最大的變化是什么？一定不是老品牌越做越大，而是新生品牌發展越來越快。幾十年前“老牌至上”的消費心理正在散去，人們不再追求百年品牌、老字號，轉而追求充滿變化的、能隨時帶來新鮮感的新生品牌。

數年沉淀，一朝爆紅。今年初，以黑馬之姿躍入成都火鍋市場的譚鴨血老火鍋，短短半年時間在市區核心商圈如雨后春筍般，火速覆蓋20多家門店。

全國范圍內遍地開花100+門店，北上廣深、杭州西安青島昆明各大省市爭相代理品牌，并一舉獲得資本青睞關注。在“助力川菜走出去”的四川省商務廳日本行活動中，連省長都點名好評。

看似意外的走紅，實際上是品牌創始人周楊及品牌聯合創始人———巴蜀明星廖健一起精心策劃火鍋市場革新。

譚鴨血團隊花三年多時間進行研發，在傳承民間經典美食的同時，結合互聯網思維創新。從品牌正式面市發展到如今規模僅用半年時間，這在國內餐飲行業中實屬罕見。

且先后斬獲“全國十佳創意火鍋”“十大新銳火鍋”“舌尖上的四川”“成都必吃餐廳排行榜第一名”等殊譽，并成為浙江衛視為謝霆鋒定制的美食專欄——《峰味2018》拍攝地，更是在張靚穎為謝霆鋒推薦的特色菜品上推出風靡全國的明星套餐。

一、洞察消費，產品革新

譚鴨血通過對后千禧時代消費行為習慣洞察與分析，以產品升級及消費體驗為核心出發點，通過細分品類進入市場，迅速贏得全國乃至海外市場。

開創了火鍋行業細分產品新格局，全國首創有料鍋底，打破傳統認知，推陳出新的鍋底引發全國火鍋市場的變革與跟風。

“流行文化”作為年輕人的一種日常消費習慣，譚鴨血發明了「開鴻運」社交儀式，滿足了年輕人分享式消費體驗，吃火鍋，「開鴻運」。

“愛玩不是長處，會玩才是優點”，把握這一年輕消費心理，以“開鴻運”為紐帶迅速建立對應性和穿透力。

全國首創的有料鍋底，將鴨血作為底料，并在鍋底輔以其他鹵味食材，摒棄傳統骨湯而開創了老鷹茶湯底，其味不減反增，鮮香更健康。

在千篇一律的普通鍋底中，鴨血鍋底脫穎而出，開創餐飲時代之先河，掀起火鍋掘金時代。面對消費升級時代，「譚鴨血」打造的爆款單品——資格鴨血創造了火鍋單品點單最高記錄。其正宗純鴨血，經由譚氏秘方鹵煮后口感香滑細嫩。

除了憑借一口資格鴨血占領市場以外，充滿生機的“手剪香菇”，現摘現煮，新鮮下肚，滿口的唇齒留香也是捕獲無數吃貨挑剔的胃。

二、內外兼修，提升效率

譚鴨血目前在全國已經開業80多家門店，且仍在飛速擴張中，預計年內全國連鎖門店數量可以破百。那么，如何提高人效成為提升利潤率的關鍵。譚鴨血定制了整套信息系統解決方案，相比傳統火鍋操作節約30%用工成本！

比如：后廚針對不同檔口，對上菜時間的狀態進行不同顯示，紅色為一級超時，橙色二級超時，綠色為正常，方便后廚進行菜品制作的先后優化，減輕高峰期用工壓力。

同時，對菜品的配方進行設定，提前進行標準化配菜，減少了原材料浪費，錯峰用工，節約用人成本。

三、著眼世界，布局全球

作為四川火鍋最典型代表，譚鴨血將著眼世界，布局全球，實現百城千店的版圖征程。著名巴蜀笑星廖健及無數明星大咖資源的帶動下，譚鴨血的發展不可限量，給行業的開拓和創新做出了很好的啟示

【打造品牌特色營銷方案班】

第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行

餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！

 黑蟻3+1尖刀策略及工具

● 如何挖掘產品創意攻打市場？

● 餐飲品牌的最大差異化如何建立？

● 餐飲品牌最大的“外部競爭”怎樣化解？如何從對手中“截流”？

● 長遠的品牌戰略如何制定？

● 品牌的核心訴求如何提煉才能跟消費者有效溝通？

● 品牌口號如何提煉？品牌故事如何挖掘及塑造？菜單如何體現才能激發強烈的購買欲？

第二板塊：餐飲互聯網營銷系統

本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題

1、解決餐飲企業拓客難題【引流】

2、提高客戶消費頻率【高頻】

3、加強客戶自動傳播力【引流】

4、策劃高效營銷活動方案【鎖客】

5、規劃菜品結構【利潤】

6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】

7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】

8、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】

第三板塊：深刻洞察2018餐飲趨勢及消費需求

洞察餐飲趨勢，打造極致產品體驗，提高消費者對品牌的忠誠信賴！提升品牌價值及產品議價！深耕細作，策劃包裝品類代表及品牌核心價值的傳達，從而提煉出品牌優勢，打造消費者的高度認知！ 系統性解決你餐廳盈利、品牌發展、營銷困惑、產品特色、利潤結構等問題！

往期參加的部分品牌有：四川小龍坎火鍋／四川蜀大俠／沈家洪城／重慶巴將軍火鍋／大龍燚火鍋／成都大龍火鍋／重慶劉一手／馬來西亞大中華蒸汽火鍋／新加坡螃蟹之家／重慶鄉村基／四川關刀·即時撈冒菜／五芳齋／南京天下鮮、榮勝和（大蜀火鍋）／重慶辣天下餐飲／哈爾濱辣莊／香港華膳餐飲／億百度集團／香港 名揚餐飲／陽光明味餐飲集團／安徽夢都集團／川妹集團／源動力集團／鑫桂園／上海麻省理功／上海岳陽樓／上海好宴世家／上海食在不一樣／魯西肥牛／四川麻辣空間／太素／石家莊川子火鍋／疆·遇／牛好客／商丘一家人／陳怡順擔擔面／忘不了／面面粥道／哆哆島海鮮／艷陽景軒／艾巴克漢堡等……感謝他們的支持與信任！期待您品牌的到來，黑蟻定以赤子之心，全力以赴！

時間： 10月15-16號 · 重慶

形式：2天1夜，分解策劃體系，產品及品牌定位工具，現場咨詢解答品牌問題，制定品牌營銷方案，策劃老師戰略把關，限40家企業參加！

費用：3800/一人 

報名掃碼回復9. 

想了解請掃碼或電話咨詢 

朱老師：18520573519（微信同號）

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