▲點擊上方藍字關注
餐飲解讀定期給你帶來更多餐飲知識
餐廳的背景音樂可以說是非常神奇的存在，開了你不一定會注意，關了你卻會覺得少了點什么，風格對的時候或許能加分，風格錯的時候，聽不出來就算了，聽得出來的話可能就不會再選擇這家店了。
或許有人會說，背景音樂而已，熱門榜單就得了。其實不然，好的背景音樂與養眼的裝修一樣讓消費者食指大動。甚至于一首適宜的背景音樂，可以在一定程度上把控顧客的用餐時間，從而提升翻臺率。
在創建餐廳播放列表時應該考慮這些因素：
情緒——音樂影響餐廳的活力和顧客的情緒。你需要創造一個環境，讓顧客感到舒適。
空間類型——除非你是一個體育酒吧，不要僅僅為了背景噪音而安裝電視機。在大多數情況下，它會淹沒對話。你可以自由地保持電視的美感，但不要出聲，并伴隨著獨一無二的音樂播放列表。
播放節奏——顧客的習慣和情緒會在不斷改變，你的音樂也應該如此。音樂的音量和節奏可以幫助調節顧客的活動。更快的歌曲鼓勵顧客吃得更快，更柔和的音樂更像是在說“留下來。”因此，當餐廳比較繁忙時，可以使用更快的音樂，而當顧客的客流量更少時，則可以使用更柔和的音樂。
在了解到如何利用音樂“把控”顧客后，那么該如何選擇適合自己餐廳的背景音樂呢？
1.明確品牌定位
餐廳背景音樂作為品牌表達的一部分，就像諾基亞、蘋果的獨特開機音樂都會讓人一聽到聲音就會聯想到品牌。
更具辨識度帶有LOGO性質的背景音樂，是讓顧客記住餐廳的第一步。同時，選擇符合品牌定位的音樂才最為適宜，如火鍋店的“川劇表演”，居酒屋的“日本歌曲”等都是符合自身特色的選擇。
當然，背景音樂并非僅音樂不可，音樂的目的是為了營造氛圍，那么除音樂外任何增加氣氛的節目都可以被選擇。
2.了解消費場景
餐廳主打的到底是家庭聚會？朋友聚會？情侶約會？還是偏向正式社交？只有明確了餐廳主打的消費場景，才能更方便確定餐廳的基調，找到適合自己的背景音樂。
3.緊隨文化潮流
在音樂的世界，只有堪稱經典的歌曲適合別懷舊，而那些“網紅歌曲”只能被文化潮流所淘汰。
并非說“網紅歌曲”不好，而是它們更適合符合潮流的當下，只要新鮮度及潮流一過，餐廳再播放此類曲目，只能是為餐廳形象減分。
4.適應生理習慣
有調查表明，高音能加強甜味感受，低音讓人覺得嘴里更苦，嘈雜的聲音環境會壓抑咸味和甜味感受，由此看來，音樂類型對于情緒有著非常大的影響。
此外，音樂聲音的大小也是影響體驗的重要因素，根據人們的聽覺習慣和餐廳的環境特點：餐廳背景音樂的分貝一般在20-50分貝較為合理；西餐廳在20-40分貝；中餐廳在30-50分貝。當然，每間餐廳的環境狀況不同，也會有所差異。
背景音樂的選擇，并非使用廣泛流行的商業背景音樂為萬能，它對于餐廳的方方面面都會產生影響。對于背景音樂的挑選，遠遠復雜于網絡上堪稱智能的曲庫。
內容來源于網絡及采編于各大媒體，其作品版權歸原作者
如涉及版權請聯系我們
— END —
原創文章，作者：餐飲解讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/29712.html
