感覺錯過了一個億的生意~

為什么外賣開掛的總是別人，開岔的總是你

借著互聯網的東風，外賣規模不斷擴大，很多IT人都在高呼：“外賣紅利來了，你再不上路就晚了……”

年輕人興奮了，很多餐飲人卻慌了，外賣的打法是什么？不清楚、不知道啊！不要慌，萬事都有套路可尋。喬布斯曾經說過：“沒有經驗，你就永遠不可能知道經驗的價值，或者永遠不可能知道如何正確地保有經驗所創造的財富。”

對于餐飲人而言，有太多的路需要我們一步步去摸索，前面是一馬平川，還是險阻不斷，都需要我們邁開了步伐才知道。相信很多餐飲人在參加東方美食KTP外賣四期的考察學習前都有一個疑問——為什么別人的外賣能搞得那么好，自己卻不行？通過兩天四晚的學習，相信很多餐飲人都有了自己的答案。

吸取漂亮的經驗，才能打造漂亮的計劃

在本期考察學習中，我們請到了將外賣做得十分出色的

金百萬的董事長鄧超和裴成輝；

渝是乎的王磊；

專做外賣品牌的淘汰狼創始人趙子坤；

在短時間內做出外賣奇跡的西貝莜面村的郗丹；

以及東方美食的金牌講師羅建濤老師和魏斌老師。

他們把自己的成功經歷以及做外賣需要留意的事情，比如如何熟悉外賣玩法，如何打造外賣產品等可以落到實地的知識都毫無保留地分享給了學員們。

讓學員每一秒的學習都充滿了干貨，為已經做外賣和打算做外賣的餐飲人規避了很多錯誤，引出了正確方向，讓人們對外賣的打發更加熟悉。

金百萬憑借外賣開啟了自己的第二春，金百萬的鄧超就金百萬的外賣新模式和應用效果進行了講述，認真分析了外賣與堂食的區別。裴成輝認為“產品，才是最大的流量入口”“傳統餐飲做外賣最大的誤區，就是把堂食搬到線上”，于是就打造完美產品體系，引爆外賣單量進行了分析。

渝是乎如何把外賣做到一家店一天2萬的，王磊進行了經驗分享，包括外賣物品的準備、菜品設計、菜品定價、平臺圖片的美觀度、曝光度宣傳、菜品排序、頁面設計等一系列細節。

淘汰郎經過短短兩年多的發展已是北京小火鍋外賣數量第一的品牌。它是如何做到的？傳統餐飲如何零售化以及高客單價的外賣產品對比低客單價的外賣優勢等問題，淘汰狼火鍋的創始人趙子坤分享了自己的經驗。

除了這些優秀餐飲管理者自身經驗分享之外，東方美食的羅建濤老師和魏斌老師也把自己多年來總結出來的干貨傳授給了學員們極具實用價值和普遍適用性。

外賣接地氣，你要怎么做？

羅建濤老師提出：企業倡導的一定要轉變成客人能感受到的，否則你就是在“耍流氓”。餐飲人要明白自己要為誰而生，要做好外賣要如何處理好關系，這個關系既是客戶與商家的關系，也是商家與外賣平臺的關系，又是管理者與餐廳員工的關系……

“四食同堂”的菜品如何打造？

如何設計外賣菜品一直是餐飲經營者最大的難題，東方美食的金牌講師魏斌憑借自己豐富的管理后廚的經驗，為經營者指明了道路。哪些菜品存放之后更好吃，外賣菜品要如何設計，外賣團隊要如何管理……魏斌老師一一詳細地給出了指導，讓學員回去就能用。

有了漂亮的計劃，還要有實踐的考察

除了充滿意義的知識傳授之外，東方美食KTP外賣四期的學員們還參觀考察了眉州東坡、金百萬這類大型餐飲企業，還參觀西北菜的代表店鋪西貝莜面村，以及渝是乎和那家小館這種極有特色的店鋪，和金百萬的中央廚房等。

在參觀過程中，學員們深入后廚、外賣專區，親眼見證成功店鋪是如何運營的，親口跟相關人員進行交流。通過這樣的考察學習，學員們有了更加直觀和深刻的認識，相信在今后的運營中也能更好地運用。

一路開花，精彩開掛

在兩天四晚的學習中，無論是在上課時間，還是在休息時間；無論是在吃飯時，還是在去參觀的路上，大家討論最多的是自己的收獲，自己今后的打算……煩惱最多的就是得到的經驗和知識太多，需要好好梳理梳理……可以看出每個人都在學習中得到了成長，都在腦海中規劃出了自己的餐飲藍圖！