90后廚師“喊菜”哥走紅，17秒視頻花3小時準備

90后廚師“暴力”喊菜走紅

網傳的“90后廚師暴力喊菜”的多個視頻中,呈現的做菜教程只有最關鍵的步驟,伴隨著“暴力”的大喊,語速非常快,帶有明顯的湖南口音。

在一段視頻的開頭,鍋中的肉已被切成大塊,畫外音大喊“五花肉大卸八塊”、“整齊地擺好”,隨后把肉放進燒開的水中,又出現喊聲:“燒水”、“30秒撈出”,緊接著一口空鍋中被倒進剛剛撈出的大塊肉,有人大喊“鍋不燒油”、“把油煎出來”、“倒出來”。畫面一晃,一口空鍋被倒入油并加入冰糖燒至棗紅色,隨后加入水、啤酒、煎好的大塊肉,同時“燒油”、“冰糖”、“棗紅色”、“加水”、“啤酒”、“把肉倒進去”、“鹽”、“耗油”、“桂皮香葉”、“性感的辣椒”、“燉40分鐘”等關鍵詞被迅速“喊出來”,緊接著鍋被一頂草帽蓋住。畫面一轉,一盤紅燒肉已經裝在盤里,色澤誘人,最后“哐當”一聲,一把菜刀被扔到桌上,全程不過17秒。

視頻中的主人公正是錄制做菜視頻的廚師易卓,他來自湖南岳陽,出生于1990年,有10年的做菜經驗。易卓對北京青年報記者解釋說,這種“暴力風格”的形成其實是因為錄制視頻的時長有限,多數都是17秒,他說話一快就聲音大、粗暴。

對于在視頻中摔碗碟和刀的用意,易卓說,其實就想告訴網友“分分鐘就搞定了”、“對,就是這樣,就是這么簡單”、“一看就會”,想讓網友知道學做菜沒那么難,讓大家比較輕松、愉快地學做菜。而對于網友評論最多的“大哥別生氣,我學還不行嗎”,易卓笑稱自己并沒有生氣,“去年年底家人從網上知道我拍的視頻也覺得不可思議,里面的我雖然跟平時一樣幽默,但聲音有點大,好像特別生氣,其實我平時性格挺溫和的。”

17秒視頻花3小時準備

現在,易卓幾乎每天中午12點都會準時在某直播平臺更新一條做菜視頻,多數視頻都是17秒的時長,但看似簡短的17秒,他每個視頻平均要花3小時準備。

為了拍做菜視頻,易卓要每天早上7點去買食材,并做好前期準備,隨后需要一個小時完成做菜和拍攝,多數時候,這些工作都是他自己完成,拍攝時一手持手機、一手操作。易卓稱,拍攝可能會因為不小心碰到手機按鈕關掉重來,也可能因為手機卡住了沒拍到不得不重拍,有時甚至需要重來四五次。

目前,易卓已經在某直播平臺發布了300多條做菜視頻,從家常菜、小吃零食到醬料調制都有,其中多數都是易卓拿手的湖南特色菜。

這些做菜視頻的評論最多能達到幾萬條,易卓會在這些評論中跟網友互動,也會根據網友的要求去學習新菜式再拍出教程,但也不是網友要求做什么都會做,“要考慮自己能不能做出來,能不能達到自己的要求”。

辭職后計劃全職做視頻

易卓說,因為覺得好玩,他從去年6月開始在某直播平臺直播做菜,但由于視頻錄制時長限制,他需要把一個完整的做菜教程分成兩條視頻,“這樣網友觀看體驗不好,傳播效果也不好”。

剛開始,易卓的做菜視頻并沒有多少人關注,后來,他嘗試著把完整做菜教程濃縮到17秒的直播視頻里,只呈現關鍵步驟,不到一個月,他就摸索出了深受網友喜愛的“暴力風格”。

對于網友們“喊菜哥”的稱呼,他欣然接受,并以此作為直播平臺賬號的昵稱。目前,在某直播平臺上,“喊菜哥”已擁有104.2萬的粉絲,在微博也擁有34萬粉絲。

去年年底,易卓開通了“喊菜哥”微信公眾號并推出“喊哥小店”,賣自己體驗過比較好的零食或食材,但銷量并不好。

過完年,易卓辭掉了飯店廚師的工作,希望全力投入做菜視頻制作。但至于如何依靠視頻獲取收入,易卓稱,他還沒考慮清楚,現在只想把視頻做得更好,以后如果時間足夠,可能還會找份工作,邊工作邊兼職做視頻。

寫在最后：

喊菜哥的出現預示著餐飲營銷進入了娛樂化時代，餐飲與娛樂的緊密結合，形成新的餐飲模式，吃飯也是享受，吃飯也是休閑，吃飯更是娛樂。餐廳經營者一定要在娛樂中保持清醒的頭腦，娛樂是一時的，掙錢才是硬道理。點擊下面的二維碼，看看香港餐飲大佬說說香港餐飲長盛不衰的秘密。