琉璃菌菇羹
原料 A料（大白菜絲100克，金針菇80克，香菇碎30克），年糕、炸面筋各60克。
調料 B料（鹽 1.5克， 香菇粉3克，白糖 、白胡椒粉各2克，黑醋、 蠔油各5克），花生油 5克，香菜 10克，濕淀粉15克，(素豆芽湯3）300克。
制作 1.A料焯水。2.鍋內倒入素湯燒開，放入A料、年糕、炸面筋，用B料調味，關小火煨2分鐘，淋濕淀粉，勾琉璃芡，出鍋前放入花生油拌勻，盛入碗內，用香菜裝飾即可。
關鍵 勾玻璃芡可分次加入，攪拌的均勻，不可太濃稠，影響湯品口感。
點評 此款湯品比較有檔次，在制作時加入黑醋，使湯品口感更豐富。
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