國外經典甜點的制作是怎樣煉成的？

水果閃電泡芙

原料  A料（無鹽黃油100克，白糖15克，鹽6克），B料（白砂糖120克，蛋糕粉40克，鹽3克，全蛋液60克），C料（草莓粒，樹梅，藍莓，楊桃粒各20克），面粉170克,全蛋液200克，牛奶500克，香草籽15克，糖霜20克。

制作  1.鍋內倒入清水250克、A料，中火加熱至沸騰后離火，再加入面粉，用木勺大力攪拌2分鐘至面團聚在一起，倒入攪拌機內，加入全蛋液，設置低速檔攪拌至溫度降低，待充分打勻后即成面團。

2.將面團放入擠袋中，配上10厘米的圓嘴，在烤紙上擠出三層8厘米長的條，放入烤箱設置190℃烤10分鐘，溫度降至170℃再烤30分鐘取出，即成泡芙。

3.鍋內倒入牛奶，香草籽煮沸；碗內放入B料攪拌均勻，再慢慢倒入熱牛奶，攪打2分鐘制成奶油餡料，過細篩，晾涼后，用保鮮膜封嚴，放入冰箱靜止2小時。

4.泡芙從中間切開，用擠袋將奶油餡料擠在底層泡芙上，放入C料，兩層泡芙壓緊餡料，表面撒上糖霜即可。

點評 泡芙是法國傳統甜點，其特點在于口感細膩、潤滑，吃掉第一口就會被其所吸引而很快吃完，故名閃電泡芙。

 巧克力芝士蛋糕

原料  白巧克力300克，鮮奶油70克，奶油芝士480克，白糖100克，全蛋液180克，巧克力醬80克，原味蛋糕胚子50克。

制作  1.白巧克力加熱至融化。

2攪拌機內加入奶油芝士、白糖，設置低速檔位攪拌，再加入全蛋液、鮮奶油、白巧克力汁，設置中檔位攪拌均勻，即成芝士醬。

3.模具內放入蛋糕坯子，倒入芝士醬，放入烤箱設置150℃烤50分鐘，取出晾涼，放入冰箱內冷藏6小時取出，表面淋黑巧克力醬即可。

巧克力醬  1.取黑巧克力220克，切碎。2.鍋內倒入奶油230克燒熱，倒在黑巧克力碎上，蓋蓋燜15分鐘，開蓋攪拌均勻，自然降溫即可。

點評  芝士蛋糕的特點在于口感細膩綿軟，奶香味、芝士味混搭，口感有層次，深受食客喜歡。

黑森林蛋糕

原料  A料（黑櫻桃、酸櫻桃各230克，白糖120克，玉米淀粉60克），B料（巧克力碎80克，櫻桃50克），淡奶油600克，巧克力醬50克，櫻桃糖漿40克。

制作  1.鍋內倒入清水1千克，放入A料攪拌至濃稠，倒入淡奶油400克、巧克力醬60克充分攪拌，小火熬10分鐘即成櫻桃餡料。

2.巧克力醬40克加入奶油100克拌勻，放入擠袋，3.將巧克力蛋糕胚切成3片；取一個圓形模具，將第一層蛋糕坯放在最底層，刷櫻桃糖漿15克，擠上巧克力奶油醬，再擠上櫻桃餡料，依此再做一層，蛋糕坯封頂，放入冰箱冷藏5小時取出，用B料、剩余的淡奶油裝飾即可。

櫻桃糖漿  鍋內加入清水、白糖各200克燒沸，待白糖融化后，離火；自然晾涼后倒入櫻桃白蘭地酒50克攪拌均勻即可。

巧克力蛋糕胚  1.攪拌機內加入蛋液200克，白糖80克，植物油30克攪拌打發，再放入可可粉100克，面粉300克，設置中速檔位充分攪拌。

2.蛋糕模具內刷一層黃油，將混合物倒入，放入烤箱設置180℃烤20分鐘取出，脫模即可。

點評  黑森林蛋糕是德國最受歡迎的甜點之一，最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃白蘭地酒制作而成，這也是此款蛋糕的精髓所在。

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