連鎖餐飲是餐飲的一種商業組織形式和經營模式，指餐飲企業通過連鎖經營和特許經營的方式品牌拓展。根據商務部發布的《特許經營管理方法》，連鎖企業必須具備2店1年才有出售特許經營權的權利。連鎖餐飲是餐飲業發展到一定程度時的一個必然的產物。是特色餐飲的一種發展模式。
直營連鎖(regularchain)是指連鎖公司的店鋪均由公司總部全資或控股開設，在總部的直接領導下統一經營。總部對各店鋪實施人、財、物及商流、物流、信息流等方面的統一經營。直營連鎖作為大資本動作，利用連鎖組織集中管理、分散銷售的特點，充分發揮了規模效應。
特許經營(franchisechain)是指特許者將自己所擁有的商標、商號、產品、專利和專有技術、經營模式等以特許經營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規定，在特許者統一的業務模式下從事經營活動，并向特許者支付相應的費用。由于特許企業的存在形式具有連鎖經營統一形象、統一管理等基本特征，因此也稱之為特許連鎖。
自由連鎖(voluntarychain)也稱自愿連鎖。連鎖公司的店鋪均為獨立法人，各自的資產所有權關不變，在公司總部的指導下共同經營。各成員店使用共同的店名，與總部訂立有關購、銷、宣傳等方面的合同，并按合同開展經營活動。在合同規定的范圍之外，各成員店可以自由活動。根據自愿原則，各成員店可自由加入連鎖體系，也可自由退出。
美國是連鎖加盟的創始國，也是全世界連鎖加盟事業發展最好的國家，諸如麥當勞、肯德基等知名品牌在中國大陸已家喻戶曉。美國對連鎖業的定義如下：
"一種存在于總公司和加盟者之間的持續關系。總公司賦予對方一項執照、特權，使其能經營生意，再加上對其組織、訓練、采購和管理的協助。反過來總公司相對的也要求加盟者給予相當的代價，作為報償。
中國經濟飛速發展，餐飲連鎖勢不可擋，萬象叢生的經濟大環境中，如何選擇加盟品牌，怎樣拓展品牌輻射區域，成了大家最關心的問題。
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