外賣的門道你知道嗎？

不可爭議的事實是：外賣正在優化著我們的生活模式，改變著餐飲的銷售模式。

前兩年外賣市場的風口讓部分先知先覺的餐飲人輕松掙到第一桶金，而如今市場回歸理性，大流量紅利已經被分的七七八八，餐飲人如果沒有“專業功力”，就想靠外賣撈金，則會步履維艱。

現在越來越多“埋頭做外賣”的餐飲人不斷感慨：“外賣難，給平臺打工掙不到錢；難外賣，趕不上同行打折快”。

外賣其實是：

1、是個大趨勢，只可順收、不可逆取。

2、外賣是不同于傳統餐飲模式的新零售概念。

3、外賣的本質與堂食有所不同，內在講究的是規模化生產和品控，外在是要靠包裝和營銷，運營的核心理念是薄利多銷，贏利點則在渠道布局。

4、只要功夫在身，外賣也沒那么高深，很多餐飲已經嘗到了外賣帶來的超額盈利，就像多開了幾個“隱形餐廳”。

有種說法是：“做餐飲，你不上外賣，那外賣一定會‘上’了你！”雖夸張，但直白的反應出外賣不可逆的趨勢！

外賣已然成為餐飲增長的新引擎，2016年一年外賣銷售收入達到了35799億元，外賣的銷售額同比增長高達361%，這個億萬級別的市場,可能成為未來幾年互聯網行業最大的生意！

懶人經濟讓外賣發展成現代人消費大勢，也推動了外賣產業從工作餐到全時段的發展。

移動互聯網的日益成熟，讓外賣的平臺也愈加規范和秩序，這也讓做著外賣的商家越來越找到市場的發展規律，掙的錢也越來越“順心”。

平臺已經由“三足鼎立”轉換到“雙雄爭霸”，市場的成熟讓平臺也成長起來

平均店面3000平米的大型中餐品牌，引入外賣三年就從3個億做到了6個億，成功躋身外賣中餐最牛品牌，外賣點單量僅次于肯麥。其成功的原因就在于順應了市場的大勢，開拓出外賣雙版本，不僅聯合堂食推出外賣、外帶多模式，還打通線上店進行合作，讓本來只有幾十家實體店的體量一下擴展到上百家的線上店面。

在外賣考察第一期中，外賣與堂食的財務指標是大家關注重點

特色連鎖中餐，全國共有八十家門店，在引入外賣后兩年營業額做了近3個億。打造自配送團隊，外賣專門人員的架構合理設計，重點關注投訴率。

另一知名快餐品牌，開店一周就上線外賣，外賣營收幾乎確保了大部分門店當月回收成本，近乎開了好幾家分店。堂食加上外賣一年賣出一千萬份主打產品，幾乎一分鐘賣出一份。

多方位對外賣領域進行設計，是個腦力活兒！

除了傳統餐飲，外賣更是造就了一大批網紅店，沒有一家實體店僅憑線上外賣就能做著全國一半人口的生意。

這家互聯網餐飲用20平米的小廚房一天就出餐一千份，是整個北京餐飲市場中上半年的外賣銷量冠軍！

產品包裝的宣傳也是營銷手段中不可忽視的部分

越來越多人看到外賣市場的紅利，2015年第一批“先知人群”已經賺到第一桶金，2017年外賣市場逐漸回歸理性，模式的更迭、方式的轉變與優化，都讓外賣的未來走向與高科技互聯網相結合的領域。

生動的ppt里不僅有數據有圖表，更多的是對于產業中的好想法！

外賣考察第一期中，近160位來自全國各地的餐飲同行，現場氣氛熱烈

聽過了很多理論 見識了很多模式 結交了很多大咖 分析了很多數據懵懂中終于明白：外賣是個啥，它好重要！

然并卵，如何讓外賣去落地，怎么做，怎么玩？

小k有話說：以上現場照片及PPT截圖均來自KTP外賣一期考察喲~

（其實庫存還有好多呢，篇幅不夠好委屈(╥╯^╰╥)）

KTP外賣第二期【方法落地班】，手把手教你做外賣，繼續多維度破解外賣。