上湯云吞
在熱得直跺腳的日子里，
吃上一碗美味騰騰的上湯云吞，
飽滿多汁的肉餡，湯汁鮮嫩~
準備食材
餛飩：
450g豬肉（肉末）
32只蝦（剝殼，去蝦線）
32張餛飩皮
10g姜末
10g糖
10g醬油
10g芝麻油
適量蔥花
適量鹽
適量胡椒粉
湯：
450g蝦（剝殼，去蝦線）
7杯雞湯（250ml）
10g芝麻油
2瓣大蒜（切片）
5g姜末
100g蘑菇（切片）
1根胡蘿卜（切片）
3棵小白菜
適量蔥花
具體步驟
餛飩：
1. 碗中加豬肉450g豬肉（肉末）、姜末、糖、醬油、芝麻油、蔥花、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，肉餡備用。
2. 如圖，餛飩皮中間放適量肉餡，頂部再放一只蝦，手指蘸取水，在餛飩皮邊緣抹上一圈水，餛飩皮對折，盡量沿著肉餡捏緊，將里面的空氣捏出去，成一個三角形，最后將餛飩皮角捏在一起即可。
湯：
1. 鍋加水，燒開，放餛飩，煮約5分鐘，餛飩浮起來就好了。同時，煮餛飩湯。
2. 鍋開火，熱芝麻油，爆香大蒜、姜，加雞湯、蘑菇、胡蘿卜，煮沸，煮約5分鐘，直到蘑菇變軟。加小白菜、蝦，煮約4分鐘，直到蝦變粉色。再加入餛飩，拌勻即可。
奶酪餛飩
更趨近于西式做法，
包裹了奶酪的餛飩，下鍋油炸，
外形可愛，口感酥脆~
奶酪餛飩很適合你哦~
準備食材
1包餛飩皮
250g蟹肉棒（切小塊）
230g奶油奶酪
適量蔥花
5g伍斯特沙司
5g醬油
5g糖
具體步驟
1. 碗中放蟹肉棒、奶油奶酪、蔥花、伍斯特沙司、醬油、糖，攪拌均勻，餡料備用。
2. 如圖，餛飩皮中間放餡料，餛飩皮邊緣蘸少量水，捏成三角形，再將兩側的角蘸水粘到中心即可。
3. 中火，鍋熱油，炸只表面金黃酥脆，撈出瀝干油即可。可配上你喜歡的醬料。
餛飩雞肉卷
吃過雞肉卷的吃貨們，
一定不要錯過餛飩雞肉卷，
分量更小一些，做法更簡單一些~
準備食材
16張餛飩皮
40g奶油奶酪
60g薩爾薩辣醬
160g奶酪
370g雞肉（切絲）
適量橄欖油
15g香菜
具體步驟
1. 碗中加奶油奶酪、奶酪、薩爾薩辣醬、雞肉，攪拌均勻，餡料備用。
2. 如圖，餛飩皮上放適量餡料，卷起來即可，表面刷上橄欖油，烤箱204℃，烤15-25分鐘，烤至表面金黃。烤好后，用香菜裝飾即可。
餛飩片
超簡單，只要一步零食就有啦，
能存上3天的餛飩片，你值得一試~
準備食材
120ml橄欖油
25張餛飩皮
250g干奶酪
45g鹽
45g胡椒粉
適量香菜
具體步驟
1. 餛飩皮表面刷上橄欖油，撒上干奶酪、香菜、鹽、胡椒粉。
2. 烤箱預熱至190℃，烤8分鐘，表面金黃酥脆即可。可放在密封容器中保存3天。
餛飩杯
一口一個的餛飩杯，
絕對是下午茶的最佳選擇~
準備食材
450g牛肉（切末，吸干多余水分）
24張餛飩皮
280g番茄（切丁）
370g干奶酪
45g五香粉
具體步驟
1. 碗中加牛肉、五香粉、番茄，攪拌均勻，餡料備用。
2. 模具中放入餛飩皮，放餡料、干奶酪。
3.烤箱預熱至190℃，烤約15分鐘就OK。
▼還有更多花式餛飩等你哦~
點擊下列二維碼，直接訂購東方美食各類雜志 《餐飲經理人》
《烹飪藝術家》
東方美食會員專享，點擊有驚喜
訂購熱線+微信：13331083197
早訂閱，早受益！
豐富禮品抱回家！
先到先得，贈完為止！
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/33627.html
