餐廳最怕什么？毫無疑問就是顧客投訴了。特別是現在網絡資訊發達，一個投訴在點評網或者在自媒體上發布，分分鐘就是一場餐廳的危機。顧客為什么會投訴呢？遇到投訴，餐飲工作人員如何快速在現場處理呢？
1. 餐廳服務員將客人所點菜單與其客人所在餐桌席號搞錯，最終出現服務員上菜與客人事先所點菜點不符，引起客人極大不快。
2. 賓客訂餐或宴會訂餐，沒有存檔記錄客人的訂餐，更沒有按時按日提供客人的訂餐需求，從而造成客人的極大不滿和投訴。
3. 在客人點的菜點佳肴中發現有其他外來臟物，會引起客人的投訴。
4. 當客人只是被告知，所點菜點佳肴由于某些原材料暫缺，一時不能提供客人所點菜點；但是客人并沒有再次被照顧或提供服務，也沒有被問明或被建議再改點什么其他菜點，加之服務員又去忙于其他客人或其他餐桌的客人，再也沒有第二次回來為客人點菜服務；從而使客人被置于無人服務的冷遇境地，自然引起客人的不滿和投訴。
5. 由于服務不認真，向客人提供不潔凈的酒杯、飲料杯、餐盤或其他不干凈的銀器等，從而引起客人的不快和投訴。
6. 餐廳服務員或稱看臺員，忘記問明客人是否需要酒水、飲料；使客人感到自己是位不受歡迎和低消費的客人，令人看不起，因此引起客人的極大不滿，造成投訴。
7. 餐廳服務員沒有按著客人所點的菜點項目上菜，最后客人拒付菜點費用以表示不滿。
8. 餐廳服務員或清桌員沒有認真、潔凈地清桌，餐桌上仍然留有菜點臟物、水珠、面包碎屑等。這種情況下也會引起客人的投訴。
9. 餐廳服務效率低，即沒有向客人提供快速敏捷的服務。如廚房廚師不能按時出菜或者是由于餐廳服務員較少，客人較多，客人所點的菜點久等不能服務上桌，因而引起客人的投訴。
10. 送餐服務怠慢。送點服務也有服務效率問題，即客人用電話在客房內點菜用餐，一般來講，從客人用電話點菜開始，送餐服務效率標準的限定時間為：早餐30分鐘、午餐35分鐘、晚餐35分鐘。超出服務效率限定時間被列為冷遇客人或低劣服務。
11. 廚房備菜員沒有及時通報當班主廚或廚師長有關食品原材料的變化和短缺問題，從而造成有些菜點不能提供。這樣也就出現了一線餐廳服務員與后臺廚房備菜員之間的脫節，從而造成客人在餐桌席位上久候菜點不能到桌，客人的就餐情緒低落，最后是不滿、抱怨和投訴。
12. 在客人的就餐視線之內，清桌時，服務員沒有將豪華的銀器與餐桌臺布分開，而是將它們一起丟進垃圾室，客人對這種雜亂無章的服務也會進行投訴。
13. 尊重需要強烈的客人往往以服務態度欠佳作為投訴內容，具體表現為：
1） 服務員待客不主動，給客人以被冷落、怠慢的感受；
2） 服務員待客不熱情，表情生硬、呆滯甚至冷淡，言語不親切；
3） 服務員缺乏修養，動作、語言粗俗，無禮，挖苦、嘲笑、辱罵客人；
4） 服務員在大庭廣眾中態度咄咄逼人，使客人感到難堪；
5） 服務員無根據地亂懷疑客人行為不軌。
源自：網絡
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