劉強東將翠宮飯店改造成寫字樓，背后透露了哪些高端餐飲的窘境？

近日，據有關媒體報道，北京首屈一指的翠宮飯店被京東以27億元的價格全資收購。成為翠宮飯店100%股份持有者。北京翠宮飯店是集客房、餐飲、娛樂、購物、寫字樓于一體的5星級高端商務酒店，翠宮飯店餐廳囊括了粵菜、淮揚菜、日式、俄式等眾多菜式，是名副其實的高端餐廳。

曾經的翠宮飯店備受商務人士喜愛，在這里不僅可以租住，還有完善配套的商務會議室供大家使用。聚美優品創辦人陳歐當年就是在翠宮飯店和徐小平談成的第一筆投資。優越的地理位置—位于中關村科技園區中心，周邊擁有眾多的企業和知名大學。不過，翠宮飯店在2012年過后走入了下坡路。

五星級認證取消

2013年時，翠宮飯店五星級飯店認證被取消。2016年歇業，而今年直接被京東收購。而這一系列的問題是因為翠宮飯店巨額的虧損造成的。據財報顯示，2018年9月30日，北京翠宮飯店營收1801.78萬元，凈虧損4710.47萬元，總資產7.31億元，負債總計為7.84億元。不良的業績導致翠宮飯店幾度易手。而今到了京東手上。

從最著名的高端餐飲代表，到幾度易手，在這背后其實是高端餐飲近年來所遭遇的窘境。除了翠宮飯店之外，國內還有很多這樣的復合型餐廳面臨營收下降，虧損等問題。

那么，京東收購翠宮飯店，是為了重振翠宮飯店往日的輝煌嗎？還是別有所圖。

京東進軍酒店業？

京東收購翠宮飯店是打算開拓新的業務線，進軍商務酒店領域嗎？對此，京東商城的CEO徐雷稱，為了京東長遠的發展考慮，將來京東會對翠宮飯店進行改造，變成以科技研發、商務辦公為主。根據這一消息，看來未來京東是想將翠華飯店改造成寫字樓來使用了。畢竟翠宮飯店的位置十分優越。

不過這也不一定，業內人士認為，京東無人超市、京東之家等新零售項目都需要線下資源，京東買下翠宮也可以進行新零售的試驗。另外在中國現在房地產依舊還處于投資的熱門領域，而此前的2017年11月，京東曾宣布進軍房地產業務。所以京東買下翠宮飯店也有一定概率變成房地產業務。

京東無論出于什么目的，我們都可以看出，翠宮飯店這個地理位置是非常優越的。可能大家會問，選址對于開餐廳不是很重要的一件事嗎？為什么翠宮飯店如此好的位置，還會淪落至此呢？

風光不在的高端中式餐飲

翠宮飯店作為高端中式餐飲的代表，和其它類似的品牌一樣，在2012年年底，中央出臺“八項規定”以后，就走入了下坡路。湘鄂情、凈雅、俏江南等一大批高端餐飲一蹶不振。其中俏江南長期低迷，而湘鄂情已經倒閉關門。從2012年以后陷入虧損幾度易手的翠宮飯店，在今年被京東收購后，恐怕也將消失在歷史的長河之中。

曾今眾多的高端消費餐飲品牌在缺失了自己的顧客和市場之后，就陷入了不斷的虧損之中，為了挽回頹勢，眾多高端中式餐飲選擇了放下自己的身段，走入尋常百姓家，做中端平價商品。然而這并沒有獲得很好的效果。

在餐飲市場上逐漸走向多元化的今天，作為曾經的高端中式餐飲品牌們，缺乏有競爭力的產品。雖然價格下降了，但是這并不能吸引到足夠多的顧客消費。而對于翠宮飯店來講，本身的規模在那里。作為一個復合型的大飯店，雖然降低了星級，但每日巨大的維護陳本還是漸漸讓這家飯店力不從心。

除了大環境的原因，翠宮飯店的內部原因也是它日漸衰落的導火索。

如今的餐飲行業是服務為王的時代，去過海底撈的朋友一定知道，去海底撈吃飯幾乎沒有不排隊的時候，而且一排就是數個小時，前面沒有上百桌也有幾十桌，為什么會出現這樣的現象呢？就是因為優秀的服務。

反觀翠宮飯店，雖然是高端餐飲，但是內部卻給人名不副實的感覺。據了解，翠宮飯店中的管理層大多是60后，因為年齡較大，管理理念與當今的餐飲行業還是有一定代溝的，在餐廳的定位上，也一直保留著老一套。餐廳的各類員工加起來多達1200人以上，這樣的用工數量，遠遠超過了翠宮飯店的員工需求量，也很容易造成員工忙的忙，閑的閑的狀態，對于餐廳來講也是一種資源浪費。

可見，不管是經營還是用人上，翠宮飯店的“老齡化”太過明顯，這也是翠宮飯店衰落的主要原因。

五星級酒店過飽和

事實上，不止是翠華飯店。其它的眾多五星級酒店日子也并不好過，五星級酒店產能過剩，是近幾年一直存在的問題，二三線城市的市場飽和度也更甚于一線城市。根據有關數據顯示，全國目前在售的五星級酒店就超過百家之多。據國家旅游局統計，全國范圍內五星級酒店共收錄860家。出售的五星級酒店占到了八分之一的比例。

盡管近兩年五星級酒店增長趨勢放緩，但是巨大的存量已經導致了五星級酒店溢出，全國有實力消費五星級酒店的人根本不足以支撐起眾多五星級酒店的存在，這個現象在八項規定出現之后更加劇了五星級酒店的生存難度。

在2012年之后，其實翠宮飯店也不是無法生存下去，但是翠宮飯店老化的管理層，導致了翠宮飯店各種嘗試的失敗，這像極了現今許多管理組織僵化的國有企業。

由此看來，高端餐飲的窘境，其實就是因為一個“老”字。面對不斷更替的餐飲行業，因循守舊，固步自封只能讓餐廳陷入更深的泥潭無法自拔，不順應這個時代，就會被時代拋棄，被消費者拋棄，如果翠宮飯店以及其他高端餐飲品牌能夠早一些看到問題，大膽革新，說不定如今又是另外一番景象。

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