員工有權不用怎么辦，如何防止“逆向授權”

逆向授權現象產生的原因有很多。

首先，員工不敢用權有可能是因為權力劃分不明確，員工不知道哪些權可以用，哪些權不能用，用能用到哪種程度。

比如，店長將退菜權授予了服務員，但是沒有明確規定每天可以退多少道菜，超出什么范圍之后，服務員需要自掏腰包，在這種情況下，服務員可能就不敢使用自己的“退菜權”了。其次，有可能是授權的對象沒有選擇好，被授權的員工如果能力不強，或者責任心不強，那么授予的權力也會被浪費，產生逆向授權的現象。

還有一種情況，就是管理者過于操心，雖然已經做了授權，但還是事事不放心，事事要親力親為。比如，明明已經把店鋪的采購管理權授予了采購員，卻還要天天盯著進貨、驗貨，采購員沒有真正獲得權力，他會覺得自己被騙了，或者不被領導信任，因而產生逆向授權的現象。

老板不是越忙越好，授權一定要落到實地，如果逆向授權頻繁發生，那么管理者會越來越忙，失去了授權的初衷；員工的能力得不到鍛煉和提升，容易變得懶惰，沒有積極性；授權如果做得不好，會導致權力過于集中，管理者決策失誤的風險就會加大。

     逆向授權的主要原因：
     1.授權不明確
     2.員工能力有限或不負責任
     3.授權后上級領導經常干預員工權限內的事

     逆向授權的后果：
     1.老板很忙，員工私下閑著樂
     2.員工創造性受到打擊，得過且過
     3.決策由均老板做出，決策風險過度累積

逆向授權產生的原因之一就是授權后，管理者還是經常干預已經授權的事情。管理者之所以有這種行為，是因為他們有兩個擔心：擔心員工隨意使用授權，導致成本上升，或者服務員吃單，導致營業額下降。

但在餐廳的實際經營中，這兩個擔心都是多余的。沒有人能夠保證自己可以正確把握使用授權的度，因為授權本身就是存在變量的。與其擔心員工過度使用權力，不如一開始授權時就劃分好權力使用范圍。其次，管理者所擔心的吃單問題發生概率非常低，很少有員工會冒風險這么做，因此這種擔心也是沒有必要的。

很多傳統中餐的老板，尤其是小店起家的老板，總是不愿意放權。但是，再有能力的管理者，也不能一個人搞定多家店鋪上百上千位的顧客。店長就是店長，老板就是老板，管理者要做的是管理，而不是每一件小事，因此必須學會授權、懂得授權。就以老板和店長的關系為例吧，老板必須以單店為單位，把單店的店長當做這個店的老板，做好人事權、薪酬權的授權。如果授權時上游，那么績效考核就是下游，老板可以通過店長收益和店鋪收益的掛鉤對授權進行監管，保證店長對店鋪盡心盡力。

如果被授權的員工能力或責任心不強，逆向授權的情況就很容易發生。所以，在授權前，管理者要考慮清楚，如何選擇合適的員工、崗位去授權，授權后，如果發現員工能力不強，要怎樣去改善。

以授權服務員為例，服務員是餐廳中和顧客接觸最頻繁的，也是最先接觸到顧客意見的，因此，授予服務員一些處理突發事件的權力就非常重要。為了防止逆向授權發生，管理者要挑選工作能力較強的服務員進行授權。這一崗位主要考核的是服務員兩個“度”：態度和速度。

就拿客訴來說，不管是誰來處理，無非就是采用換菜、退菜、打折、免單等常規手段，因此，在平時服務中態度比較好、處理問題速度快的員工就是授權的重點。如果是比較內向的服務員被授予了“退菜權”，在處理菜品投訴時，他有可能會因為害羞而不敢跟顧客交流，反而選擇喊店長來解決，既會導致授權無用，還會讓顧客更加不滿。

文：景麗  

來源：餐飲經理人（canyinjingliren）

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