一、外賣成互聯網最大的生意，會催生出幾家百億級企業
外賣已經成為餐飲行業的增長最快、市場潛力最大的產業，有人預言，外賣遠遠超過小黃車、滴滴，將會是下一個萬億級的大產業，更有專家認為，外賣會成為未來十年互聯網行業最大的生意，在這種前提下，BAT三巨頭紛紛重兵布局外賣，展開大戰！外賣在餐飲行業也炙手可熱，都在做，但做好的不多，然而，有一家非常傳統的大型中餐企業，卻把外賣做的風聲水起，一年時間，外賣銷量達到3個億，僅為中餐的外賣之王。這就是金百萬，一家具有26年歷史的大型傳統中餐企業。
二、借勢全聚德，切入北京烤鴨市場
1992年，金百萬剛開始創業，就瞄準了北京烤鴨這個品類，北京烤鴨，地球人都知道，是中國的美食名片，在全球有無數的擁躉，用今天的話來說，北京烤鴨就是一個超級IP，自身就能帶來很多鐵粉的流量。但這個超級IP卻被全聚德牢牢占據著。如何在鐵板一塊的市場上打開個缺口?
一直從事貿易的金百萬品牌創始人鄧超很細心，觀察到來吃烤鴨的人有兩個特點：1、來吃烤鴨的，一桌至少8、9個人; 2、點了烤鴨，還必須點幾個配菜。鄧超立即把全球最大的零售企業沃爾瑪的殺手锏“賣點式”營銷應用到了自己的餐廳，打出了“98元的品質，38元的價格”，當時全聚德的烤鴨是98元，普通的老百姓吃不起。所以，38元的金百萬烤鴨立即火爆京城，金百萬烤鴨立即聲名鵲起，分享了烤鴨這個超級IP的紅利，而且一直火了26年。
金百萬的這一招現在來說，也是極具互聯網思維的，首先就是借勢，巧妙的把一個初創品牌和一個具有一百多年歷史的超級品牌放在一起，瞬間拉高了自己的品牌地位；其次，用“低價或免費來吸引用戶，用相關產品及附加服務賺取利潤”。
做品牌，首先就要選對品類，金百萬在第一步上就選的非常正確。
三、打造爆品，搶占品類銷量冠軍
選對品類，借勢了最強勢的競爭對手。還需要把烤鴨打造成爆品，每桌必點。
打造爆品的前提條件就是，把烤鴨做到極致。金百萬為此投入非常大。
1、極致的食材品質。金百萬在北京水質最好的地方，順義，建立了自己的鴨廠，挑選優良的鴨種作為自己的烤鴨鴨胚，自己在林間散養，保證食材的品質。
2、別人的烤鴨，選用的一般是4斤2兩-4斤8兩的鴨胚，金百萬選用的都是6斤以上的。有兩方面的原因，一方面的原因是，金百萬的消費者是大眾，需要量大。另一方面，也與烤鴨的技術有關，烤鴨本質上是炸熟的，不是烤熟的，烤鴨需要脂肪較厚。
3、為了保證烤鴨的技術穩定性，金百萬和德國RATIONAL公司合作，開發了萬能蒸烤爐，用智能設備進行烤鴨，比烤鴨師傅烤的品質穩定的多，烤鴨師傅可能心情有高興，有不高興的時候，烤鴨有焦有糊的時候。但智能蒸烤爐烤出來的都是一樣的。在進入市場之前，金百萬進行了大量的盲測，無論消費者，還是烤鴨大師，都無法嘗出區別，這樣，金百萬用智能設備取代了傳統的果木掛爐，對傳統進行了突破，是一個偉大的創新。在具備了爆品的極致品質之后，金百萬展開了大量的品牌營銷活動。
4、在營銷方面，繼續放大沃爾瑪的賣點式營銷。在有些新店開業的時候，烤鴨25元或38元，立即在開業當天就會引起轟動，形成排大隊的盛況。
通過品質、凌歷的營銷攻勢，金百萬的門店數，烤鴨銷量在北京已經遙遙領先。
四、站上外賣風口，要成百億級外賣獨角獸
2016年最大的風口是什么?就是外賣。號稱餐飲的第三極。外賣是一個萬億級的大品類，去年增長了361%，非常罕見的增長速度，真正的大風口。
金百萬的外賣為什么能成功？
稻盛和夫有一句非常有名的話，“提供給顧客的價值，要像鋒利的刀割手一樣的感覺！”
金百萬，聚焦于“性價比”。
金百萬對外賣市場的判斷，外賣市場是三大平臺，用大量補貼快速催熟的市場，是價格敏感性的市場，現階段，消費者的核心價值訴求是“性價比”。即，同樣的價格，品質最好。同樣的品質，價格最優。
要做到這一點，需要解決一大矛盾。
傳統的餐飲企業，做外賣，用大廚師炒菜，口味好，但效率低，成本高。遇到午高峰，影響堂食。
如果用中央廚房的水浴菜，效率高，成本低，但口味差。都不能做好外賣。
金百萬用一口神奇的智能鍋，解決了這個沖突。
其核心是通過智能炒鍋將廚師的烹飪流程變成計算機算法，用智能炒鍋來替代廚師。
一個操作員可以控制5—8臺鍋，這也就是說一個操作員相當于5—8名廚師，產能提升的同時人工成本也降下來了，金百萬外賣產品的性價比也由此產生。
結約了人工成本，提升了效率。
智能鍋復原了大廚師的口味，復原度達到90%。口味好。
金百萬的外賣，成為性價比最高的外賣。
由于有了這一獨特的高科技武器，金百萬一年時間，把外賣做到了三個億！
五、共享經濟，成為外賣的百億級獨角獸
經過一年多時間的探索，金百萬建立了一整套非常成熟的外賣運營模式，正在將這種模式推廣到全行業。
從金百萬來講，現在的工作重點就是幫助餐飲企業發展線上外賣。
金百萬將智能炒鍋和研發的菜品提供給商戶。餐廳不需要操心，只需要直接操作和生產。金百萬還會為合作餐廳提供運營線上流量、菜品研發、菜品更新迭代等服務。
這樣的服務，讓商家都很樂意和金百萬合作。不需要動腦子，就是在餐廳原有的銷售量基礎上增量。這個共享模式發展非常快，今年5月份已經覆蓋全北京，6月分進入了上海，現在正在以每天一家店的速度快速發展。
如果中國外賣能出現幾家百億級的企業，金百萬可能會是第一家。
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