大會背景 2018年的餐飲市場規模已近4萬億元，在線化、數據化、模式化、品牌化、零售化是新餐飲時代的五大特征，其中零售化趨勢最為突出。如海底撈的燒烤嘗試，西貝的超級肉夾饃，星巴克的外賣實踐等，都顯示出餐飲巨頭們在探索零售化想象力邊界上已不遺余力。 億歐觀察發現，目前的餐飲品牌在嘗試新零售方面，主要表現為在渠道上的差異化，具體來說，分為外賣、便利店餐飲、智能自助取餐機/咖啡機、食品化電商等幾種形式。 其中，從堂食到食品化電商，服務和體驗再逐漸減弱，觸達性和便利性整體在逐步提高。 由此可見在餐飲新零售大潮下，就是產品和服務就是彼此平衡的過程。 隨著后端供應鏈的成熟，供應鏈環節的減少，使餐企降本增效成為可能，也使得餐品標準化程度越來越高，由中央廚房出品的餐食可以觸達多個渠道和場景；微信、支付寶培養了大眾消費者的線上支付的習慣；餐飲SaaS、電商運營、小程序等從引流、預定、點餐、支付等個環節的信息化也使得餐飲經營主體的管理線上化；餐飲品牌利用線上流量進行引流獲客、品牌塑造越來越成熟；即時時配送物流使得餐品配送時間縮短至半小時內，可以更方便快捷到達消費者手中。 2018年10月22日，由億歐主辦，口碑聯合主辦的“遇見新物種·GIIS 2018餐飲新零售領袖峰會”將與餐飲上下游企業、餐飲零售化創新品牌、新物種企業及諸多行業領袖、從業人士和行業關注者一同探討餐飲新零售的未來趨勢及餐飲新物種的代表實踐方案。 本次峰會，預計來自全國各地的參會觀眾將超過1000人次，中國飯店協會會長韓明等主要領導將出席。企業方面，除了聯合主辦方口碑外，麥當勞中國首席執行官張家茵、海底撈首席戰略官周兆呈、瑞幸咖啡創始人錢治亞、盒馬鮮生創始人候毅、飯美美創始人郝景振，美菜創始人劉傳軍等知名行業領袖和餐企代表等都已基本確認。 本次大會還將發布：
隨著品牌們對線上流量的熟練運用，線下即時配送的成熟，后端供應鏈的不斷變革，和前端移動支付的普及使得餐飲零售化趨勢興起并愈演愈烈，甚至演變出了盒馬鮮生、瑞幸咖啡等為代表的餐飲新物種。
2018年的餐飲市場規模已近4萬億元，在線化、數據化、模式化、品牌化、零售化是新餐飲時代的五大特征，其中零售化趨勢最為突出。藉此，億歐將報道超過30家餐飲企業在餐飲零售化方向的嘗試，為尋求零售化轉型的創業企業提供思考。
榜單：《2018餐飲新零售服務商TOP30》
新零售的基礎設施可歸納為線上流量、線下物流配送、后端供應鏈、前端支付。正是這些環節的服務商如：外賣代運營、小程序、共享廚房、生鮮B2B、金融支付等企業的深化變革，才使得餐飲和零售的融合成為可能。
基于此，由億歐公司發起的《2018餐飲新零售服務商TOP30榜單》將于2018年8月正式啟幕，我們將通過企業/機構自申請、專家評選的方式產生最終的評選結果，并將于10月22日舉辦的“遇見新物種·GIIS2018餐飲新零售領袖峰會”現場中公布評選結果。億歐愿與創新者一起不忘初心，共同見證產業創新發展。
此外，此次峰會還將首發《2018餐飲新零售行業研究報告》，此份報告聚焦餐飲產業鏈各環節，分析中國餐飲新零售發展歷程以及宏觀背景，并基于產業鏈的整體分析，深入到各環節，分析餐飲新零售的不同解決方案，梳理當前業內的種種創新方式，預判中國餐飲服務產業未來發展方向，為餐飲從業者提供建議。
紀錄片將從餐飲新零售整體發展趨勢，投資人、行業領袖、從業者等多個角度解讀餐飲新零售的涵義，并結合最前沿的科技理念和實踐，探索餐飲新零售實踐的多種可能性。
專題+榜單+報道+記錄片+花名冊，億歐將全方位展示餐飲新零售的面貌。億歐也誠邀各方，2018年10月22日相聚北京，見證并參與“遇見新物種”，GIIS2018餐飲新零售領袖峰會，一起洞悉餐飲新零售的下一個十年，向餐飲新物種邁進！
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/37068.html
