月銷10000單，凈利40%，如何做到粥類銷量第一的？

全國粥類的銷量冠軍

曼玲粥店是全國粥類的銷量冠軍。上海曼玲月銷10000單以上的店鋪有19家，有三家店鋪更是超過了20000單，這還只是17年的數據，現在他的數據還在暴漲中。

位居首位

消費者為什么會選擇他們

1、做產品不將就

既然決定要做粥就要解決米粥不宜久置，并且容易坨，想要解決這個問題就必須要出餐快，為了解決粥容易坨的問題，曼琳粥店的老板反反復復的做了很多次產品測試，最終決定調整原材料的比例，反復試驗，徹徹底底解決了變坨的問題。

好評率高

2、全面解析粥的市場

很多人認為只有在特定的場景才會喝粥，例如生病了，或者酒后，早餐才會喝粥，粥的市場很小，但是他卻認為很多人進入外賣平臺不知道自己想吃什么，你只需正確的引導一下消費者他就會選擇喝粥，不會比其他的品類的消費頻次差。

其次粥這個品類比較容易做到差異化，消費人群受眾也比較廣，適合各個年齡段，并且一天24小時都可以。并且為了測試他們在前期做了大量的顧客調研，利用來吃家常菜的客戶讓他們品嘗粥，并且根據他們反饋的意見及時的調整粥配料。

客戶好評

從點餐到收到餐持續給顧客小驚喜

通過餓了么點餐他們的優惠力度非常大，是滿25元減16，滿49減19元，滿79減21元。這個優惠力度還是很大的，所以這也是締造銷量的一個法門，其次送餐速度快，收到餐之后他們的包裝也是值得稱贊的，是一個紅色的手提袋子，用餐過后可以隨時裝東西用，相比一般的粥類包裝，給消費者的感覺還是很驚喜的。并且這個袋子用餐過后也可以用來裝東西，可以多次利用，用這樣的手法在消費者用包裝袋子裝東西的同時，也是宣傳了他們。

曼玲粥鋪

其次是他們的包裝沿用了大紅色，包裝的設計則保證了粥的溫度，其實是分量也很大。會讓消費者覺得很貼心。這也是區別于其他粥店的一個差異化，所以座地鐵能經常看到消費者手里拎著的紅色的袋子極具視覺識別度。

并且你評價之后店家都會回復消費者，很多外賣商家都忽略消費者的評價，忽略了外賣包裝的重要性，認為外賣我只把產品做好，把送餐速度提升就可以了，產品和送餐速度固然重要，但是在市場上無差異化，所以消費者并沒有感到小驚喜小貼心的細節，但是曼玲專注做外賣，從出品到價格，到包裝，到品牌的宣傳都做到的非常的精準。所以說這個創造了粥品類的佼佼者，背后就是做到的事無巨細的專心做外賣，用心對消費者。提高復購率的同時持續不斷開發新顧客才能讓訂單源源不斷。

小驚喜

為了保證銷量做到高標準化，20秒出餐

我們知道他們的月銷量非常高，所以在高峰期為了保證了出餐量他做到了高標準化，20秒出餐，每天人均的出單數量是80-120單，一家日單量500單的店，一般配置的是4個人，忙時會配有鐘點工。

復購率

為了保證口味，他曼玲堅持粥品現熬的基礎上將產品生產最大限度的標準化：將白粥和不同粥品所需的輔料分開熬制，根據顧客訂單來調配口味，每一種配料的多少都有明確的規定，并配備不同的勺子，用標準化的工具配合標準化的流程。

每天早上五點半員工便會開始準備一天所需的原材料、熬粥、分裝小菜等等。在寬裕的時段提前將配菜、點心等準備好，一些用量大的粥品也可提前一點準備好配料，這樣在高峰時段也能從容應對。