來源丨餐飲視界
編輯丨carina
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“飯桶AZESSI”
小店裝修清奇，小而精致
吧臺上方是三個漫畫大叔
平均年齡30+，平均身高180+
韓國籍專業咖啡師+西點師的Han
韓國籍中國美院博士畢業的大書法家Choi
酒店管理出身的新加坡海歸kim
▲從左到右依次kim、Choi、Han
為什么要叫飯桶AZESSI ，“我們都30多了，叫歐巴實在是不好意思。”因為自認阿澤西（韓語中大叔的意思），干脆招牌都寫了AZESSI——阿澤西的音譯。但很多人只看到前面兩個大字——飯桶。
飯桶飯桶，飯當然是主角了。大叔們花了3個月時間，試了東北大米、泰國香米、蟹田大米、元南貢米等幾十種米，吃到真要變“飯桶”了，最終找到了滿意的稻花米。
“這種米飯味道香甜，冷卻后米粒還是飽滿的狀態，口感和溫熱的時候不會差太多。”
米飯很重要，煮飯的鍋也一樣。飯桶AZESSI用的酷晨電飯鍋，都是kim從韓國帶過來的，兩只小小的高壓鍋，加起來就要近萬了。
炸芝士熱狗的機器、煮韓國年糕的鍋
全都是從韓國漂洋過海而來
自創的三色飯球：水蘿卜飯團+梔子飯團+綠茶飯團
外賣
這里所有的食物只有三個價格：19元、29元、39元
炸醬嘿嘿飯
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煎蛋、豬肉末、豆芽、黃蘿卜、澆上韓國進口炸醬春醬
濟州島偶來豬豬飯
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三色飯球：粉色水蘿卜飯團、黃色梔子飯團、綠色綠茶飯團
布帳馬車海鮮鍋巴湯飯
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湯汁鮮美濃稠，上面鋪滿海鮮，還有兩塊鍋巴嘎嘣脆
梨花女大學培根奶油意面
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面條配以奶油、洋蔥、大蒜，培根
餐肉泡菜飯團
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特級午餐肉、泡菜、秘制甜辣醬、胡蘿卜絲
用東海海域的海苔緊緊包裹
芝士嫩雞蛋卷
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10個飯團，進口芝士片+兩粒雞蛋卷+培根
芝士狗
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拿在手里像一只小章魚，外皮香脆
內有滿滿的芝士和意大利香腸
從商業上說：
品牌及品類很有亮點，易成網紅。
目前的模式是個小生意，店小、產能也小，估計月營20萬以內。
但如果模式改一下，做成以外賣為主，估計會是個大生意。
1、韓式風格的口味對國人有新鮮感，而且認知度高，容易推廣及接受。
2、飯盒、飯團、熱狗等，都是易加工的快餐品類，很適合外賣。
3、可改為線上、線下結合模式。將少量線下店開在商業中心，作品牌形象引流（堂吃為主）；劃分多個外賣區，在內街建立大量的外賣廚房，做線上外賣，主打美團餓了嗎。線上線下互補互促，形成品牌矩陣。
4、減少單日品類，如一天只提供5個菜品選擇，每天不同，壓縮供應鏈。
修改后的模式，我估計單在杭州，至少能月營500萬以上。
從設計上說：
三個歐巴中，肯定有一個是設計出身的高手。
設計與品牌結合度高、符號感強，讓人一下就能記住。平面和店面都很有個性，很能打動消費群體。并且有話題、有顏值，易成網紅，推廣事半功倍。
外賣包裝很不錯，還加了條綠絲帶，很有符號記憶力。
唯一小吐槽點是飯盒，用的是紙盒，有點廉價感，用來裝多汁多醬的韓式飯菜，難讓人吃起來舒服。
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