早前“最有煙火氣的美食”這一話題登上熱搜，排名前三的分別是燒烤、火鍋、串串，果然無論在哪個城市，這幾類都穩坐銷量top3。
那么大家都在做燒烤，靠什么致勝呢？
以下幾款菜，給大家參考！
生烤大烏魚
旺銷理由 此菜選用青島西海岸野生的活大烏魚(墨魚)，不用改刀，直接用我們自制的海鮮醬汁鹵熟再烤香，成菜咸鮮滋潤，色澤紅亮，唇齒留香。
初加工 大烏魚2只宰殺制凈，去掉墨囊和墨黃，洗凈。
熟處理 1.鍋上火，入自制海鮮醬汁150克燒開，入大烏魚，添加清水至剛剛沒過烏魚，改小火鹵約30分鐘至熟，撈出，放入錫紙盤內。2.將烤箱預熱至220°C，放入烏魚烤制10分鐘，取出烏魚，刷一層芝麻油5克，上桌跟一碗蒜汁或自制蘸汁，用香茅草6克、穿心蓮3克、圣女果2克點綴即可。
自制蘸汁 將蠔油8克、 老陳醋20克、白糖2克，用燒至七成熱的色拉油潑一下，加蒜蓉、香菜末各20克，紅尖椒末10克混合即可。
自制海鮮醬汁 李錦記海鮮醬、海天牌海鮮撈汁各50克，魯花炒菜香醬油200克，混合即可。
關鍵 1.注意一定要將醬汁燒開鍋后再放進烏魚鹵制，才能更好的入味和上色。2.烤制時注意火候。
本邦烤五花肉
旺銷理由 五花肉與紅油筍絲、醬汁和小餅的搭配，解決了燒烤產品的單一性，不單純的只是擼串，也可以把它當做一道菜，五花肉和紅油筍、醬汁被小餅包裹起來，口感新穎、適合各類人群食用。
初加工 1.將五花肉250克改刀成小塊，加鹽、家樂雞粉各4克，味達美醬油、海天蠔油各5克，腌制2小時，用竹簽串好。2.將甜面醬和沙嗲醬按1: 1比例混合攪拌均勻。
熟處理 1.五花肉上炭烤爐翻烤10分鐘，中途刷油一次。2.將烤好的五花肉串和小餅10張、炭烤紅油筍絲20克、醬汁1碟搭配裝盤即可。
關鍵 1.五花肉需選用肥瘦相間的下五花，注意烤制過程中需頻繁翻動，否則易煳，影響整體口感。2.注意五花肉改刀不宜過大，過大會導致入味不均勻。
作為僅次于火鍋的餐飲第二大品類——燒烤，在夏季備受食客的寵愛。
市場的廝殺和行業的規范，也讓燒烤褪去了“臟、亂、差”的標簽，走向標準化、場景化和年輕化。
在日益火爆的燒烤行業，還有太多的提升空間！
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