餐飲營銷一直是很多餐飲人日程表上的頭等大事，事實上，成功的營銷并不是造成多大的轟動或成效。
總結前人失敗的原因，避免入“坑”，少走彎路，或許才是餐飲人最需要做的。
01
用戶思維做營銷
重視用戶，了解用戶的痛點、心理感受、意見和建議，并將這些不斷融入到自己的產品中（包括設計、改進與推廣等）。
讓產品給用戶提供實際價值、好的使用體驗，同時提升用戶的參與感。
說白了就是——用戶為什么要買它。
無論你賣什么，都要從消費者的角度來考慮。
所有的海報，文案，廣告，門頭設計等等，它的目的是為了吸引顧客到店里來，不要陷入自嗨思維。
我們以廣告語舉例：
正面案例：
巴奴：服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是
西貝：閉著眼睛點，道道都好吃。
反面案例：
青島海鮮城一則廣告語：價格不變,服務更佳,上步宴客,最佳選擇
港式火鍋城一則廣告語：港式火鍋，惟我獨有
消費者不需要抽象、模糊的廣告語，而廣告文案也不是讓消費看到之后立馬感覺高大上，更不是空洞模糊的復雜多樣的褒義詞，也許只是一句大白話。
這種沒有顧客思維，沒有站在顧客角度考慮問題的案例還有很多，最終都陷入自嗨陷阱。
有一個簡單的方式，你的營銷動作起碼要做到：便于消費者看懂，幫助消費者了解到價值，消費者能夠自行驗證。
02
引流后 更要留住客
餐飲營銷目的不同，大部分是為了“引客”，之后“留客”，最終達成復購。
但我們看到的是
很多新創品牌在沒有留客的能力下，就開始引客，或者只考慮引而不考慮留。
最終一邊“引流”，一邊“失流”，既沒有沉淀也沒有轉化，反復加大營銷力度，直到閉店。
比如一些網紅新店，過分看重創意與噱頭，成為打卡門店后熱度暴漲暴跌，曇花一現；
還有一些新店打折就有人，不打折就沒人，引來的更多是無效流量。
例如：
山東威海一位海鮮城的老板反應，我們這海鮮店特別多，競爭非常激烈，我們店一直搞活動，打折生意就火，活動一停，生意就冷冷清清，但是打折呢，我的利潤太薄了，無法堅持……
其實，營銷不是投入“單點”，而是創造“網面”。菜品營銷、服務營銷、鎖客營銷、體驗營銷、品牌營銷、……
它是一個完整的，有規劃的，從策略到落地，并進行檢驗的過程。
單單靠打折的，不是營銷，而是促銷，并不是一個長久之計。
03
重視營銷成本
營銷是有成本的。餐廳在做營銷前，需要根據自身情況做好預算。
預算少，可以將資源集中在門店及周邊。
預算寬裕，可以組合式營銷。量力而行，不要超過自己能力范圍去做營銷。
以下是線上線下兩種廣告宣傳形式優缺點，供參考：
線下費用高且議價空間較小，但目標人群非常準確，適合高客單價的餐廳進行造勢和日常引流。
線上的宣傳，傳播量大，但目標人群定位不夠準確，但是以內容為王，只要內容有爆點不需要花錢推廣，用戶就會自發傳播。
但同樣的如果自身產品沒有爆點 ，即使花錢轉化效果也未必理想。
對于那些沒有過多預算的中小商家可以挖掘自身亮點，以巧制勝。
對餐飲品牌來說，營銷大都是錦上添花，而非雪中送炭。營銷這件事不是單獨存在的，它要基于品牌本身去做。
先端正對營銷的態度，清醒的認知自己、認知市場，才能更好的做營銷。
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/39096.html
